Baktericn (Physiologic) 



'97 



(Bacterium chitinovorum) verarbeitet 

 unter Ammoniakabspaltung und geniigt als 

 einziger Kraft- und Baustoff. 



AllbekanntistdieVergarung des Harn- 

 stoffs diirch die ,,Urobakterien", die nach 

 der Gleiehung verlauft 



CON 2 H 4 + 2H 2 == (NH 4 ) 2 C0 3 + 7 Kal. 

 eine Hydrolyse, die als energiespendender 

 Vorgang anzusehen, vielleicht den Harn- 

 stoffbakterien aber auch dadurch von Be- 

 deutnng ist, daB durch die starke Alkali- 

 sierang des Substrats andere Bakterien 

 unterdriickt werden. Die Fahigkeit zur 

 Verseifung des Harnstoffs ist weit verbreitet 

 und bald in hoherem, bald in geringerem 

 MaBe ausgebildet. Als der energischste 

 Zerstb'rer des Harnstoffs gilt Uro bacillus 

 Pasteurii. Aus Reinkulturen von Harn- 

 stoffbakterien kann das diesen Garung be- 

 wirkende Eim m (Urease) dargestellt werden. 

 Auch die Zerspaltung von Harn- und Hippur- 

 saure durch Bakterien ist Gegenstand der 

 Forsclmng gewesen. 



Gehen wir liber zu den Kohlehydraten, 

 so kommen wir zu dissimilatorisch ganz be- 

 sonclers wichtigen Stoffen, welclie sowohl 

 den aero ben als den anaeroben Spaltpilzen 

 besonders haufig als bevorzugte Kraft quelle 

 dienen. Die Aeroben oxydieren die ver- 

 schiedensten Kohlehydrate entweder voll- 

 standig unter Bildung von Kohlensaure 

 und Wasser, oder auch unvollkommen, 

 dann entstehen organische Sauren der ver- 

 schiedensten Art. Saurebildung aus Kohle- 

 hydraten, so sahen wir schon frliher, ist eine 

 der haufigsten Erscheinungen im Bakterien- 

 leben, und wenn Saurebildung sehr reichlich 

 stattfindet, so spricht man von oxydativen 

 Siiu r eg cam ng en der Kohlehydrate (Glykose- 

 sauregarung u. a.). Flir uns sind aber be- 

 sonders beachtenswert diejenigen Zerlegungen 

 der Kohlehydrate, bei denen freier Sauerstoff 

 nicht in der chemischen Gleiehung erscheint. 

 "Wir stofien hier auf die typischsten durch 

 Bakterien erzeugten ,,Garungen". Zuerst die 

 Milchsauregarung, rlicksichtlich derenwir 

 auf den Artikel ,,Milchsauregarung" 

 verweisen. Durch bestimmte Milchsaure- 

 bakterien (Bacterium lactis aerogenes) 

 wird unter bestimmten Ernahrungsbedin- 

 gungen vorwiegend Essigsaure gebildet, man 

 spricht in diesem Fall auch von anaerober 

 Essigsauregarung der Kohlehydrate (C 6 H 12 6 



-- 3C 2 H 4 2 ). 



Wahrend Milchsauregarung durch Sauer- 

 stoffentzug gefordert wird, aber auch bei 

 Sauerstoffzutritt vor sich gehen kann, ist 

 die Buttersauregarung an Sauerstoff- 

 abwesenheit gebunden; dieser Vorgang ist 

 der erste biologische ProzeB, an dem man 

 Lebenstatigkeit ohne Sauerstoffzutritt 

 sicherstellte und auch die energetische Be- 

 deutung soldier im luftfreien Raum vor sich 



gehender Zerspaltungen erkannte. Eine 

 Gleiehung der Buttersauregarung, die von 

 Milchsaure ausgeht, und annimmt, daB auBer 

 Butter- auchPropionsaure, Ameisensaure und 

 Gase gebildet werden, lautet: 6C 3 H 6 3 = 

 2C 4 H 8 '0 2 + 2C 3 H a 2 - - CH 2 2 + 3C0 2 + 

 2H 2 + H 2 + 51 Kal. Bei Buttersauregarung 

 der Zuckerarten wiirde noch der Energie- 

 gewinn hinzutreten, der bei der Milchsaure- 

 garung des Zuckers erzielt wird. 



Was die Verarbeitung von Polysacchariden 

 anlangt, so wird Starke von vielen Bak- 

 terien als Nahrung verwertet und zerlegt. 

 Besonders augenfallig in seiner Bedeutung 

 fiir den Stoffwechsel in der Natur ist die 

 durch Mikroorganismen bewirkte Zerlegung 

 der Cellulose, die jahraus jahrein in unge- 

 heuren Mengen in Wald und Feld gebildet 

 wird. Vgl. den Artikel ,, Garung". 



Auch die Pektinkorper, welche die 

 Mittellamellen der Zellwande hoherer Pflan- 

 zen bilden, werden von Mikroben, so auch 

 von verschiedenen Bakterien zerlegt, die 

 ihrerseits nicht die Befahigung haben, die 

 Cellulose anzugreifen. So dient die Tatigkeit 

 dieser Bakterien, welche die Zellen, z. B. 

 Bastfasern, isolieren, aber nicht die Zell- 

 wande zerstoren, bei der sogenannten Rotte 

 des Hanfs und Leins auch dem Menschen. 

 Es gibt Pektinvergarer, Buttersaurebildner, 

 die logen speichern und bei der Sporen- 

 bildung ihre sonst stiibchenformigen Zellen 

 spindel- oder trommelschlagelartig an- 

 schwellen lassen (Bacillus pectino- 

 vo ru s). Auch andere Arten, wie Bacillus 

 asterosporus, sind dazu befahigt. 



Der Agar-Agar ( Gelose, d. h. ein Gemenge 

 von Polysacchariden, welche die Zellwande 

 der Rotalgen aufbauen) verfallt gleichfalls 

 bestimmten Bakterien, z. B. dem Bac- 

 terium gelaticum, einer Meeresbak- 

 terie , die wenigstens bestimmte Bestand- 

 teile des Agars hydrolysiert und fiir den 

 Stoffwechsel im Meere wichtig ist. Neuer- 

 dings werden noch einige andere Arten be- 

 schrieben, die gleichfalls Agar losen, wahrend 

 diese Befahigung den meisten Bakterien 

 abgeht. 



Nur kurz konnen wir darauf hinweisen, 

 daB Gummiarten und verwandte Anhydride 

 I von Hexosen und Pentosen Bakterien zum 

 Opfer fallen. 



So sehen wir denn, wie die mannig- 

 fachsten Kohlehydrate dem Bakterienstoff- 

 1 wechsel zuganglich sind und unter Ent- 

 stehung charakteristischer Produkte zer- 

 fallen (Butter-, Milchsaure u. v. a.). In be- 

 stimmten Fallen, in denen die Produktion 

 eines Stoff es derart gesteigert wird , daB 

 er ganz besonders auffallt , benennt man 

 die betreffende Zersetzung nach ihm als 

 Buttersauregarung, Milchsauregarung usw. 

 Ganz scharfe Trennung von anderen Zer- 



