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Bakterien ( I'liysiologie) 



bestehen oder auch in komplizierteren Zer- 

 setzungen, die derartig verlaufen, daB aus 

 einem Stoff ein reduziertes und ein oxy- 

 diertesProdukthervorgeht,Zertriimmerungen, 

 die derart gedacht werden konnen, daB der 

 Sauerstoff innerhalb des Molekiils des zer- 

 fallenden Stoffes wandert. Man fa fit sie 

 darum als intramolekulare Atmung zusammen. 

 Weil bei dieser ein Teil des Stoffes unter 

 Energieverbrauch reduziert werden muB, 

 wird viel mehr Substanz bei der intramoleku- 

 laren als bei der normalen Sauerstoffatmiing 

 zerstort werden miissen, dam it derselbe 

 Energiegewinn herauskommt ; das ist einer . 

 der wesentlichsten Griinde, warum intra- 

 molekulare Atmungsvorgange oft so groBen 

 Umfang annehmen. Der bekannteste, aller- 

 dings bei Bakterien nur wenig ausgepragte 

 Fall ist die alkoholische (larung, bei der | 

 Zucker in Alkohol als reduziertes und Kohlen- 

 saure als oxydiertes Produkt zerfallt. Prin- 

 zipiell verlaufen die meisten Falle bakterieller, 

 unter Abwesenheit des freien Sauerstoffs 

 vor sich gehender Dissimilationsprozesse 

 ebenso ; nur kann man nicht sagen, daB ein 

 einziger Stoff in der besagten Weise zerfallt 

 wird, muB sich vielmehr begniigen zu sagen, 

 daB das zur Verfiigung stehende Stoff- 

 gemisch unter Energiegewinn dergestalt zer- 

 legt wird, daB mehr oder minder reduzierte 

 und mehr oder minder oxydierte Produkte 

 gebilclet werden. Wir konnen das Ergebnis 

 dieser Betrachtungen auch so fassen: Oxy- 

 dationen finden statt auf Kosten von ge- 

 bundenem Sauerstoff. 



Wir konnen nun (vgl. S. 791) mit Ruck- ; 

 sicht auf die Dissimilation die gesamten 

 Bakterien in zwei groBe Gruppen einteilen, 

 in diejenigen, deren Dissimilation lediglich 

 in intramolekularer Atmung und analoger 

 Stoffspaltung ohne freien Sauerstoff besteht; 

 sie vermogen zwar geringe Mengen von 

 freiem Sauerstoff, soweit sie solche vertragen 

 konnen, ebenfalls in den Stoffwechsel zu 

 ziehen, konnen aber auch ganz ohne solchen 

 auskommen, das sincl die an aero ben Bak- 

 terien, und in diejenigen, welche ebenfalls 

 derartige ohne Eingriff des freien Sauerstoffs 

 verlaufende Stoffzersetzungen unterhalten, 

 aber auBerdem zu ihrem Leben Verbrennungen 

 unterhalten miissen, also bei ganzlichem 

 AusschluB von Sauerstoff nicht leben konnen, 

 die sogenannten aero ben. Als dritte 

 Gruppe unterscheiden wir die fakultativ 

 anaeroben, welche sowohl bei Zutritt des 

 Sauerstoffs gecleihen, als auch ohne solchen 

 auszukommen vermogen. 



Diese Einteilung ist, wie friiher gesagt, 

 ein Notbehelf, der aber beim heutigen Stand 

 unserer Kenntnisse fur ernahrungsphysiolo- 

 gische Betrachtungen einigermaBen ausreicht. 



Wenden wir uns nun den dissimilato- 

 rischen Stoffumwandlungen zu, so bestatigt 



uns schon die rohe Untersuchung des Gas- 

 austausches das eben Gesagte. Aerobe 

 Kulturen bringen Sauerstoff zum Verschwin- 

 den; an ausgehauchten Gasen finden wir 

 sowohl total oxydierte Kohlensaure und 

 Wasserdampf, daneben aber, bei anaeroben 

 auch reduzierte, vor allem Wasserstoff und 

 Methan, mit deren Entweichen den anaeroben 

 ein betrachtlicher Besitz an chemischer 

 Energie veiioren geht, da sie dieselben 

 nicht verbrennen konnen, sondern dies Gut 

 anderen und zwar aeroben (wie wir sahen, 

 autotrophen Bakterien) iiberlassen miissen. 

 Die entweichenden Gasmengen sind oft 

 recht bedeutend, vielfach, zumal bei an- 

 aeroben Kulturen, ohne weiteres dem bloBen 

 Auge sichtbar. Viel untersucht ist zumal 

 bei anderen Gewachsen das Verhaltnis der 

 ausgeatmeten Kohlensaure zu dem gleichzeitig 

 aufgenommenen Sauerstoffquantum. Bei 

 aeroben Bakterien hat sich gezeigt, daB dies 

 gleich 1 sein kann, z. B. bei Azotobacter, 

 der Kohlehydrate glatt zu Wasser und 

 Kohlensaure verbrennt, dann ist dies Ver- 

 haltnis auch zu erwarten. In vielen Fallen 

 weicht es aber ab von 1, wird z. B. kleiner 

 werden, wenn die Oxydationen nicht 

 bis zur Aushauchung von Kohlensaure 

 sondern nur bis zur Bildung von organischen 

 Sauren fiihren, die zumal bei reichlicher 

 Zuckerzufuhr und Verminderung der Zufuhr 

 stickstoffhaltiger Niihrstoffe in erheblicher 

 Menge aufzutreten pflegen. Wenn ferner 

 z. B. Sauerstoff gespeichert wird, wie wir 

 das fiir manche farbstoffbildende Bakterien 

 kennen gelernt haben, und die ausgehauchte 

 Kohlensauremenge gleich bleibt, so wird es 

 ebenfalls kleiner werden; wenn dann nach 

 einiger Zeit dieser gespeicherte Sauerstoff 

 verwertet wird, so muB es wachsen. 



Wir wollen jetzt die Umsetzungen, die 

 einige wichtige Stoffe im aeroben und 

 anaeroben Dissimilationsstoffwechsel er- 

 leiden, betrachten, ohne dabei zu vergessen, 

 daB derartige Spaltungen und Oxydationen 

 auch dazu berufen sind, Bausteine fiir den 

 Abbau zu bilden. 



Eine der wichtigsten Aufgaben der Bak- 

 terien im Haushalt der Natur, der Abbau 

 der EiweiBkorper, wird an anderer Stelle 

 (vgl. den Artikel ,,Faulnis") behandelt. 



Die dissimilatorische Umwandlung anderer 

 stickstoffhaltiger Stoffe verfolgen wir hier 

 gleichfalls nicht im einzelnen. Beziiglich des 

 Abbaues von Aminosiiuren sei gesagt, daB 

 aus Asparagin Ammoniak abgespalten und 

 Asparaginsaure unter Bildung von Bernstein-, 

 Essigsaure und Kohlensaure zerlegt wird, 

 z. B. durch enzymatische Tatigkeit des Bac- 

 terium proteus. 



Ein stickstoffhaltiger Geriiststoff von 

 vielen Tieren und niederen Pflanzen, das 

 Chitin, wird von bestimmten Bakterien 



