XIII. MORPHOLOGIE GNRALE ET CHIMIE BIOLOGIQUE. ISI 



prpare le ferment en partant du suc produit par l'autolyse de la levure ; les 

 albumines sont ensuite prcipites par l'actate de plomb et le kaolin. La 

 prparation ainsi obtenue est trs active et ne contient que 4,59 96 d'azote. 

 Par dialyse on abaisse la teneur en azote 1,55 9e et on diminue cependant 

 trs peu l'activit diastasique. Les auteurs peuvent, l'aide de cette prpara- 

 tion, vrifier la loi de Hudson : proportionnalit directe absolue entre la con- 

 centration du ferment et la vitesse de raction. E. Terroine. 



h) Battelli (F.) et Stern (L.). Oxydation des acides citrique, malique et 

 fumarique par les tissus animaux. L'addition des acides citrique, malique 

 et fumarique une pure d'organe d'origine diffrente augmente les 

 changes gazeux de cet organe; le quotient respiratoire augmente et atteint 

 environ 1,33 (expriences faites avec le muscle, le foie, le rein) dans le cas 

 des acides malique et fumarique. Mme fait est observ quand on ajoute de 

 l'acide citrique au muscle broy. Ce quotient respiratoire lev indique que 

 les acides additionns sont brls par les tissus : l'acide citrique brle le 

 plus facilement; viennent ensuite l'acide fumarique puis l'acide malique qui 

 se place en dernier lieu. L'oxydation la plus forte se fait dans le muscle, le 

 foie et le rein. II existe un paralllisme entre la respiration principale des 

 tissus et leur pouvoir oxydant vis--vis des acides tudis : les deux dimi- 

 nuent aprs la mort. Le lavage du tissu, ou son traitement par l'alcool ou 

 l'actone nuit son pouvoir oxydant. Les oxydations se font aussi bien 

 dans un milieu neutre que lgrement acide ou alcalin. L'optimum de 

 l'action se place 70". L'oxydation se fait mieux dans l'oxygne que dans 

 l'air. Sa vitesse augmente dans une certaine mesure avec la concentration 

 des acides; elle diminue mesure que l'action se prolonge. Le chlorure de 

 sodium petite dose augmente les oxydations, dose plus leve il les 

 empche. Le fluorure de sodium concentration moyenne augmente quel- 

 quefois les oxydations des acides tudis. L'acide prussique, les aldhydes 

 salicylique et formique, la bile mme faible concentration empchent les 

 oxydations. E. Terroine. 



Lapidus (H.). Vamylase cl la lcithine du commerce. La lcithine 

 Agfa , employe soit en solution dans l'eau, soit en solution dans l'alcool 

 mtliylique, retarde nettement l'action de l'amylase salivaire. L'alcool mthy- 

 lique la concentration employe est inactif. On observe la mme action 

 de la lcithine sur l'amylase du pancras. L'empchement obtenu est sur- 

 tout net si on prend soin d'employer une solution aqueuse de lcithine, car 

 l'alcool mthylique a par lui-mme une action acclrante sur l'amylase 

 pancratique, ce qui masque l'action propre de la lcithine. Les mmes 

 faits s'observent sur l'amylase de l'extrait de muqueuse intestinale de buf. 

 La lcithine en solution aqueuse ou alcoolique exerce une action empchante 

 sur l'amylase du sang, condition de se maintenir la temprature de la 

 chambre. Par contre, 37<^ et surtout si le sang a t pralablement trait 

 par l'ther, la lcithine a une action nettement activante. E. Terroine. 



Starkenstein (E.). Sur Vindpendance de l'action de l'amylase des li- 

 podes. Afin d'lucider l'action des lipodes sur l'amylase, l'auteur tudie 

 comparativement l'action sur l'amidon d'un extrait de foie de lapin tel quel 

 et aprs son extraction par l'alcool-ther et le tolune. En aucun cas l'extrac- 

 tion n'a influenc l'action amylolytique du foie ; l'action de l'amylase est donc 

 indpendante des lipodes. E. Terroine. 



