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diastase existe chez des individus qui ne se sont jamais trouvs en prsence 

 d'amidon; nanmoins elle est peu abondante et sa quantit augmente rapide- 

 ment quand on donne de l'amidon VAspergillus. L'addition d'autres substances 

 hydrocarbones, plus nutritives, n'empche pas la scrtion de diastase chez 

 ce Champignon. Il n'en est pas de mme pour le Pnicillium g laucum. 

 Quand on ajoute au liquide de culture 1,5 % de saccharose, l'amidon reste en 

 grande partie inaltr; il n'est plus attaqu du tout avec 2 o/ de glycose. 

 D'autres sucres (maltose, lactose) ont une action moins nette. La glycrine, 

 l'acide tartrique, l'acide quinique, n'agissent pas ou presque pas. Quand au 

 liquide dans lequel vit le Pnicillium on ajoute 1,5 % de saccharose, plus 

 de la peptone, on constate que la diastase se produit comme s'il n'y avait 

 pas de saccharose; en d'autres termes, la peptone a excit l'organisme h 

 scrter la diastase malg la prsence de saccharose. Le Bacillus Mega- 

 therium se conduit, en gnral, de la mme faon que le Pnicillium. 

 ,1. Massart. 



1G0. Hrissey (H.). Sur la prsence de l'mulsine dans les Lichens. 

 L'existence de l'mulsine ayant t tablie chez les Champignons, l'auteur a 

 pens qu'elle pouvait se retrouver aussi chez les Lichens, vgtaux qu'on admet 

 gnralement comme forms par l'association de certains Champignons avec 

 des Algues. En fait, il a pu dceler la prsence d'un ferment agissant sur l'a- 

 mygdaline chez les neuf Lichens qu'il a examins. Dans tous les cas, le fer- 

 ment passait difficilement en dissolution dans l'eau; c'est surtout la poudre du 

 Lichen qui attaquait le glucoside. G. Bertrand. 



159. Hrissey (H.). Sur quelques faits relatifs l'apparition de l'mul- 

 sine. La quantit d'mulsine scrte par Aspergillus niger varie nota- 

 blement suivant les circonstances de la vgtation : elle est trs petite, et 

 peut-tre nulle, au moment de la germination; elle augmente ensuite peu 

 peu. Sur un milieu trs nutritif, par exemple le liquide de Raulin surnitrat, 

 le Champignon ne fournit pas d'mulsine; le ferment soluble rapparat au 

 contraire en abondance, si on met le Champignon jener dans l'eau pure. 

 Chez les fruits de Cerasus avium L., l'auteur n'a pu dceler la prsence de 

 l'mulsine dans les ovules qu'environ un mois aprs la fcondation. 

 G. Bertrand. 



51. Bourqueot (E.) et Hrissey (H.). H echerche et prsence d'un ferment 

 soluble protohydroly ttique dans les Champignons. Les Champignons ren- 

 ferment diverses sortes de ferments hydrolysants des hydrates de carbone et 

 des glucosides (invertine, trhalase, maltose, inulase, amylase, mulsine). 

 On n'avait pas jusqu'ici russi dceler chez ces vgtaux la prsence de 

 ferments capables de digrer les matires protiques. Les rsultats, ngatifs 

 tant que les essais ont port sur l'albumine et la fibrine, se sont montrs po- 

 sitifs l'gard de la casine du lait dgraiss. La plupart des Champignons 

 renferment un ferment soluble. analogue la tr.ypsine (casase), et capable 

 de digrer la casine avec formation de tyrosine et de peptones. Marcel 

 1 >ELAGE. 



46. Bouffard (A.) et Semichon (L.). Contribution l'tude de l'oxy- 

 dase des raisins. Son uli/itr dans la vinification. Les raisins contiennent 

 une oxydase (M yrtinaud), dont les proprits sont semblables celles de 

 l'oxydase qui produit la casse. Sous l'action combine de l'air et de l'oxydase, 

 la matire colorante du vin rouge se prcipite insoluble, ce qui fournit un 



