XIV. - PHYSIOLOGIE GNRALE. 265 



pour la nulrition. Des souris soumises une alimentation dont les con- 

 stituants sont pralablement extraits par l'alcool et Tther meurent en quel- 

 (jues semaines ; l'addition de sels ne modifie pas la dure de la survie. L'ad- 

 dition aux aliments extraits d'extrait alcoolo-thr de jaune d'uf ou de cer- 

 veau de veau dtermine une survie indfinie. L'extraction par l'alcool et l'tlicr 

 enlevant la fois les substances grasses proprement dites et les lipodes, la 

 question se pose de savoir laquelle de ces catgories de substances est indis- 

 pensable pour la survie normale des animaux. L'addition de corps gras varis 

 (beurre par exemple) aux aliments extraits n'apporte aucune modification; 

 l'addition d'un extrait thro-alcoolique de lait pralablement dgraiss et 

 dessch maintient une survie indfinie. C'est donc les substances lipodiques 

 qui interviennent. Mais ce n'est cependant ni la lcitbine, ni la cliolestrine, 

 leur addition aux aliments extraits ne provoque pas en effet une prolongation 

 de survie. E. Terroine. 



Pesthy (S. von). Sur la digestion des graisses. On suit la digestion 

 compare de l'huile d'olive et du jaune d'uf par le suc gastrique provenant 

 du repas d'preuve chez Thomme, par le suc gastrique de chien et par l'ex- 

 trait de pancras de buf. Les dosages d'acides gras et de glycrine ne con- 

 cordent pas entre eux. V. P. pense que le dosage de la glycrine donne des 

 chiffres plus vrais que les dosages d'acides gras. E. Terroine. 



Tangl (F.) et Erdelyi (A.). Influence du point de fusion des graisses 

 sur la vitesse de leur vacuation par Vestomac. L'tude porte sur la dure 

 de sjour dans l'estomac des graisses ayant des points de fusion trs diff- 

 rents comme l'huile de lin, l'huile d'olive, les graisses de buf et de porc. 

 Les graisses sont introduites l'tat d'mulsion avec de la gomme arabique 

 et de l'eau. Les chiens servant l'exprience jenent 2-3 jours; on introduit 

 l'mulsion dans l'estomac vide l'aide d'une sonde. Au bout de temps va- 

 riant entre quelques minutes et 2 heures, l'animal reoit de l'apomorphine; 

 le dosage permet d'tablir la diffrence entre la graisse donne et celle 

 rendue par le vomissement, c'est--dire la quantit de graisse vacue dans 

 l'intestin. L'vacuation des graisses se fait avec une vitesse diffrente ; cette 

 diffrence porte surtout sur le dbut de l'vacuation. Dans l'intervalle de 3 

 7 minutes aprs l'introduction, 33 % d'huile de lin, 22 % d'huile d'olive, 

 17 o/, de graisse de porc et 9 % de graisse de buf passent dans l'intestin. 

 Les diffrences sont moins accuses si on examine les chiffres au bout d'une 

 heure d'introduction : l'vacuation atteint 66 % pour l'huile de lin et 62 % 

 pour la graisse de buf ; au bout de deux heures, on obtient 89 % pour l'huile 

 de lin et 80 % pour la graisse de buf. En gnral le point de fusion des 

 graisses intervient lors de l'vacuation gastrique : les graisses les plus fluides 

 sont le plus rapidement vacues. La viscosit des graisses constitue aussi 

 un facteur important : l'huile de lin est vacue plus rapidement que les 

 autres graisses, quelle que soit sa temprature, car elle reste toujours la 

 moins visqueuse. Pour l'huile d'olive, la viscosit diminue quand la tempra- 

 ture monte et une temprature variant de 21M2'', elle est vacue plus ra- 

 pidement. On observe exactement la mme chose pour la graisse de buf. 

 Si on tudie l'vacuation de diffrentes graisses des tempratures telles 

 que leur viscosit soit identique, la dure de leur vacuation devient peu 

 de chose prs identique. En rsum, les graisses sont vacues d'autant plus 

 lentement que leur point de fusion est plus lev et que leur viscosit est 

 plus grande. E. Terroine. 



