438 Gillespie, Magenverdauung der Eiweikrper. 



Die Milchsure, welche in den ersten Stadien der Verdauung auf- 

 tritt, ist ein Produkt von Mikroorg-anismen. 



Ebenso werden die bei Magenektasie vorkommenden Suren : Milch- 

 sure, Essigsure, Buttersure und Bernsteinsure von Mikroorganismen 

 erzeugt, die in dem wenig beweglichen Mageninhalt wuchern, 



Oscar Schulz (Erlangen). 



A. Lockhart Gillespie, Oii tlie gastric digestion of proteids. 



Journal of anatomy and physiology, Vol. XXVII, p. 195 ff. 

 Die stufenweise vor sich gehende Umwandlung, welcher die Eiwei- 

 stoffe bei der Magenverdauung unterliegen, sucht Verf. im Sinne folgen- 

 der Vorstellung zu erklren. Die Eiweimolekle haben ringfrmige 

 Struktur, hnlich dem Benzolmolekl, nur dass das Ringmolekl hier 

 aus 8 Gliedern besteht. Jedes dieser Glieder ist eine komplexere 

 Atomgruppe, welche in ihrer Konstitution bei dem Uebergang von 

 Eiwei in Pepton intakt bleibt. Bezeichnet man eine solche Atom- 

 gruppe, welche vierwertig sein mge, mit a, so veranschaulicht das 

 Schema 



die Struktur des Eiweimolekls. Das nicht koagulierte wasserlsliche 

 Serumalbumin kann aufgefasst werden als 



H2O H2O H2O H2O 



II II 



a == a a == a 



/ \ / \ 



HoO a a a a H,0 



II II " II n 



H9O a a a a H2O 



\ / \ / 



a=a a==a 



H2O H2O H2O H2O 



Serumalbumin 



oder 8% ^ 12 H2O. [Es ist nicht ersichtlich, wie sich Verf. die 

 Bindung von H2O an a vorstellt. Nimmt man statt dreier Doppel- 

 bindungen in jedem Ringe drei einfache Bindungen an, so geht die 

 Formel des Serumalbumins ber in 



