XIV. PHYSIOLOGIE GENERALE. 259 



hmies ne contiennent ni pepsine, ni pepsinogne. L'action dissolvante, vis- 

 -vis de la fibrine, des macrations acides de rate doit tre rapporte 

 l'acide. E. Terroine. 



London (F. S.) et Krym (R. S.). Sur Vadaptation spci/ique des sucs 

 digestifs. IV. La teneur relative enferment du chijme intestinal lors d'alimen- 

 tations diffrentes. II est impossible de mettre en vidence la prdomi- 

 nance d'une action diastasique adapte une nourriture qui contient en 

 excs une catgorie d'aliments. Un point curieux est l'augmentation sensi- 

 ble de la lipase lors d'une alimentation contenant uniquement des proti- 

 ques. E. Terroine. 



London (E. S.) et Solowjew (S. K.). L'action du suc ent ri que sur les 

 produits de digestion d'albumines varies en dehors de l' intestin. Du chyme 

 recueilli par fistule, bouilli et neutralis, est additionn de suc intestinal et 

 l'on suit la digestion par la formoltitration. On constate ainsi que le suc 

 seul ne peut dterminer la libration de tous les groupements ])eptides d'au- 

 cune albumine. Le degr de dgradation classe les albumines dans l'ordre 

 croissant suivant : lastine, casine, gliadine, viande de cheval, glatine, 

 srumalbumine de cheval. E. Terroine. 



c/)Mendel (L. B.) et Fine (M. S.). ludes de nutrition : I. L'utilisation 

 des protiqnes du bl. Dans les recherches sur le mtabolisme, si l'on 

 veut tudier l'influence sur le mtabolisme azot de la substitution d'une 

 protique un autre, il faut avant tout s'assurer qu'un facteur initial, 

 savoir la diffrence de digestibilit, n'intervient pas. C'est afin d'liminer 

 ce facteur que M. et F. tudient tout d'abord la digestibilit et l'absorption 

 de substances protiques extraites du bl : la glidine (prparation commer- 

 ciale), le gluten, la glutnine et la gliadine. 



L'tude est faite de la manire suivante : on administre un chien ou 

 un homme une nourriture mixte protiques sous forme de viande, 

 graisses et hydrates de carbone, puis on remplace partiellement 

 la viande par une quantit correspondante de la protique vgtale tudie 

 et l'on recherche ce que devient le rejet de l'azote dans les fces. Ces exp- 

 riences montrent que les 4 protiques vgtales tudies sont aussi bien 

 digres et absorbes que la viande frache. E. Terroine. 



6) Mendel (L. B.) et Fine (M. S.). Etudes de nutrition. II L'utilisation 

 des protiques de Forge. Des expriences faites dans les mmes conditions 

 que les prcdentes montrent que les substances protiques de l'orge sont 

 presque entirement utilises. Ainsi, tandis que l'utilisation moyenne de 

 l'azote de la viande atteint 91 %, celle des protiques de l'orge est 

 de 85,2 9. E. Terroine. 



e) Mendel (L. B.) etFine (M. S.). tudes de nutrition : ///. L'utilisation 

 des protiques du mas. Les protiques du mas sont un peu moins bien 

 digres que celles de la viande. Il se peut toutefois que la diffrence soit 

 due la prsence de rsidus cellulaires dans la prparation employe. 

 E. Terroine. 



d) Mendel (L. B.) etFine (M. S.). tudes de nutrition. IV. L'utilisation 

 des protiques des lgumineuses. Les protiques des lgumineuses sont 

 relativement moins bien utilises que celles des crales; l'tude ayantport 



