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faire fermenter le saccliarose par des levures rputes inactives. On a pu 

 aussi produire la fermentation avec formation d'alcool, de sucres et de po- 

 lysaccharides rputs difficilement ou nullement fermentescibles, comme le 

 galactose et le sorbose, le raffinose, le trhalose, le mlzitose. Le lactose 

 seul a rsist jusqu'ici. Marcel Delalie. 



Salkowski lE.j. 5r la fermenlalion des pentose!. L'urine des ru- 

 minants qui mangent de grandes quantits de pentoses ou de leurs anhy- 

 drides (celluloses), ne renfermant p;is de pentoses, il s'ensuit que ces der- 

 nires doivent tre au moins partiellement dcomposes par fermentation 

 dans le tube digestif. En fait, le xylose et Farabinose subissent facilement 

 une fermentation (jui donne naissance des acides gras volatils, de l'acide 

 actique et de l'acide succinique. Marcel Delage. 



/j] Dienert (M.). Su7' la fermentation du galactose. (Analys avec le 

 suivant.) 



c) Dienert (M.). Sur la fermentation du galactose. (Analys avec le 

 .suivant.) 



a) Dienert (M.). Siir la scrtion des diastases. Les levures ne d-- 

 composent le galactose (qui n'est pas fermentescible dans les conditions ordi- 

 naires) qu'aprs s'tre acclimates ce sucre. On rend cette acclimatation 

 trs courte si l'on facilite la multiplication des cellules en prsence du 

 galactose. Il en est de mme pour l'action des levures sur le mlibiose et le 

 lactose. Cette acclimatation est accompagne chez les levures basses d'une 

 scrtion abondante de mlibiase ou de lactase. (^'oir sur le mme sujet 

 Dubourg.) Marcel Delage. 



Gessard (C). Sur la tyrosinase. La tyrosinase, ferment oxydant re- 

 tir des champignons, est capable, comme on sait, d'oxyder la tyrosine en don- 

 nant \\n compos rouge, puis noir, et enfin en laissant dposer un prcipit 

 noir. L'auteur montre la ncessit, pour l'action complte du ferment, de la 

 ])rsence de sels minraux, principalement les sels alcalino-terreux et les 

 sels de magnsie. La tyrosinase se comporte ce point de vue comme les 

 diastases coagulantes. [C'est un nouveau fait joindre ceux que l'on con- 

 nat dj sur la ncessit de la prsence de certains lments minraux pour 

 l'activit des diastases]. Marcel Delage. 



b) Berninzone (M.-R.). Sur l'existence des ractions rversibles e)i chimie 

 biologique. La vitesse de l'inversion de la saccharose par l'invertine et 

 celle de la maltose par la maltase ne sont pas soumises au mme principe. 

 La saccharose se transforme en vertu du principe de GuLi)BER(i et Waage 

 (|ui tablit une relation constante en-tre la vitesse de la raction et la quantit 

 de masse active; pour la maltose, cette relation est altre par l'intervention 

 d'un autre facteur d la prsence du produit de la raction (|ui oppose un 

 oI)stacle la ralisation de cette relation. L'action retardatrice du glucose 

 dans l'inversion de la maltose est un fait important qui peut servir expli- 

 (pier des phnomnes biologiques dans lesquels des faits analogues peuvent 

 se produire. Dans la. seconde note, l'auteur se demande si l'on peut s'expli- 

 quer la formation de l'acide hippurique et sa dcomposition en acide ben- 

 Z(nque et glycocolle, sans faire intervenir d'action spcifique de la cellule vi- 

 vante. Il admet comme dmontre la seconde partie en rappelant les travaux 



