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Chemise-he Arbeit*nieth< >den 



kanntlich diejenige Form des Ueberganges 

 einer Flussigkeit in Dampf, bei der sich im 

 Innern der Flussigkeit Dampfblasen bilden, 

 die dann nach auBen entweichen. Damit 

 dieses Phanomen eintreten kann, muB der 

 Dampf druck der Flussigkeit den auf ihr lasten- 

 den auBeren Druck uberschreiten. Daraus 

 ergibt sich dann eine Abhangigkeit des Siede- 

 punktes einerseits vom auBeren Drucke 

 (bei Druckerhohung Steigen, bei Drucker- 

 iiiedrigungFallen), andererseits von derGegen- 

 wart fremder Stoffe in gelostem Zustande, 

 mit deren Konzentration sich der Dampf- 

 druck des ganzen Systems andert. Ferner 

 ist die Ueberschreitung des inneren Druckes 

 durch den Dampfdruck eine zwar notwendige 

 aber nicht hinreichende Vorbeclingung fiir 

 das Siedephanomen. Vielmehr bleibt letzteres 

 trotzdem haufig aus, namentlich beim Sieden 

 unter niedrigen Drucken. Man hat es dann 

 mit Ueberhitzung der Flussigkeit infolge 

 ernes ,,Siedeverzuges" zu tun. AeuBere Ver- 

 anlassung dazu ist das Fehlen fester Ver- 

 unreinigungen (Staub) in minimalen Mengen, 

 an denen die Blasenbihluns; gern einsetzt, 

 ferner das Erhitzen in GefiiBen. deren Wande 

 sehr glatt sind oder durch Einwirkung des 

 GefaBinhaltes werden (Laugen in Glasge- 

 faBen), endlich hauptsachlich die Abwesen- 

 heit von Spuren geloster Gase, welche ,,Gas- 

 keime" (in Form winzigster Blase-hen) fiir 

 die Dampfblasenentwickelung liefern. 



Bei der Operation des Siedenlassens 

 (Kochens) einer Flussigkeit ist auf alle 

 diese Verhiiltnisse in zweckmaBiger Weise 

 Riicksicht zu nehmen, insbesondere wird 

 man dem Siecleverzug, der sehr unerwunschte 

 Folgen haben kann, durch die Anwendung 

 von ,,Siedeerleichterern" entgegenwirken. 



Das Erhitzen zum Sieden (das Kochen) 

 ist eine der am meisten angewandten chemischen 

 Arbeitsmethoden. 1 ) Haufig ist es nur Mittel 

 zum Zweck, in dem es einfach eine Form der 

 Erhitzung darstellt, bei der eben bis auf die 

 hochste unter gewohnlichen Druckverhaltnissen 

 erreichbare Temperatur eines fliissigen Systems 

 gegangen wird. Der dabei eintretende Substanz- 

 verlust (Wegkochen, Wegsieden) ist vielfach 

 unerwiinscht und kann verhindert werden, 

 in clem man auf das SiedegefaB einen Ruck- 

 flu fikiihler aufsetzt (Erhitzen am Riickflufi- 

 kiihler, s. a. den Abschnitt ,, Erhitzen" usw). 

 In sehr vielen Fallen, namentlich bei wasserigen 

 Losungen, bei denen das verdampfte Losungs- 

 mittel leicht zu ersetzen ist, nimmt man darauf 

 freilich koine besondere Riicksicht. Hiiufig 

 kommt es auch nur darauf an, Reaktionen 

 durch die erhohte Temperatur zu unterstiitzen, 

 leichtfliichtige Reaktionsprodukte zu entfernen, 



Losungsvorgjinge zu befordern, die Zusamraen- 

 ballung oder Umwandlung von Niederschlagen 

 d die Kornvergroberung von femknstallm.se -hen 



mischung eine sehr erwiinschte Begleiterscheinung 

 der angewandten Erhitzungsform ist. 



Kiirzes Siedenlassen heiBt auch Auf- 

 kochen. Das bloBe Sieden laBt man nur 

 selten unter absichtlich verandertem Drucke 

 erfolgen, kauni unter Minderdruck, eher schon 

 unter Ueberdruck, z. B. im Papinschen 

 Kochtopf. Will man hohere Temperaturen 

 erreichen, so wendet man meist das Er- 

 hitzen in verschlossenen GefaBen an (siehe 

 ,, Erhitzen"). Als Siedeerleichterer werden 

 teils feste Korper aus porb'sen Material an- 

 gewandt, die vornehmlich durch die in ihren 

 Poren enthaltene Luft wirken (Siedesteinchen, 

 z. B. Bimsteinstiicke, noch besser Ton- 



,,Siedekapillaren", 

 diinne Glasrohr- 

 Ende nach unten 



*) Auf die Bestimmung des Siedepunktes 

 zur Charakterisierung von Fliissigkeiten oder 

 fliissigen Losungen kann hier nicht eingegangen 

 werden. Vgl. dazu die analoge Bemerkung beim 

 ,,Schmelzen" S. 409. 



scherbenstiickchen) teils 



einseitig zugeschniolzene, 



chen, die mit dem oft'enen 



in die Fliissigkeit gesteckt werden und lange 



Zeit hindureh dort Luftblaschen entweichen 



lassen, die als Gaskeime wirken. 



Bei Abwesenheit solcher Siedeerleichterer 

 erreichen manche Fliissigkeiten hohere Grade 

 von Ueberhitzung, die dann zu einer plotzlichen 

 Entwickelung groBer Dampf mengen fiihren und 

 durch ihre niechanischen Begleiterscheinungen 

 (plotzliche Druckerhohung, RiickstoB beim 

 ,,StoBen" iiberhitzter Fliissigkeiten) derApparatur 

 gefahrlich werden ko'nnen. 



Ueberhitzungen der GefaBwand entstehen 

 ferner leicht unter einer dichten Schicht schwerer, 

 feinpulveriger, fester Stoffe, die den Boden 

 des ErhitzungsgefaBes bedecken. Die Benetzung 

 mit Flussigkeit ist dann unvollkommen, imd wenn 

 sich endlich eine Dampfblase nach oben durch- 

 zwangt, ist die GefaBwand darunter iiberhitzt 

 mid springt, falls sie aus Glas u. dgl. besteht, 

 bei erneuter Beriihrung mit dem feuchten Boden- 

 kb'rper. Hier ist andauerndes, intensives Ruhren 

 und Aufwirbeln des Bodenkorpers oder Ver- 

 meidung des Erhitzens auf freier Flamine 

 (Wasserbad!) das beste Schutzmittel. 



Auch Losungen gewisser Kolloide, wie 

 Leim (Gelatine), Starke, Seife, neigen sehr 

 zu Ueberhitzungen am Boden. 



In diesem Falle hat das seinen Grund clarin, 

 dafi sich die Gasblasen nur triige ablosen (Schaum- 

 bildimg). Die Folge ist das ,,Anbrennen", oft 

 auch das Springen des iiberhitzten Bodens. 

 Energisches Ruhren hilft auch hier; manchmal 

 kann" man durch ge\\isse Zusatze, z. B. Alkohpl, 

 die Schaumbildun'g erschweren. Am besten ist 

 jedoch Erhitzung im Wasser- oder Dampfbade 

 statt auf freier Flamme. 



Als SiedegefaBe werden meist Gerate mit 

 verengter Oeffnung (Kochflaschen, Kolben, 

 Erlenmeyer, Kochbecher) benutzt, deren 

 Form einen Substanzverlust durch Ver- 

 spritzen verhindert. Becherglaser oder gar 

 Schalen sind zu diesem Zwecke stets mit 

 Uhrglasern u. dgl. zu bedecken, von deren 

 i tiefstem Punkte die verspritzte Flussigkeit 



