Chemische Vorgange 601 



stimmte Molekiilart unterliegen kann, konnen Eine besondere Form der Hydrolyse 

 die Spaltungen aufgefaBt werden, welche bildet die als Verseifung bezeichnete 

 von der Dissoziation dadurch unterschieden Reaktion. Im engeren Smne versteht man 

 sind, daB sie nicht wie diese in stronger darunter die Spaltung der Fette durch 

 Abhangigkeit von der Temperatur reversibel Alkalien. Die Fette sind die lister hoherer 

 sind Da die Spaltungen hauptsachlich Fettsauren mit dem Glyzerm. Durch die 

 kompliziertere Moleklile betreffen, so findet Behandlung mit Alkalien entstehen aus ihnen 

 man Beispiele fur sie vornehmlich in der neben Glyzerin die Alkalisalze der hoheren 

 organischen Chemie. Sie verlaufen also Fettsauren, die Seifen 

 unter Fehlen irgendeines zweiten Eeaktions- R.COOC,H 5 +NaOH=R.COONa-fC 2 H 5 OH 

 komponenten, es sei denn, daB ein Katalysator ( s . den Artikel ,,Fette und Oele"). 

 (s. den Artikel ,,K at alyse") die Spaltung be- i m iibertragenen Sinne bezeichnet man 

 schleunigt. Beispiele fur die Spaltung bietet dann jede Esterspaltung durch Alkalien als 

 die Gruppe der Zuckerarten. Durch die Verseifung. Statt der Aufnahme eines 

 alkoholische Garung zerfallt das Zucker- Molekiils Wasser findet bei der Verseifung 

 molekiil in Alkohol und Kohlensaure. die Aufnahme eines Molekiils Alkalihydroxyd 



C 6 H 12 6 == 2C 2 H 5 OH+ 2C0 2 ; unter gleichzeitiger Abspaltung eines Alko- 



durch die Milchsauregarung in zwei Moleklile hols statt. 

 Milchsaure Den reinen Vorgang der Hydrolyse zeigt 



C 6 H 12 6 == 2CH 3 CHOHCOOH. die Verseifung durch Sauren, bei delimiter 



Bei hoherer Temperatur werden viele Mitwirkung eines Molekiils Wasser aus dem 

 Substanzen weitgehend gespalten, z. B. Ester die freie Saure neben dem Alkohol 

 liefert das Benzol bei Durchleiten durch regeneriert wird. 



gluhende Rohren als Spaltungsprodukte 9 . Polymerisation. Kondensation. Die 

 niedere Kohlenwasserstoffe, wie Acetylen. Polymerisation verhalt sich zur Spaltung 

 Chloroform wird bei Rotglut in Salzsaure w j e die Assoziation zur Dissoziation. Sie 

 und chlorierte Kohlenwasserstoffe ge- unterscheidet sich von der Assoziation da- 

 spalten usw. durch, daB sie nicht in stronger Abhangigkeit 



Tritt bei den Spaltungsprozessen als von der Temperatur riickgangig ist. Ihrem 

 zweiter an der Reaktion teilnehmender Wesen nach stellt sie eine Reaktionsform vor, 

 Komponent lediglich das Wasser auf, so durch die einfachere Molekule zu komplexen 

 bezeichnet man den chemischen Vorgang Molektilen vereinigt werden, ohne daB ein 



als Hydrolyse (vgl. den Artikel ,,Hydro- 

 lyse"). 



zweiter Reaktionskomponent sich dabei be- 

 teiligt oder ein Verlust von Atomen des ur- 



V O t " ), I I 1 I IU t UU.t/1 CJH V CJLJ.UO L V \J1L iiuviix^** 



Die Salze starker Basen mit schwachen spninglichen Molekiils aus diesem stattfindet. 



Sauren und schwacher Basen mit starken i D as Polymerisationsprodukt hat daher immer 



O ;;...-,. .1 n^iTTirt cirt VTTTO />ViQi T-^QGOTI mii' QP.rlTXTJl.P nPll ^li rt^^ll-*^ *-.i^^rT/^vr(-ic<rtVirk Viioo Yvimortco'f''7lin CT \?P1P 



Sauren, sowie schwacher Basen mit schwachen 

 Sauren sind in wasseriger Losung meist 

 weitgehend hydrolytisch gespalten. Da aber 

 dieser ProzeB der hydrolytischen Spaltung 



dieselbe prozentische Zusammensetzung, wie 

 das monomolekulare Produkt. 



Die Beispiele sind ungemein zahlreich 

 und gehoren ausnahmslos der organischen 



abhangig von der Konzentration der Salze Chemie an. 



und der Temperatur umkehrbar verlauft, ! 3CH 2 (CH 2 0) 3 



so rechnet man diese Erscheinungen zu den 

 Dissoziationserscheinungen und spricht daher 

 von der hydrolytischen Dissoziation der 

 Salze im Gegensatz zu der elektrolytischen. 



. 1 1 T-V 1 i 



Formaldehyd Trioxymethylen 



oriTT c^TT C* TT 



Acetylen Benzol. 



Der Vorgang der Kondensation steht 



k_?djJ./JC 1111 \_( Cil C-llOCAifiJ J\A \A-\J J. v^J-v/JJ. vt. w*. j v _L/CI V iJJ-iiCAilltl U.UJL -LI- V *JL V* V/ A* t^> 



Die Hydrolyse als eigentliche Reaktions- dem der Polymerisation sehr nahe, indem 

 form besitzt fur viele organische und bio- auc h e r einen ZusammenschluB von Molekiilen 

 chemische Prozesse groBe Bedeutung. So herbeifuhrt. Jedoch findet dieser Zusammen- 

 findet der Zerfall der komplizierten Kohle- i sc hluB unter Austritt bestimmter Atome 

 hydrate in einfachere unter Mitwirkung des | des Molekiils statt und zwar vornehmlich 

 Wassers durch Hydrolyse statt. Beispiel: solcher, die /ur Bildung von Wasser oder 

 CiaHajOn + H 2 =- C 6 H 12 6 H- C 6 H 12 6 Alkohol fiihren. Man spricht dann von Kon- 



Rohrzucker Glukose Fruktose. ; densationen mit Wasser- oder Alkoholaus- 



(s. den Artikel ,,Kohlehydrate"). j tritt, von denen die erstere Art als typische 



Auch der Zerfall der EiweiBstoffe, den | angesehen wird. Derartige Kon densationen 

 man als den Abbau des EiweiBes bezeichnet un ter Wasseraustritt werden haufig mit Hilfe 

 und der durch Behandlung der EiweiBkorper von wasserentziehenden Mitteln wie kon- 

 mit Enzymen, Sauren oder Basen herbei- ze ntrierte Schwefelsaure, Chlorzink usw. 

 gefiihrt werden kann, stellt eine Form der herbeigefiihrt oder erleichtert. Beispiel: 

 Hydrolyse dar, die iiber Albumosen, Peptone, 2CH 3 CHO (+ZnCl 2 ) == CH 3 CH : CHCHO 

 Polypeptide bis zu den Aminosauren fiihrt Acetaideiiy.i crotonaideh^. 



(s. den Artikel ,,EiweiBkorper"). Da man oft die Erscheinung der Wasser- 



