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Brotfruchte Brown 



mit fleischigen, im unreifen Zust ancle geniefi- 

 baren Hiilsen und siiBschmeckenden Samen. Die 

 iibrigen Formen, A u s 1 6 s - oder P a h 1 erbsen, 

 haben derbe, lederartig-zahe Hiilsen. Der Anbau 

 der Erbsen 1st we it verbreitet, bedeutende Meni'i'ii 

 liefern Galizien, Ungarn und Ru Bland. Die vom 

 ,,Wippel" oder Erbsenkiifer (B r u c h u s p is i 

 L.) befallenen Samen sind nur fur Serial- und 

 Schrotzwecke zu gebrauchen. Die sogenannte 

 ,,halbierte" Ware sind geschalte Erbsen, die 

 in die beiden Keim blatter zerfallen sind.' 

 Gehalt: 22% Stlckstoffsubstanzen, 53% stick- 

 stofffreie Extraktivstoffe, 1,4% Fett; der Fett- 

 gehalt kann bis 5 % steigen. 



3d) L i n s e n , von Lens esculenta 

 Mnch. (=-- E r v u m lens L. = Lens lens 

 Huth) sind uralte, sclion in der jiingeren Stein- 



zeit in Gebrauch gewesene Leguminosen. Die 

 flach-bikonvexen, kreisrunden, scharfberandeten 

 Samen sind meist griinlich- oder graubraun, auch 

 rot und schwarz. Sie zahlen zu den feineren 

 Hiilsenfruehtarten; besonders beliebt sind die 

 grofisamigen Pfenniglinsen und die franzosischen 

 roten Linsen. Gehalt 26 % Stickstoffsubstanz, 

 52 % N-freie Extraktivstoffe, 2 % Fett, 



39) Kichererbsen, Garbanzos , Gara- 

 banze, Kaffee-, romische Erbsen von Cicer 

 arietinuni L., vertreten im Mittelnieer- 

 gebiet (insbesondere in Spanien) und im Orient 

 teilweise unsere Erbsen. Sie sind grofier als diese, 

 verkehrteiformig bis rundlich und mit einem 

 schnabel- oder nasenartigen Vorsprunge (\Viir- 

 zelchen) versehen. Bemerkenswert ist ihr bitterer 

 Geschmack. 



Gehalt der Hulsenfruchtmehle in %: 



Literatlir. Botanik und Mikroskopie: 

 Engler iindPrantl, Pflanscn/amilien, Leipzig 

 1894ff. - - Aschersolin und Graebner, Syn- 

 opsis d. mitteleur. Flora, Leipzig. Kor- 

 nich'e und Werner, Handbucli d. Getreidebaus, 

 Berlin 1885. A. Vogl, Die wichtigsten Nah- 

 rungs- und GenujSmittel, Wien 1899. TschircJi 

 und Oestcrle, Anatomischer Atlas d. Pharma- 

 kogn. u. Nahrungsmittelk., Leipzig 1900. 

 Maurizio, Getreide, Mehl, Brot, Berlin 1902. 

 - J. Moeller, Mikroskopie d. Nab/rungs- >i. 

 ' Genufimittel, 2. Aufl., Berlin 1905. T. F. 

 Hanausetc , Nakmngs- und Genitfimittel, 

 Cassel 18S4- Dersclbe , Die indischen 



Bohnen. Arch. f. Chem. u. Mikr. 1912. 

 O. I) (i miner, Illustriertes Lexikon d. Ver- \ 

 fdlsch., Leipzig 1SS7. Codex alimentariiis 



Austriacus, Wien 1911 ff. Chemie und 



Hygiene: J. Ho nig, Die menschl. Nahrungs- , 

 n ad Genufimittel, 4. Aufl., Berlin 1903. 

 Itottger, Kurzes Lehrh. d. Nahrungsmittel- 

 chemie, S. Anfl., Leipzig 1907. Rn-pp, 



Unters. v. Nahrungsm/ittel/n usw., 2. Anfl., Heidel- 

 />ffij 1900. Peterson, Unscre Nahrungsm. 

 i/i re rf>l/CK>rirtfti-fi. n. i/ftniiid/ii.'ifl. Brdi'ntnng, Sti/tt- 

 gurt 1894- - - Itaf'ert und Kornauth, Ueber 

 die Verwend. von verdm-b. Mais usw. Archie 

 f. Chem. u. Mikr<;#k., 1'JU, V, *S'. Iff. 



T. F. Hanausek: 



dessert Lehre in heftigster Weise und nachdem er 

 erst im Alter von 44 Jahren promoviert hatte, 

 veroffentlichte er ein Jahr spater seine Elements 

 of physic (elementa medicinae), in denen er 

 ausgehend von einer th^rapeutischen Erfalmmg 

 an seinem eigenen gichtisch erkrankten Korper 

 seine Aufsehen erregende ,,Erregungstheorie" 

 begriindete. Unter Beriicksichtigung der Hal- 

 lerschen Lehre von der Irritabilitat und Sensi- 

 bilitat und in clem Bestreben diesen Dualismus 

 zu beseitigen, suchte Brown die Annahme zu 

 erhiirten, daB das organische Leben clureh eine 

 Kette von ,,Reizvorgiingen" hervorgerufen oder 

 unterhalten wird; die ,,Reize" erzeugen in clem 

 ,,erregbaren" Organismus einen bestimmten Grad 

 von ,,Erregung", der je nach seiner Qualitiit und 

 Quantitat Gesundheit oder Krankheit bedingt. 

 Brown unterscheidet zwischen sthenischen und 

 asthenischen Zustanden d. h. zu heftigen und 

 zu schwachen Erregungs vorgiingen, f erner zwisclien 

 direkter und indirekter Asthenie usw. Seine 

 Lehre fand namentlich in Deutschland begeisterte 

 Aufnahme, bis sie im ersten Drittel cles 19. Jalirh. 

 nacli verschiedenen Modifikationen (in Italien) 

 allmahlich durch den aufkeimenden Vitalismus 

 verdriingt wurde. 

 Literatlir. Biogr. Lex. ed. Hirsch. 



J. PageL 



Brown 



John. 



17:55 his 1788, der bekannte Stifter cles nach 

 ihm benannten, vielberufenen Systems. Er 

 staniiiue aus Schottland, wo lite anfangs Theologe 

 werdi-ii. Mudierte spater Medizin in Edinburg, 

 da,l)ci in widrige Verhaltnisse, aus denen 

 er von C u 1 1 e n , Professor der Medizin in Edin- 

 burg beiivit wurde, machte dann gegen diesen 

 in M-lmodestcr LTndankbarkeit Front, bekiimpfte 



Brown 



Robert. 



Botaniker. Geboren zu Mont rose (Schott- 

 land) als Sohn eines Geistlichen am 21. 

 Dezember 1773, bezog 1789 die Universitat 

 Edinburg, wo er Medizin und Botanik studierte; 

 1795 trat er, olme einen (rrad erlangt zu lial)en, 

 alsFiihnrich undWundarzt in militarischeDienste; 

 1798 machte er in London die Bekanntschaft 

 cles Botanikers Sir Joseph Banks, der ihm 1800 

 die Stelle als Naturforscher bei der zur Auf- 



