Biedert, Eiweikrper der Menschen- und Kuhmilch. 70t 



Sektion fr Pdiatrie. 



2. Sitzung. Herr Biedert (Hagenau) : Mitteilungen ber die Eiwei- 

 krper d e r M e n s c h e n - u n d K u h m i 1 c h (insbesondere nach von Dr. Sehr - 

 ter am Hagenauer Brgerspital angestellten Untersuchungen). Durch einen von 

 Hoppe-Seyler begonnenen Streit ber Fllung der Menschenmilch durch 

 Magnesiumsulphat angeregt, haben die Untersuchungen Ergebnisse von wei- 

 terem Interesse gehabt, weshalb sie mitgeteilt werden. Redner weist die be- 

 deutenden Unterschiede in dem Verhalten von Menschen- und Kuhmilch ein- 

 gehend nach. Speziell bilde sich damit nur hchst geringe Ausscheidung ge- 

 wisser Stoffe Nr. I, nachher noch Nr II = Paraglobulin (mit Essigsure), 

 Nr. III = Laktalbumin durch Kochen, Nr. IV = vielleicht Pepton (mit Tannin). 

 Bei einer quantitativen Bestimmung der einzelnen Stoffe stellt sich die Unbrauch- 

 barkeit des von Tolmatscheff angegebenen Verfahrens heraus. Als wich- 

 tiger Befund aber ergibt sich, dass in der Menschenmilch die durch Magnesium- 

 sulphat nicht fllbaren Stoffe Nr. II, III und IV merklich erheblicher sind, als 

 in der Kuhmilch, und ebenso die durch Magnesia fllbaren Stoffe Nr. I ber- 

 treffen, whrend umgekehrt in der Kuhmilch Nr. I sogar das Fnffache von 

 Nr. II, III und IV zusammen betrgt. Unter allen Umstnden zeigt demnach 

 diese auerordentliche Verschiedenheit des Mengenverhltnisses der einzelnen 

 Stoffe in der Menschen- und Kuhmilch eine wesentliche Verschiedenheit des 

 Gesamteiweikrpers beider Milcharten an. Dies ist der wesentliche, von 

 Biedert schon lange als Grund der verschiedenen Verdaulichkeit beider 

 Milcharten nachgewiesene Punkt, der sich auch bei allen frhern Autoren mit 

 ununterbrochener Regelmigkeit ergeben. Dogiel hat versumt, die Mengen- 

 verhltnisse des von ihm mit Sure gewonnenen Krpers zu untersuchen ; dass 

 aber durch Surebehandlung das Menscheneiwei dem der Kuhmilch sehr hn- 

 lich wird, hat Biedert frher schon gefunden. Die Anschauung Dogiel's, 

 dass es nur auf den Salzgehalt ankomme, wird durch sein eignes Ergebnis 

 widerlegt, dass nach entsprechender Salzausgleichung in der Menschenmilch 

 zwar grbere Koagulationen entstehen, aber doch nur die bei erhhter Tem- 

 peraturfllung mglich ist, nach E. P f e i f f e r, wie in der unversetzten Menschen- 

 milch. Ausgezeichnet wird die unbedingte Verschiedenheit des Menschen- und 

 Kuhmilcheiweies erwiesen durch die betrchtlich verschiedenen Resultate der 

 Verdauungsversuche Dogiel's zu Ungunsten der letztern. Aus allen von 

 18691885 gleichlautenden Untersuchungsresultaten geht demnach die Zweifel- 

 losigkeit des von Biedert aufgestellten Satzes ber die Verschiedenheit von 

 Menschen- und Kuhmilch-Eiwei hervor. Herr Pfeiffer (Wiesbaden): Die 

 Fllung durch Magnesia sulfurica ist fr die praktische Analyse nicht zu ver- 

 wenden, da sie zu unsicher ist. Praktisch ist es am besten, die Ritthaus en'- 

 sche Methode anzuwenden. Herr Soltmann (Breslau) kann Pfeiffer's 

 Untersuchungen vollauf besttigen. Das B- Kasein der Kuhmilch, identisch 

 mit dem Muttermilchalbumin, ist kein Albumin, wie man leicht beweisen kann. 

 Aber die Darstellung des B- Kaseins kann vielleicht auch auf mechanischem 

 Wege hergestellt werden aus Kuhmilch und diese dann leichter verdaulich 

 machen. Inbezug auf die Gerinnbarkeit wenigstens wissen wir, dass Kochen 

 in Soltmann's Apparat das Kasein wesentlich leichtflockiger und dnnflockiger 

 gerinnen macht und damit auch verdaulicher. S. fragt, ob darber Erfahrungen 

 vorliegen. Herr Biedert (Hagenau) besttigt noch aufgrund der mit- 



