Abbau 



Beweis fur die engen Beziehungen des Blut- 

 farbstoffes zum Blattfarbstoff erbracht. Es 

 steht 7u erwarten, daB die Erkenntnis von 

 der Natur dieses Zusammenhanges eine 

 wesentliche Fb'rderung erfahren wird, nach- 

 dem die Untersuchung des Chlorophylls in 

 jiingster Zeit von K. Willstatter in 

 so gliicklicher Weise in Angriff genommen 

 worden ist, daB wir diesem Forscher so lion 

 heute eine Reihe wertvoller Aufklarungen 

 verdanken. 



Die Bedeutung der Auf fin dung von den 

 n alien Beziehungen des Chlorophylls und 

 des Blutfarbstoffes liegt in dem Hinweis auf 

 die Stammverwandtschaft der pflanzlichen 

 und tierischcn Organismen. Von der Natur 

 der chemischen Verbindungen der Zellen 

 hangt ihr Stoffwechsel, von diesem ihre 

 Form al). Die Entdeckung der Aelinlichkeit 

 des Chlorophylls und Blutfarbstoffes, welche 

 so verschiedene Funktionen haben, ist daher 

 fiir das Verstandnis der Entwickelungsge- 

 schichte der Organismen von grofier Wich- 

 tigkeit. 



Von den Spaltungen durch Reduktion 

 sei noch die der Azo- und Hydr- 

 azokb'rper in A m i n e erwahnt. 

 Durch kraftige Reduktionsmittel, wie Zinn 

 und Salzsaure, werden Azokorper an der 

 Stelle der doppelten Bindung gespalten, so 

 daB die Komponenten in Form von primaren 

 Aminen erhalten werden, eine bequeme 

 Methode zur Gewinnung vieler Amine und 

 Diamine. So liefert z. B. das aus Anilin 

 und Phenol entstehende Oxyazobenzol 

 bei tier Reduktion Anilin und p- Amino- 

 phenol 

 C,H 5 .N == N.C 6 H 4 .OH + 2H 2 = C 6 H 5 .NH 2 4- 



Oxyazobenzol Anilin 



+ H 2 N. e CH 4 .OH 

 p-Aminophenol. 



Hieraus ist zu sclilieBen, daB bei der Bi'.dung 

 des Azofarbstoffes die Kuppelung an der 

 p-Stellung zur (OH)-Gruppe des Phenols 

 stattgefunden hat. 



Beim Erhitzen mit. Jodwasserstoffsaure 

 auf 300" wird P i p e r i d i n in n-Pentan 

 und Ammoniak zerlegt. 



4. Abbau durch Hydrolyse. Man ver- 

 sleht daruntor die Sp;iltimg von Verbin- 

 dungen in eint'jirhere Bruchsl iicke unter 

 Aufnahme von Wasser. Sie hat vortreffliche 

 Dienste geleistet bei der Konstitutionsauf- 

 kliirung kompliziert gebauler in der Natur 

 vorkommender Verbindungen, wie z. B. der 

 Zuckerarten, Pflanzenalkaloide und EiweiB- 

 korper. 



Die llexobiosen C^TI^On zer- 

 fallcn unter Aufnahme von Wasser in 

 zwei Molektile Tlexosen 



C 12 H 22 U + H 8 0= L'(' 6 H 12 0, 

 Diese Hydrolyse kann auBcr durch Kochen 

 mit verdiinnten Sauren auch bewirkt wen leu 

 durch Enzyme, wie Diastase, Emulsin, In- 



vertin usw. So spaltet sich der Rohrzucker 

 in je ein Molekiil d-Glukose und d-Fruktose; 

 analog zerfallt der Milchzucker in d-Glukose 

 und Galaktose, die Maltose in 2 Molekule 

 d-Glukose. Beziiglich der Konstitution der 

 Hexobiosen folgt aus diesem leichten Zer- 

 t'all bei der Hydrolyse, daB sie atherartige 

 Anhydride der Hexosen darstellen, indem 

 die Bindung der beiden sie zusammen- 

 setzenden Molekule von Hexosen entweder 

 durch die Alkohol-, oder die Aldehyd-, oder 

 die Ketongruppe vermittelt wird. Ist bei 

 der Verkettung der beiden Hexosemolekule 

 die Aldehydgruppe erhalten geblieben, so 

 zeigen die Biosen, wie Milchzucker und Mal- 

 tose, noch das fiir Aldosen charakteristische 

 Verhalten, namlich Reduktion der Fehling- 

 schen Losung, Osazonbildung mit Phenyl- 

 hydrazin, Bildung von Karbonsauren mit 

 gleicher Kohlenstoffatomzahl bei der Oxy- 

 dation. Dahingegen zeigt der Rohrzucker 

 diese Reaktionen nicht und es scheinen 

 deshalb in ihm die reduzierenden Gruppen 

 des Trauben- und Fruchtzuckers beiderseits 

 gebunden zu sein; also Rohrzucker = d- 

 Glukose -d-Fruktoseanhydrid ; Malzzucker = 

 d-Glukoseanhydrid usw. Speziell beim Rohr- 

 zucker bezeichnet man die Spaltung unter 

 Wasseraufnahme, die Hydrolyse, auch als 

 Inversion und das hierbei erhaltene 

 linksdrehende Gemenge als Invert- 

 z u c k e r , weil die ursprungliche (+) Wir- 

 kung auf das polarisierende Licht nach der 

 Hydrolyse sich umgekehrt hat. 



Die Hexotriosen Ci 8 H 32 Oi 6 zer- 

 fallen bei der Hydrolyse unter Aufnahme 

 von 2 Molekulen Wasser in 3 Molekule 

 Hexosen 



C 18 H 32 16 + 2 H 2 = = 3 C 6 H 12 6 

 So liefert die Raffinose die drei Hexosen 

 d-Fruktose, d-Glukose und Galaktose. 



Die hoheren P o 1 y o s e n oder P o 1 y - 

 saccharide (C 6 H 10 5 ) n, wie Starke, 

 Gummi, Cellulose, werden durch Hydrolyse 

 beim Kochen mit verdiinnten Sauren oder 

 bei Einwirkung von Enzymen ebenfalls in 

 Monosen gespalten, und zwar treten auBer 

 Hexosen auch Pentosen auf, insbesondere 

 bei Gummiarten, welche deshalb auch als 

 Pentosane bezeichnet werden. Starke (Amy- 

 lym) verwandelt sich beim Kochen mit ver- 

 diinnten Sauren zunachst in eine gummi- 

 artige, losliche Substanz, Dextrin gen aunt, 

 und schlieBlich in d-Glukose. Auch durch 

 Diastase wird Starke gespalten und es resul- 

 tiert schlieBlich Maltose und Isomaltose, eine 

 Reaktion, welche die groBte Bedeutung hat 

 fiir die Gewinnung von Alkohol aus Starke. 



Bei der Ermittelung der Konstitution von 

 A 1 k a 1 o i d e n ist eine der ersten Aufgaben 

 die Untersuchung der Verseifbarkeit. 

 Beim Erhitzen mit Wasser, Sauren oder 

 Alkalien zerfallen zahlreiche Pflanzenbasen 

 in cinen stickstoffhaltigen, den eigentlichen 



