Nasse, Fettzersetzimg und Fettanhufung im tierischen Krper. 239 



anheimfallen knnen. Trifft man Fett in den Muskeln, und zwar in 

 der Muskelsubstanz selbst, nicht in ihren accessorischen bindegewebigen 

 Teilen, so kann man dasselbe ohne weiteres als nekrobiotisches Fett 

 betrachten. 



Wie die Infiltration rasch erfolgen kann, so kann anderseits auch 

 das Fett unter Umstnden sehr rasch wieder aus den Zellen ver- 

 schwinden. Im allgemeinen knnen diejenigen Zellen, welche schnell 

 Fett aufnehmen, sich desselben auch wieder schnell entledigen. Man 

 unterscheidet nun wohl nach der Dauer des Liegenbleibens transito- 

 risches Fett und permanentes, doch stets mit dem Nebengedanken, 

 dass eine vollstndige Permanenz nicht vorkommt. Das beste Beispiel 

 von rasch wieder verschwindender Fettinfiltration bietet die erwhnte 

 physiologische Fettleber bei sehr fettreicher Nahrung, an deren Stelle 

 wenige Stunden nach dem Aufhren der Fettzufuhr wieder eine Leber 

 von normalem Fettgehalt gefunden wird. Das Verschwinden des Fettes 

 aus den Organen und Geweben kann zu stnde kommen auf zwei 

 verschiedene Weisen : entweder wird das Fett als solches fortgeschafft 

 oder es wird zersetzt. 



Tritt Zersetzung des Fettes in den Geweben ein, so ist 

 von vornherein wahrscheinlich, dass dieselbe mit einer Spaltung in 

 Fettsuren und Glyzerin beginnt, wie ja auch extra corpus diese 

 Spaltung jedem Eingriffe in das Fett -Molekl folgt. Dass dies aber 

 auch wirklich in den Geweben der Fall ist, lsst sich beweisen einer- 

 seits daraus, dass das Fett gewisser Organe insbesondere der Leber 

 auergewhnlich viel freie Sure enthlt [F. Hofmann l )]. Da indess 

 nur durch eine summarische Titrierung des bei niederer Temperatur 

 ausgeschmolzenen Fettes der Suregrad ermittelt worden ist, fremde 

 Suren somit nicht ganz ausgeschlossen waren und auerdem die be- 

 treffenden Organe von Leichen stammten, so mchten mit Recht Zweifel 

 an der Vollgiltigkeit dieses Beweises erhoben werden knnen. Vllig 

 einwurfsfrei dagegen drften sein die Beobachtungen ber das Ver- 

 halten des Fettes in lreichen Samen bei dem seinem Wesen nach 

 mit dem tierischen Stoffwechsel ganz bereinstimmenden Prozess des 

 Keimens: whrend die ruhenden Samen annhernd neutrales Fett 

 enthalten, ist das Fett der keimenden Samen reich an fetten Suren 

 [von Rechenberg 2 )]. Das Fett war bei diesen Versuchen durch 

 Ausziehen mit Petroleumther gewonnen. Ein fettspaltendes Ferment 

 hat aus keimenden Samen bisher ebenso wenig wie aus dem Pankreas- 

 saft, und wahrscheinlich auch aus denselben Grnden, isoliert werden 

 knnen, whrend die diastatischen Fermente und, wenn auch weniger 



1) Beitr. z. Anat. u. Physiol. als Festgabe Carl Ludwig gewidmet etc. 

 Leipzig 1874, S. CXXXIV. 



2) Journ. f. prakt. Chemie, N. F., XXIV, S. 512, 1881 ; s. auch die ltere 

 Literatur bei W. Pfeffer, Pflanzenphysiologie, I, S. 283, Leipzig 1881. 



