264 L'ANNE BIOLOGIQUE. 



amygdalinase (qui hydrolyse le nitrilgucoside en acide cyanhydrique, ald- 

 hyde benzoque et glucose). Dans la zimase, selon Buchner, coexistent la 

 zimase proprement dite et la lactacidase. Dans la trypsine mme, nous pou- 

 vons trouver ce ddoublement en deux actions non seulement diffrentes, 

 mais sujettes aux lois diverses, que D. a rencontres dans la pepsine. Ainsi, 

 pour la trypsine, l'hydrolyse des protines et des albumoses suit la loi de 

 ScHiTz, tandis que l'hydrolyse de quelques polypeptides dans les amido- 

 acides est une raction du 1'-'' ordre. Duclaux dj avait mis l'hypothse 

 que dans la pepsine taient contenus deux ferments, l'un solubilisant, l'autre 

 peptonisant, et qui agiraient indpendamment l'un de l'autre. M. Boubier. 



Simon (F.). Diffrencialion de la dif/estion tryplique et du ferment 

 ])rololi/ tique du foie. Au cours de l'autolyse du foie normal de veau et de 

 lapin, du foie d'hommes dans diffrents tats pathologiques, la teneur en 

 azote non coagulable de l'autolysat augmente depuis le commencement du 

 processus, parfois jusqu'au 11^ jour, souvent jusqu'au 28e jour. Au cours de 

 la digestion tryptique de l'ovalbumine, de la casine et de la fibrine, on 

 observe une augmentation de l'azote non coagulable jusqu' un moment 

 compris entre la 1G8<^ et la 240" heure de la digestion. A partir du 10 jour 

 jusqu'au 22*^ jour, il n'y a plus aucune augmentation de l'azote non coagu- 

 lable. Au cours de la digestion tryptique, la libration d'ammoniaque 

 s'est poursuivie rgulirement depuis le dbut jusqu'au 22'^ jour, moment 

 de l'arrt des expriences. Par contre, au cours de l'autolyse hpatique, il y 

 a libration d'ammoniaque uniquement pendant les premiers jours. Ensuite 

 le plus souvent aprs G jours de digestion il y a empcliement de la 

 formation d'ammoniaque; on observe parfois mme, peut-tre par suite de 

 processus synthtiques, une diminution de la quantit d'ammoniaque pra- 

 lablement libre. Au bout d'un certain temps, la formation d'ammoniaque 

 rapparat pour continuer rgulirement jusqu' la fin des recherches. On 

 peut ainsi, d'aprs Fauteur, caractriser l'autolyse hpatique par rapport 

 la trypsine par une persistance plus longue des albumines insolubles et peut- 

 tre par une activit temporaire de processus synthtiques. E. Terroine. 



d) Verzr (F.). changes lors de l'introduction parentrale d'amidon. 

 Les chiens et les lapins reoivent dans les veines une solution d'amidon dans 

 Nafl. L'amidon apparat dans les urines; le rein est donc permable pour 

 l'amidon soluble. L"amidon apparat dans l'urine chaque fois que l'injection 

 est rapide, c'est--dire quand la concentration d'amidon dans le sang est 

 leve. Quand Tinjection est faite trs lentement, l'amidon disparat rapide- 

 ment du sang et n'apparat pas dans l'urine. En mme temps, le quotient 

 respiratoire s'lve et se maintient une valeur leve pendant 3 heures, 

 suivant l'introduction d'amidon, ce qui indique que l'amidon est brl par 

 l'organisme. Le mme phnomne a lieu si l'amidon est introduit dans la 

 veine porte au lieu de la veine jugulaire. L'oxydation de l'amidon est prc- 

 de par une saccharification diastasique. E. Terroine. 



Aron (N.) et Hocson (F.). Le riz comme aliment. Le riz est trs 

 pauvre en protiques et il est impossible de maintenir l'quilibre azot chez 

 l'homme uniquement avec le riz. Additionn de viande ou de poisson, le riz 

 constitue un aliment excellent et conomique, surtout quand il n'est pas trop 

 appauvri en phosphore par le polissage. E. Teuuoink. 



Stepp ("W.j. Recherches exprimentales sur la signification des lipodes 



