XIV. MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. 315 



Bourquelot lE.) et Laurent (J.). Sur la composition des fil/jinneiis de 

 la Fve de Saint-Ignace et de la Xoix vomique. (Analys avec le sui- 

 vant.) 



Hi'issey (H.i. Sur V hydrate de carbone de rserve de la graine de Tri- 

 foiiinii repenti. Les hydrates de carbone des .i^raines de Luzerne, de Fnugrec. 

 de Trifolium repens. ainsi que ceux de la Noix vomicjue et de la Fve de 

 Saint-Ignace, comme tous ceux des albumens des graines de Caroubier et de 

 Canficier, sont des mannogalactanes diffrant les uns des autres par leur 

 composition et par leurs proprits. Leur hydrolyse par l'acide sulfurique 

 tendu ou par la sminase fournit du mannose et du galactose. Pendant la 

 germination de ces graines il se fait des ferments solubles capables d'effec- 

 tuer la mme hydrolyse. Marcel Delage. 



b) Bourquelot (E.) et Hrissey (H.j. Sur la composition de l'albumen de 

 la graine de Caroubier. Production de mannose et de galactose par hydrolyse, 

 (Analys avec le suivant.) 



c) Bourquelot (E. ) et Hrissey (H.L Sur la composition de l'albumen 

 de la graine de (Caroubier. (Analys avec le suivant.) 



a) Bourquelot (E.i et Hrissey (H.i. (iermination de la graine de 

 Caroubier. Production de mannose par un ferment soluble.^ On a vu [Ann. 

 Biol., IV, p. 374) qu'EFFUONT a trouv que l'albumen de la graine de Ca- 

 roubier e.st compose })rincipalement d'un mucilage, la caroubine, qui hjdro- 

 lyse donne un sucre nouveau, la caroubinose. B. et H. montrent que cette 

 caroubinose n'est autre chose qu'un mlange de galactose et de mannose. De 

 ces deux produits de l'hydrolyse, le mannose est le plus abondant (-| contre 4-1. 

 Il se forme pendant la germination de la graine de Caroubier, un ferment 

 soluble capable d'hydrolyser l'albumen (form de mannane et de galactane) 

 dans les mmes conditions ipie l'hydrolyse artificielle par l'acide sulfurique. 

 - Marcel Delage. 



/; Bourquelot (E.) et Hrissey (H.). Sur l'indioiduulilc del sminase. 

 ferment .oluhle scrt par les graines de lgumineuses albumen corn pen- 

 dant la germination. On sait que les auteurs ont observ la prsence dans 

 les graines albumen corn d'un ferment soluble se formant pendant la ger- 

 mination et capable d'hydrolyser ces albumens. Ce ferment soluble ne sac- 

 charifie que trs lentement l'empois d'amidon; inversement, les diverses 

 diastases n'agissent que faiblement sur l'albumen corn. Les auteurs en ont 

 conclu l'individualit du ferment liydrolysant des graines albumen corn 

 et lui ont donn le nom de sminase. Cette sminase serait accompagne 

 d'une petite quantit de diastase. Marcel Delage. 



Dubourg ^E.). De la fermentalion des saccharides. Certaines levures 

 alcooli(pies font fermenter divers polysaccharides en les invertissant prala- 

 bhnnent au moyen d'une diastase spciale. D'autres au contraire sont en ap- 

 parence incapables d'invertir le sucre dans lequel elles sont ensemences et 

 ne peuvent le faire fermenter. L'auteur montre que cette proprit n'est pas 

 absolue et que ces ferments ont simplement un pouvoir diastasique trs 

 faible. Si on prend un licpiide de culture trs riche en azote et sien commence 

 . cultiver la levure sur un sucre qui lui convient, on peut, avec cette culture 

 ainsi rendue trs active, et employe en qiumtit suffisante, intervertir et 



