XIV. MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. ?,\1 



de SCHMIEDEBERG et ceux de Mankovski dans lesquels la dcission de Tacide 

 hippurique en ses composants sous l'action d'un ferment soluhle est tablie. 

 Mais ])our l'dification de l'acide hippurique, il y a une difficult surmon- 

 ter provenant de ce que cette opration correspond une raction endother- 

 mique. L'auteur pense que Ton peut rendre l'ensemble des ractions qui 

 donnerait naissance l'acide hippurique exothermi(jue en supposant que 

 l'aride benzoque ncessaire . cette synthse serait form mesure qu'il 

 serait consomm par l'oxydation de ralcool ou de l'aldhyde henzo'i'ques, 

 ractions exothermiques apportant la quantit de clialeur suffisante la syn- 

 thse de l'acide hippurique par combinaison de cet acide aromatique avec le 

 glycocoUe. Ensuite l'auteur dcrit ses expriences de pliysiologie desquelles 

 il conclut la possibilit de la production de l'acide hippuri(iue sous l'influence 

 d'un ferment sans action cellulaire. Il se propose d'isoler ce ferment so- 

 lublo. C. Chabri. 



Schtz (J.). Sur l'art ion quant ilalivi' di' la pepsine. L'auteur a 

 montr (1) que les quantits de produits digrs en un temps donn sont, 

 entre certaines limites, proportionnelles la racine carre des quantits de 

 pepsine. BoRissov a confirm cette loi. L'auteur l'a tendue l'tude de 

 l'albumine d'uf non coagule. Il existe entre la loi de Scu. et les lois de 

 la dissociation cette ressemblance, que la concentration des molcules disso- 

 cies, pour une dissociation faible, est proportionnelle la racine carre de 

 la concentration totale. Si l'on admet que la pepsine se dcompose par disso- 

 lution dans l'eau en deux groupements dont l'un agit catalytiquement, la loi 

 de Scu. devient un cas particulier de la dissociation, dans le cas d'une disso- 

 ciation faible. Marcel Delage. 



rf) Berninzone (R.). Phnomnes thermiques de lacoaf/uhtion dulait. 

 Dans une. rcente publication, Chanoz et Dovox ont avanc que la coagula- 

 tion du lait n'est accompagne d'aucun phnomne thermique ou lec- 

 trique apprciable. Ce fait a de l'importance, car il permet de dcider entre 

 les tiiories chimique et physique, la premire attribuant la coagulation un 

 ddoublement de la substance-mre casogne, en deux albuminodes, la para- 

 casine et la protine du srum. La seconde au contraire, formule par 

 Duclaux, explique la coagulation du lait par un phnomne physique d'adh- 

 sion molculaire. L'auteur a repris la question et arrive aux conclusions sui- 

 vantes : La coagulation de la casine du lait par le ferment de la jjrsure, se 

 fait sans aucune variation de volume ni de chaleur spcifique. Elle n'est 

 accompagne d'aucun phnomne thermique apparent. Il en rsulte que la 

 casine ne se trouve pas dans le lait l'tat de dissolution, mais seulement 

 l'tat de suspension. La coagulation n'est pas une raction chimique, mais 

 une faible variation dans l'tat physique de la casine, ou bien un phnomne 

 d'adhsion molculaire comme le veut Duclaux. Marcel Delage. 



c) Berninzone (R.). Sur la diffusion de la lipase dans l'orr/anisf^ie et la 

 rversibilit de son action. L'auteur a constat nouveau la prsence de 

 la lipase dans l'estomac, le pancras, le foie et la mu(|ueuse de l'intestin 

 grle. L'activit de la lipase mesure par la vitesse de transformation hydro- 

 lytique des graisses est proportionnelle la concentration de l'extrait en fer- 

 ment soluble. Les produits de destruction hydrolytique des graisses en milieu 

 alcalin, c'est--dire la glycrine et le butyrate de soude, n'ont aucune in- 



(I) Voir Z.pfiysioJ. Cliem., XIX, 577. 



