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sarment slectionn, l'action est beaucoup plus marque, probablement 

 cause des conditions particulirement favorables que rencontre alors la le- 

 vure dans son dveloppement. Marcel Del.vge. 



Barbieri (A.). Elude prliminaire du rhimisme de l'enci'phdJe. C'est 

 l'tude des produits de l'altration d'une macration du cerveau en prsence 

 de levure de bire. A signaler la prsence d'un peu d'alcool et d'une quan- 

 tit relativement considrable d'bydrogne phosphore pendant les premiies 

 heures. Marcel Delvgi:. 



Harlay ("V.). Du feruietit prolrolyli'jue des graines eu germination. 

 Les graines en germination contiennent, comme les Champignons et certains 

 autres vgtaux croissance rapide, des ferments protolytiques analogues 

 la trypsine animale, quant aux produits de la digestion. Ces ferments don- 

 nent de la tyrosine et sont capables de pousser la digestion des matires 

 pepsiques plus loin que les ferments que l'on rencontre chez les vgtaux 

 adultes. Marcel Delage. 



Braudat (L.). Nouvelles recherches sur les fondions diastasiques des 

 jjlaiifes indigoti/eres. Les plantes indigotifres renferment deux diastases. 

 l'une oxydante et l'autre hydratante, toutes deux ncessaires la transforma- 

 tion de l'indican en indigo bleu. Le ferment oxydant exige seul la prsence 

 d'un alcali pour manifester son action. Marcel Dei.age. 



Petit (P.) et Labourasse (G.). Sur la solubilisation des uiatires azo- 

 tes du malt. (Analys avec le suivant.) 



Hubert CL.) et Fernbach (A.i. Sur la diasluse iirotol gtique du malt. 

 Le malt de brasserie contient outre l'amylase, une diastase protolytique 

 dont le rle consiste probablement solubiliser les rserves azotes de la 

 graine pendant la germination. P. et L. arrivent la mme conclusion. 

 Marcel Delage. 



Il] Bourquelot (E.). Sur tes pectines. B. et ses lves ont tudi 

 5 espces de pectines. Les pectines vraies ont pour caractre de se coaguler 

 par un ferment soluble, la pectase de Frmv. Elles sont composes, au moins 

 en partie, d'arabane et de galactane, car elles donnent de l'arabinose par 

 hydrolyse et de l'acide muciquepar oxydation. B. a trouv dans l'orge germe 

 un ferment qui n'est pas l'amylase et qui possde la proprit d'hydrolyser 

 les pectines. Il a reu le nom de pectinase. 11 peut hydrolyser les pectines 

 coagules ou non par la pectase en formant un sucre rducteur. La pectase 

 et la pectinase jouent par rapport aux pectines le rle (pie la prsure et la 

 trypsine ou casase jouent par rapport la casine, la premire tant le fer- 

 ment coagulant et la seconde le ferment peptonisant. Marcel Delage. 



e) Bourquelot (E.) et Hrissey i H. i. Les hydrates de curhone des grai- 

 nes de Luzerne et de Fnugrec. (Analys avec le suivant.] 



d) Bourquelot (E.) et Hrissey (H.). Sur les ferments solubles produits 

 pendant la germination des graiues albumen corn. (Analys avec le sui- 

 vant.) 



