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Atnmng tier Pflanzen 



Dariiber hinaus fiihrt die Oxydation zum 

 Zerfalle des Zuckermolekiils. Zunachst ent- 

 stehen Weinsaure und Oxalsaure. Dieser 

 ProzeB findet wahrscheinlich im Pflanzen- 

 organismus haufig ebenso statt, und fiir 

 viele Falle 1st insbesondere die Herkunft der 

 Oxalsaure, aber auch der Weinsaure aus der 

 unvollstandigen vitalen Oxydation des 

 Zuckers sichergestellt, oder mindestens selir 

 wahrscheinlich gemacht. Allerdings darf 

 nicht vergessen werden, daB Oxalsaure im 

 Stoffwechsel nicht nur aus Zucker entstehen 

 kann, sondern gewiB als intermediares Stoff- 

 wechselprodukt verschiedener biocheinischer 

 Vorgange auftritt. Schimmelpilze bilden 

 aber in Zuckerlosungen oft so reichlich Oxal- 

 saure, daB kein Zweifel iiber die Natur des 

 Vorganges bestehen kann. Jedoch auch auf 

 reinem Pepton wird so viel Oxalat gebildet, 

 daB die Kulturfliissigkeit beim Einengen zu 

 einem Brei von kristallinischem Ammonium- 

 oxalat erstarrt. 



Da nun die Pflanzensauren sicher haufig 

 im weiteren Gange der Sauerstoffatmung 

 bis zu Kohlensaure und Wasser abgebaut 

 werden, so haben wir hier gute Beispiele 

 von dein in zwei Stufen vor sich gehenden 

 oxydativen Zerfall der Atmungsmaterialien. 

 Die Kohlensaureabspaltung gehort nur dem 

 zweiten Teile des Prozesses an. Einschlagiges 

 Interesse besitzt die Tatsache, daB viele 

 sukkulente Gewachse wahrend der Nacht- 

 stunden groBere Mengen von organischen 

 Sauren anhaufen, die in den hellen Tages- 

 stunden bei gesteigertem assimilatorischen 

 Kohlensaureverbrauche rasch wieder ver- 

 schwinden. Das SiiBwerden des reifenden 

 Obstes beruht nicht auf einem Uebergange 

 der organischen Sauren in Zucker, wie man 

 fruher angenommen hatte, sondern auf 

 einem Verbrauche der Pflanzensauren in der 

 Sauerstoffatmung unter dauernder Ver- 

 mehrung des Zuckergehaltes der Friichte. 



Von besonderem physiologischen und 

 chemischen Interesse ist die Erscheinung, daB 

 von den beiden optischen Isomeren der Wein- 

 saure, der Milchsaure und der Aepfelsaure 

 nicht beide Antipoden gleich rasch dem 

 oxydativen Zerfalle in der lebenden Zelle 

 anheimfallen, sondern daB eine elektive Ver- 

 arbeitung unter Riicklassung des allergioBten 

 Teiles der schwierig angreifbaren Modifikation 

 erfolgt. Eine Parallelerscheinung kennt man 

 in der Vergarung optischer Antipoden in der 

 Zuckerreihe, wo z. B. aus einem Gemisch 

 von d-Glukose und 1-Glukose jene allein und 

 diese praktisch so wenig verarbeitet wird, 

 daB man die biologische Elektion als Mittel 

 zur Reindarstellung soldier Verbindungen 

 verwenden konnte. 



Zur Beurteilung der chemischen 

 Vorgange, die bei der voll- 

 standigen vitalen Verbrennung 



des Zuckers in der Zellatmung in Be- 

 tracht kommen, ist die Erkenntnis von der 

 allgemeinen Verbreitung der Alkoholgarung 

 des Zuckers in Luftorganismus bei Ein- 

 schrankung der Sauerstoffzufuhr von der 

 groBten Bedeutung gewesen. Seit P f e f f e r 

 auf Grund dieser Erfahrungen 1878 zuerst 

 die weittragende Idee erwog, daB die Alkohol- 

 bildung in der sog. ,,intramoiekularen 

 A t m u n g" mit der Sauerstoffatmung gene- 

 tisch verkniipft sein konne, haben sich sehr 

 viele zugunsten dieser Auffassung sprechende 

 Tatsachen ergeben. Hijchstwahrscheinlich 

 spaltet das Zuckermolekiil in der normalen 

 Atmung zunachst olme Sauerstoffbindung 

 einen Kohlensaurekomplex ab , und die 

 Oxydation setzt erst an einem der Spaltstiicke 

 ein. Dabei ist es durchaus nicht notig, daB 

 Aethylalkohol wirklich auch in der normalen 

 Sauerstoffatmung entsteht. Die Versuche 

 von P a 1 1 a d i n und Kostytsehew, 

 die in den letzten Jahren bedeutend zur 

 Stiitzung der P f e f f e r schen Atmungs- 

 theorie beigetragen haben, sprechen sogar 

 dafiir, daB Aethylalkohol in der normalen 

 Sauerstoffatmung nicht entsteht. Allerdings 

 ist die Frage der sogenannten intrainoleku- 

 laren Atmung selbst noch recht der Klarung 

 bediirftig. Urspriinglich sollten unter der Be- 

 nennung ,,intramolekulare Atmung" alle bei 

 SauerstoffabschluB vor sich gehenden Vital- 

 prozesse zusammengefaBt werden , die 

 Kohlensaure liefern und als Ersatzprozesse 

 fur die unmoglich gewordene Sauerstoff- 

 atmung hinsichtlich der Beschaffung von 

 Betriebsenergie dienen. Als sich immer 

 6'fter die Gegenwart von kleinen Mengen 

 Aethylalkohol in Pflanzenorganen bei der 

 intramolekularen Atmung ergab, und schlieB- 

 lich auch die Anwesenheit eines Alkohol und 

 Kohlensaure aus Zucker bildenden Enzyms 

 bei intramolekular atmenden hoheren Pflan- 

 zen konstatiert wurde, das mit der Zymase 

 der Hefe fiber einstimmt, schienen die Schran-- 

 ken zwischen den Begriffen intramolekularc 

 Atmung und Alkoholgarung gefallen zu 

 sein. Iii der Tat haben genaue analytische 

 Feststellungen fiir eine Reihe von Fallen 

 intramolekular atmender Keimlinge ergeben, 

 daB Kohlensaure und Alkohol in demselben 

 Mengen verhaltnisse gebildet werden, wie 

 es die bekannte Gleichung des Zerfalles von 

 Zucker in Alkohol und Kohlensaure verlangt. 

 Jedoch wurde durch die neueren Studien, 

 besonders durch die in P a 1 1 a d i n s Labo- 

 ratorium angestellten kritischen Untersu- 

 chungen gezeigt, daB als Material fiir die 

 anaerobe Atmung nicht allein Zucker dienen 

 kann, sondern auch Pepton, und daB voraus- 

 sichtlich auch EiweiBstoffe dem Zerfall in 

 der intramolekularen Atmung unterliegen 

 ko'nnen. Die Ausscheidung von Azeton in 

 der intramolekularen Atmung von Keim- 



