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Bakterien (Physiol < I.LI i i 



setzungen, in denen diese Produkte ebenfalls, 

 nur nicht so reichlich entstehen, 1st aber 

 nicht moglich, unterscheiden sich die Er- 

 reger dieser Garungen doch nicht durch eine 

 den anderen Bakterien abgehende Be- 

 fahigung, sondern nur dadurch, daB sie die Be- 

 fahigung im besonders groBen MaBe besitzen. 



Im Betriebsstoffwechsel der Bakterien 

 werden vieli'ach Fette in Glyzerin und 

 Fettsatire gespalten. Desgleichen sind Zer- 

 setzungen von Alkoholen haufig untersucht. 

 An Oxydationen von Alkoholen seien zu- 

 nachst erwahnt die Oxydation des Sorbits 

 zu Sorbose und des Glyzerins zu Dioxyaceton 

 durch Bacterium xylinum, des Mannits 

 zu Fruktose durch Bacterium aceti. 

 Am besten bekannt ist aber die Essig- 

 sauregarung des Alkohols (vgl. den 

 Artikel ,,Garung"). 



Sehr wichtige Ban- und Betriebsstoffe 

 sind auch die FettsJiuren, das geht schon 

 daraus hervor, daB wir diesen in den obigen 

 Auseinandersetzungen so haufig schon be- 

 gegnet sind. Dieselben werden in der mannig- 

 fachsten Weise zerspalten oder unter Sauer- 

 stoffzutritt oxydiert. Wir ersparen uns auf 

 Einzelheiten einzugehen. 



Was die ,,Kinetik" der Dissimilations- 

 vorgange anlangt, so haben wir schon aus- 

 gefiihrt, daB es vielfach gelungen ist, sie als 

 Folgen enzymatischer Wirkung darzustellen. 

 Die Frage, ob und wieweit aerobe Atmungs- 

 vorgange durch oxydierende Enzyme in 

 Gang gesetzt werden, wollen wir hier gar 

 nicht anschneiden, da nichts Sicheres da- 

 riiber bekannt ist. 



Wahrend alle echten Dissimilationsvor- 

 gange unter positiver Warmetonung ver- 

 laufen, die Assimilationsvorgange (die Bil- 

 dung von organischer Substanz aus Kohlen- 

 saure und Wasser, die Bildung von Kohle- 

 hydraten aus Fettsiiuren, die Bildung von 

 Fett aus Kohlehydraten, die Entstehung der 

 Aminosauren aus den zugehorigen Fett- 

 sauren, die Verkuppelung der Aminosauren 

 zu Peptiden und endlich zu Proteinen, um 

 nur einige der wichtigsten mehr beilaufig 

 zu nennen), aber unter Warmebindung, gibt 

 es nun einige Stoffumwandlungen, die zwar 

 zu ihrer Einleitung der Energiezufuhr er- 

 heischen, gleichwohl aber in nahe Be- 

 ziehungen zu Dissimilationsvorgangen stehen, 

 die Denitrifikation und die Desulfu- 

 r at ion. 



Denitrifikation heiBt die bei einer nicht 

 geringen Zahl von heterotrophen Bakterien 

 zu beobachtende Erscheinung, daB Nitrite 

 oder Nitrate, oder beide unter Entbindung 

 von Stickoxydul. Stickoxyd und Stickstoff 

 vergast werden. Bakterien, welche nur Nitrite 

 zeriegen, konnen bei Zufuhr von Nitraten 

 nur dann denitrifizieren, wenn sie in Misch- 

 kultur rnit irgend einem anderen Spaltpilz 



geziichtet werden, der seinerseits Nitrate zu 

 Nitriten reduziert, und diese Befahigung ist 

 ganz auBerordentlich weit verbreitet. 



Die Reduktion von Nitraten zu Nitriten 

 und die Entbindung von Stickoxydul, Stick- 

 oxyd und Stickstoff sind nun Vorgange, die 

 Energie binden, wie die f olgenden Gleichungen, 

 die unter der Voraussetzung, daB nur Stick- 

 stoff, kein Stickoxydul frei wtirde, auf- 

 gestellt sind: 



HN0 3 + 184 Kal. = HN0 2 + 

 HN0 2 + 308 Kal. = H + N + 20. 

 Doch entsprechen dieselben der Wirklich- 

 keit nicht, denn ganz abgesehen davon, 

 daB nicht freie Sauren zerlegt werden, son- 

 dern Salze, wird der freie Sauerstoff, der auf 

 der rechten Seite der Gleichung erscheint, 

 tatsiichlich aus den Kulturen nicht frei, 

 sondern sogleich zu Oxydationszwecken ver- 

 wendet. Und berechnet man nun, wieviel 

 Energie bei der Oxydation der organischen 

 Stoffe des Nahrbodens (Zucker, Pentosen 

 oder andere Kohlehydrate, organische Sauren, 

 Alkohol, der filr denitrifizierende Bakterien 

 ein sehr guter Nahrstoff ist) frei wird, so 

 eigibt sich, daB hierdurch weit mehr Energie 

 gewonnen als bei der Reduktion von Nitrat 

 oder Nitrit gebunden wird (CeHjoOe + 0, = 

 6 CO, + 6H 2 + 668 Kal.). Beide Vorgange 

 zusammen liefern also Energie und sind so- 

 mit den Dissimilationsprozessen zuzuzahlen. 

 Dasselbe Ineinandergreifen von Reduktion 

 und Oxydation, das fur das Leben anderer 

 Bakterien bei Sauerstoffentzug charakte- 

 ristisch ist, findet sich auch hier, aber in 

 fein sauberlicher Weise auseinandergelegt, 

 insofern als die Reduktion anorganische, die 

 Oxydation die organischen Stoffe des Nahr- 

 bodens betrifft. DaB diese Erklarung der 

 Denitrifikation als einer inneren Atmung 

 zutrifft, wird unzweideutig dadurch be- 

 wiesen, daB manche denitrifizierenden Bak- 

 terien nur dann anaerob leben konnen, 

 wenn ihnen Nitrate oder Nitrite zugeftihrt 

 werden. Sonst ersticken sie ohnc Luft- 

 zufuhr. Im iibrigen sind die Beziehungen 

 der denitrifizierenden Bakterien zum freien 

 Sauerstoff noch nicht ganz klargestellt. 

 DaB in natura jedenfalls durch Einschran- 

 kung der Lilftung Denitrifikation befordert 

 werden kann, lehrt u. a. die Erfahrung der 

 landwirtschaftlichen Bakteriologie, daB auf 

 ein und demselben Ackerboden, auf welchem 

 unter normalen Bedingungen keine Stick- 

 stoffentbindung zu beobachten ist, eine 

 solche durch starke Bewasserung und dadurch 

 bewirkte Hemmung des Sauerstoffzutritts 

 hervorgerufen werden kann. 



Ueber denitrifizierende Schwefelbakterien 

 vgl. den Artikel ,,Bakterien. Schwefel- 

 bakterien". 



Die biologisch gleiche Bedeutung besitzt 

 nun zweifellos die Desulfuration, d. h. die 



