308 L'ANNEE BIOLOGIQUE, 



Richet (Ch. ). Un caractre distinct if du rc(j)ie vrt/t'lal et du rgne ani- 

 m((l. Pour les tres systme nerveux (animaux), le potassium (avec l'am- 

 inoniaque et les alcalodes) est plus toxique que le sodium. Pour les tres 

 sans systme nerveux (vgtaux), le potassium est moins toxique que le so- 

 dium. A. Labb. 



(() Eberhardt. Action de t'air sec et de l'air Inunidc sur les vgtaux. 

 Par rapport l'air normal, l'air humide active le dveloppement, mais 

 rduit le diamtre de la tige; il augmente la surface foliaire, mais diminue 

 la (juantit de chlorophylle contenue dans les feuilles; il rduit la produc- 

 tion des radicelles. L'air sec ralentit le dveloppement de la tige et des 

 feuilles, augmente le diamtre de la tige et le nombre des radicelles et di- 

 minue la surface foliaire. Marcel Delaoe. 



= Action des substances organiques. 



= Ferments soluldes, diastases. 



Oppenheimer (C). Essai d'une thorie d'ensemble des processus de 

 fermentation. Aprs un expos historique des thories de la fermenta- 

 tion . 0. conclut (pie la distinction entre ferments solubles et ferments 

 figurs n'a plus sa raison d'tre, puisc^ue dans les cas les mieux connus les 

 ferments figurs agissent par leurs scrtions : les enzymes. Les processus 

 de fermentation sont extrmement rpandus dans tous les actes de la vie 

 organise, on les rencontre aussi bien dans les phnomnes d'assimilation 

 que dans les phnomnes de destruction. Ils seraient caractriss par ceci 

 qu'ils sont toujours exothermiques, de sorte qu'aprs l'action des ferments 

 l'nergie potentielle des substances fermentescibles se trouve diminue. 

 Prciser leur mode d'action est encore bien difficile et on est rduit les 

 comparer aux catalyseurs chimiques; mais encore s'en distinguent-ils par 

 leur spcificit; en effet la pepsine n'agit que sur les albuminodes, la dia- 

 stase que sur les hydrates de carbone, etc., tandis qu'un mme acide dilu 

 peut produire ces diverses transformations. Cette spcificit serait lie 

 ime certaine structure strochimique du ferment et de la substance fer- 

 mentescible. Cela est trs vraisemblable, si l'on se rappelle les recherches 

 bien connues de Pasteur sur les tartrates et leur fermentation. Les ferments, 

 comme les toxines avec lesquelles ils prsentent plus d'an jioint commun, 

 devraient donc leurs proprits des groupes strochimi(iues spciaux 

 (haptophores, zymophres, toxophores, etc.). Le rapprochement des toxines 

 et des ferments est justifi encore par ce fait que de mme qu'on connat 

 des antitoxines, de mme on a dcouvert des antiferments. [Il est un point 

 capital (pie l'auteur laisse dans l'ombre : c'est la rversibilit de l'action des 

 ferments, or ce phnomne existe et il n'est vraisemblablement pas exother- 

 mique. L'exothermie serait donc une mauvaise caractristique des fermen- 

 tations]. L. KIUE. 



(() Hober (R.)- ''^"'" les actiims des catalyseurs. Les ferments, ces ca- 

 talyseurs organiques, dont le r(Jle est capital dans le maintien de l'quilibre 

 dynami(iue du protoplasme vivant, interviennent non seulement dans les 

 piinomnes de destruction, mais encore dans les phnomnes de synthse. 

 D'une faon gnrale, les catalyseurs favorisent, acclrent des ractions 

 qui peuvent s'effectuer sans leur intermdiaire. Mais pom- mieux saisir leur 

 mode d'action, il est ncessaire de rappeler qu'il existe nombre de ractions 



