Gillespie, Magenverdauug der Eiweikrper. 439 



H OH H OH H OH H OH 



V V V v 



a a cb a 



H / \ / \^H 



0H>^ \ % f^OH 



H^ 1 II II i H 



0H>^ a a^ ^a<Qg 



a a . a a 



A A . A A 



H OH H OH H OH H OH 



Diese Schreibweise wre jedenfalls korrekt. Audi die Formeln 

 fr das Ac'dalbnmin und die Chlorhydrate der Albumosen und Peptone 

 mssten in hnlicher Weise gendert werden. Kef.] 



Wird Serumalbumin durch Erhitzen koaguliert, so spaltet es Wasser 

 ab und g-eht ber in 



a = a a ^=. a 



/ \\ / \ 



a a a a 



II I I 11 = 16 



a a a a 



\ I \ II 



a= a a = a 



koaguliertes Seriimalbumin 



Unter der Einwirkung des Pepsins und der Salzsure entsteht aus 

 Albumin, indem 6H2O durch 6 HCl ersetzt werden, zunchst Acidalbumin, 

 aus 8^2 -f- li^HgO wird Sa^ + (iHgO + 6 HCl. Die fortdauernde 

 Fermentwirkung fhrt dami zur Trennung des Doppelringes und zur 

 Bildung der Albumosen 



H2O HCl H2O OH2O 



II II 



a == a a a 



i \ f \ 



HCl a a H2O HoO a H2O 



II II II II 



H2O HCl H2O H2O 



\ / \ / 



:== == a 



HCl H2O H2O H2O 



Protoalbumosen 



= 4a2 4- 4 H2O -f- 4 HCl und 4, -f- 8 H2O. 



Schlielich spaltet sich der achtgliederige King, und es entstehen 

 Deuteroalbumosen und endlich Peptone: 



