XIII. - MORPHOLOGIE GNRALE ET CHIMIE lUOLOGIQUE. 185 



de digrer la casine; le maximum d'action du ferment est obtenu au bout 

 de 2 3 semaines pour le premier bacille et de 1 2 pour le second. L'addi- 

 tion de la glycrine la culture de Bacillus pyoci/aneus augmente beaucoup 

 son action diastasique. L'optimum de raction pour les deux bacilles est la 

 concentration H-'^--, c'est--dire une raction trs lgrement alcaline; ce 

 ferment se rapproche donc du type trypsine. Laprotase rsiste l'bullition, 

 le chauffage prolong une temprature entre 56 et 85'^ abolit l'action plus 

 ou moins compltement. E. Terroine. 



b) Meyer (K.). Sur Vantiprotase des bactries. En immunisant des 

 lapins avec les protases des bacilles prodigiosus et pyocijaneus, on obtient 

 un srum riche en antiprotase. L'antiprotase supporte le chauffage 75 

 pendant 30 minutes; si on lve la temprature, 85" son action diminue; 

 enfin 100'^ l'antiferment est rapidement dtruit. L'antiprotase est fixe sur 

 les globulines du srum. L'extraction par l'ther de ptrole diminue l'action 

 de l'antiferment. L'antiprotase, ajoute mme en excs une protase, 

 n'abolit pas totalement l'action de cette dernire ; il se fait quand mme une 

 faible digestion. L'antiprotase est rigoureusement spcifique dans son 

 action, elle est sans action aussi bien sur la trypsine que sur les protases 

 htrologues. E. Terroine. 



Cook, Bassett, Thompson et Taubenhaus. Enzymes protecteurs. 

 Le fruit normal vivant renferme deux enzymes, une catalase et une oxydase. 

 Cette dernire est probablement plus abondante au dbut de la saison et 

 diminue avec la maturation. Le tannin n'existe pas avant la maturit (chez 

 le fruit sain) sauf peut-tre un peu dans la peau : il existe sous forme de 

 phnol polyatomique- qui, si le fruit est ls, devient sous l'influence de 

 l'oxydase un tannin capable de prcipiter la matire protique et formant 

 en mme temps un liquide germicide. Cette oxydase n'agit qu'en milieu 

 acide et se prsente en une certaine proportion minima. Les conditions qui 

 prcdent sont celles de tous les fruits pomacs non mrs, normaux. Si ces 

 fruits sont lss mcaniquement, l'oxydase agit sur le phnol avec le rsultat 

 indiqu. H. de Varigny. 



Rakoczy (A.). Nouvelles observations sur la chymosine et la, pepsine 

 du suc gastrique de veau. Observations faites sur du suc gastrique de veau, 

 obtenu par fistule de Pawlow. Au cours des cinq premiers mois, la teneur 

 en pepsine reste constante; par contre, la teneur en chymosine diminue con- 

 sidrablement. Il parat donc difficile de rapporter un mme agent les 

 actions protolytiques et coagulantes. E. Terroine. 



Hammarsten (O.). Prparation de solutions de chymosine pouvoir pep- 

 tolytique faible ou nul. A partir d'une macration aqueuse acide de mu- 

 queuse gastrique, on peut sparer la pepsine du lab. Pour cela, il suffit d'a- 

 jouter de la casine; on forme ainsi un prcipit qui entrane la pepsine et 

 laisse la chymosine dans le surnageant. Ces faits montrent donc bien que la 

 digestion du lait et sa coagulation ne sont pas le fait d'un seul et mme agent 

 diastasique. E. Terroine. 



Abderhalden (E.) et Strauch (F. "W.j. Nouvelles recherches sur Vac- 

 lion des ferments du suc gastrique. Si l'on met en contact de l'lastine 

 avec du suc gastrique, il y a fixation de la pepsine. Si l'on ajoute du suc pan- 

 cratique l'lastine ainsi traite, la pepsine n'en continue pas moins son 

 action. Cette action s'exerce galement si l'la.stine est, aprs fixation de 



