Abbau 



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alkaloidischen Bestandteil, und in einen 

 stickstofffreien. Indcm letzteren liegt nur bei 

 sehrwenigen sogenanntcn Glykoalkaloiden, zu 

 welchen das Solanin zahlt, ein Zucker vor, 

 gewohnlich eine Satire, deren Karboxyl ent- 

 weder mit der basischen Gruppe oder einem 

 alkoholischen Hydro xyl des stickstot'fhaltigen 

 Spaltungsstiickes in Verbindung gestanden. 

 So zerfallt durch Hydrolyse das Piperin in 

 das sauerstofffreie Piperidin und die Piperin- 

 saure; die Bin dung beider ist die ernes 

 Saureamids 



(C.H 10 )N- 



co- 



"OH 



C 6 H 10 NH + HOCO -- CnH.0, 

 Piperidin Piperinsaure 



Atropin laBt sich in Tropasaure und das 

 Alkam Tropin spalten. Diese Zerlegung 

 ist nichts anderes als die Verseifung eines 

 Esters in Saure und Alkohol (basischen 

 Alkoliol) und verlauft nach der Gleiclmng 



C 17 H 23 N0 3 + H 2 = : C 8 H 15 NO + C,H lll 3 

 Atropin Tropin Tropasaure 



Die der Gleiclmng entgegengesetzte Re- 

 aktion fuhrte Laden burg 1879 zur 

 partiellen Syntliese des Atropins; er konnte 

 durch Behandehi des tropasauren Tropins 

 rait Salzsaure das Atropin regenerieren. 



Die Hydrolyse ist aucli jene Keaktion, 

 die von den verschiedenen Abbaumethoden, 

 die bisher auf die P r o t e i n e angewandt 

 worden sind, die bemerkenswertesten Resul- 

 tate geliefert hat. Sie fiihrt durch verschie- 

 dene Zwischenglieder (Albumosen, Peptone) 

 hindurch schlieBlich zu den Aminosauren. 

 Man kann daraus schlieBen, daB in den 

 Aminosauren wahre Bestandteile der Pro- 

 teine vorliegen. Die Hydrolyse laBt sich 

 mittels Sauren oder Alkalien, sowie mit 

 Hilfe von Fermenten durchfiihren. Die 

 Sauren fiihren am raschesten zu den End- 

 produkten der Spaltung, den Aminosauren, 

 Alkalien wirken langsamer, der Abbau durch 

 Fermente ist der mildeste und ergibt zu- 

 nachst die Zwischenprodukte Albumosen 

 und Peptone. Am glattesten gelingt die 

 Hydrolyse durch Erhitzen der EiweiBkb'rper 

 mit rauchender Salzsaure oder auch mit 

 25prozentiger Schwefelsaure. Als Spaltstucke 

 lassen sich hierbei zahlreiche Aminosauren 

 gewinnen,, die nach der Methode von E. 

 Fischer verestert, durch fraktionierte 

 Destination der Ester getrennt und durch 

 Verseifung der letzteren in reinem Zustande 

 gewonnen werden konnen. Man erhalt im 

 wesentlichen aus alien Proteinen dieselben 

 Aminosauren, aber in verschiedenem Mengen- 

 verhaltnis. Es sind bisher folgende Amino- 

 sauren isoliert worden: Glykokoll, Alanin, 

 Phenylalanin , Aminoisovaleriansaure (Va- 

 lin), Leucin, Isoleucin, Serin, Thyrosin, 



Asparaginsaure, Glutaminsaure, Lysiu, Ar- 

 ginin, Diaminotripxydodekansaure, Cystein, 

 Cystin, Pyrrolidin-2-karbonsaure (Prolin), 



Oxypyrrolidin-2-karbonsaure (( )xy-Proliii ), 

 Tryptophan. Von cliesen alien iiberwiegt d;is 

 Leucin bei weiteiu. 



Von besonderer Wichtigkeit ist die Spal- 

 tung der Proteine durch die Fermente des 

 Verdauungstraktus. Es sind dabei die K'"- 

 sultate gemeint, welche bei der kunstlicln'ii 

 Verdauung, d. h. bei der Verdauung von \-'.\- 

 weiBkorpern auBerhalb des Magendarmkanals 

 durch die beiden proteolytischen Fermente 

 Pepsin und Trypsin erhalten wurden. Griis- 

 sere derartige Versuchsreihen wurden von 

 E. F i s c h e r und von E. Abderhalden 

 durchgefiihrt. Hierbei entstehen nicht sofort 

 Aminosauren, sondern kompliziertere Pro- 

 dukte, welche noch viel vom Charakter der 

 EiweiBstoffe zeigen, namlich zunachst die 

 Albumosen, aus den en dann die Peptone 

 hervorgehen. Sie sind Zwischenprodukte 

 der vollstandigen Hydrolyse, und zwar stehen 

 die Albumosen den Proteinstoffen, die Pep- 

 tone den Aminosauren naher. Die letzten 

 Spaltungsprodukte bei der Einwirkung von 

 Trypsin sind wieder Aminosauren, und es 

 ist anzunehmen, daB zwischen Peptonen und 

 Aminosauren die auf synthetischem Wege 

 zuganglichen Polypeptide auftreten. Der 

 fermentative Abbau der Pro- 

 teine ist also ein stufenweiser und kann 

 etwa durch das Schema 



EiweiB >> Albumosen yPeptone > Polypep- 



tide >Dipep tide > Aminosauren 



dargestellt werden. Die leichte Entstehung 

 der Aminosauren bei der pankreatischen 

 Spaltung des EiweiB laBt schlieBen, daB sie 

 seine wirldichen Bestandteile sind. 



Von der Vorstelhmg ausgehend, daB die 

 Aminosauren im EiweiB durch amidartige 

 Verkettung aneinander gereiht sind, stellte 

 E. Fischer, wie im Artikel S y n - 

 these" dargelegt ist, die Polypeptide 

 synthetisch her und fand, daB sie zum 

 EiweiB in Beziehung stehen. Bei vor- 

 sichtig geleiteter Spaltung von Proteinen 

 konnten dann wohlcharakterisierte, vorher 

 auf synthetischem Wege dargestellte und 

 genau studierte Polypeptide dargestellt wer- 

 den, z. B. Glycyl-d-Alanin H 2 N.CH.,.CO 

 .NH.CH(CH 3 )CO'OH, Glycyl-1-Leucin, Gly- 

 cyl-Tyrosin usw. 



Man kann also sagen, daB die Vermutung 

 von E. Fischer und anderen For- 

 schern, in den Proteinmolekiilen seien die 

 Aminosauren amidartig verkettet, voile ex- 

 perimentelle Bestatigung erhalten hat. 



5. Abbau mit Hilfe der Zinkstaub- 

 destillation, der Alkalischmelze, der Er- 



