XIV. - - MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GNRALES. 383 



procd pour prparer du vin blanc avec un mot de raisins rouge en y 

 dirigeant un courant d'air avant la fermentation. Marcel Delage. 



31. Bertrand (G.). Sur les produit* d'oxydation le la glycrine par la 

 Bactrie du sorbose. (Analys avec le suivant.) 



32. Bertrand (G.). Prparation biochimique de la dioxyactone cris- 

 allise. (Analys avec le suivant.) 



30. Bertrand (G.). Action de la Bactrie du sorbose sur les alcools plu- 

 rivalents. Parmi les alcools plurivalents, un assez grand nombre, principa- 

 lement ceux dont l'exposant du carbone est un multiple de trois, sont atta- 

 qus par la Bactrie du sorbose et donnent des sucres rducteurs fonction 

 actonique diffrant de l'alcool gnrateur par H 2 en moins. La facult d'at- 

 taque par la Bactrie prsente ceci d'intressant qu'elle est en relation troite 

 avec la structure strochimique de la molcule attaque. Toutes les mol- 

 cules capables de fournir un sucre sous l'action de la Bactrie prsentent un 

 arrangement analogue des groupes hydroxyles et des atomes d'hydrogne 

 autour de l'atome de carbone sur lequel porte l'attaque. C'est un exemple, 

 non pas unique, mais trs intressant, de la prcision et de l'lection de la 

 fonction chimique pour certains microbes. Marcel Delage. 



53. Briou (A.) Sur l'oxydation des acides tartriques isomres dans F or- 

 ganisme. L'acide tartrique gauche et l'acide tartrique inactif sont facile- 

 ment et presque compltement oxyds dans l'organisme. L'acide racmique 

 est moins bien attaqu que ses composants (droit et gauche), ce qui prouve 

 qu'il n'est pas compltement rsolu par l'organisme en acide droit et acide 

 gauche. [Ce travail est une nouvelle confirmation des ides de E. Fischer, 

 sur l'influence de la configuration chimique de la molcule sur la facult 

 d'attaque des ferments]. Marcel Delage. 



75. Chabri (C). Considrations d'ordre chimique sur l'action gnrale 

 des ferments solubles scrts pur les microbes dans les maladies. Les mi- 

 croorganismes modifient, en gnral par l'intermdiaire de ferments solubles, 

 la composition chimique des milieux dans lesquels ils se dveloppent. Il en 

 rsulte des changements de pression osmotique sur l'importance desquels 

 insiste l'auteur en se plaant au point de vue pathologique. G. Bertrand. 



99. Dastre et Floresco. Mthode de la digestion papanique pour pui- 

 sement des tissus en gnral et l'isolement de quelques ferments et agents zymo- 

 excitateurs ou frnateurs enparticulier. L'extraction de certaines substances 

 chimiques incluses dans la cellule est singulirement facilite par la diges- 

 tion des matires albuminodes de la cellule sous l'influence des ferments 

 solubles. C'est ainsi que la digestion peptique a t employe pour l'extrac- 

 tion totale des graisses du muscle. La digestion papanique en milieu neutre 

 prsente divers avantages sur la digestion gastrique, et en particulier celui de 

 moins altrer les substances qui y sont soumises. Des morceaux de foie de 

 Chien lavs nu moyen de la solution physiologique sont soumis la digestion 

 papanique aprs avoir t rduits en pulpe. Le liquide de digestion est 

 filtr. Ce liquide bouilli empche la coagulation du sang in vitro; inject 

 in vivo, il produit un retard minime et passager de la coagulation. Le liquide 

 de digestion papanique contient donc un produit analogue ou identique la 

 substance anti-coagulante du foie. Le mme liquide non bouilli acclre la 

 l'anne biologique, iv. 1898. 25 



