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ware, oder wenn sie wie die Saure verdiinnt 

 und abgestumpft, also unschadlich gemacht 

 werden sollen. Man kann mit Pawlow 

 hierin eine auBerst zweckmaBige Einrich- 

 tung erblicken, eine Aui'i'assung, weleher sich 

 allerdings Popielski (Pfliigers Archiv, 

 Bd. 127, 1909) nicht anschlieBt. Bei eBbaren 

 Substanzen ist vor allem ihre physikalische 

 Beschaffenheit von Bedeutung. Je trockener 

 und rauher namlich die Nahrung ist, urn so 

 mehr Speichel ergieBt sich. Nach Beobach- 

 tungen in Ellenbergers Laboratorium son- 

 dert ein Pferd nach Darreichung von Heu 

 oder Stroh etwa sechsmal so viel Speichel 

 ab als auf Gras. In gleicher Weise wirken 

 trockenes Fleischpulver und frisches Fleisch 

 beim Hund verschieden. Der hierbei abge- 

 sonderte Speichel ist stets mucinreich. Wie 

 diese Beispiele zeigen, t'indet auch eine zweck- 

 maBige Anpassung an eBbare Stoft'e statt. 

 Demi trockene Nahrung erl'ordert auBer 

 dicklicherem Speichel vor allem viel Fliissig- 

 keit, um geschluckt zu werclen. 



Aus der folgenden Tabelle sind die 

 Schwankungen der Speichelmenge ersicht- 

 lich, welche in demsellsen Zeitabschnitt auf 

 verschiedene Substanzen ergossen wircl (nach 

 Sellheim; aus Pawlow, Nagels Hand- 

 buch, Bd. 2, 2. Halite, S. 671): 



Pawlow und seine Schiiler haben weiter- 

 hin get'unden, daB auch dann Speichel flieBt, 

 wenn das Keizmittel nicht direkt in das Maul 

 des Hundes kommt, sondern clem Tier nur 

 vorgehalten wird. So rul't schon allein der 

 Anblick z. B. von Brot den charakteiistischeu 

 Speichel hervor. Hier ist also das Sinnes- 

 organ der reizaufnehmende Apparat (psy- 



chische Rcizung). Ja es kann sogar, wie 

 jeder aus eigener Erfahrung weiB, schon da-< 

 bloBe Denken an bestimmte Speiseii Spei- 

 chelfluB bewirken. 



In weiterer Verfolgung dieser Vorgange, 

 welche in letzter Linie auf einer auBerst 

 fein abgestuften Tiitigkeit des Nerven- 

 systems beruhen, hat Pawlow gefunden, 

 daB man sogar einen beliebigen indiffeienten 

 Reiz, z. B. einen optischen oder akustischen, 

 zu einem Speichelreiz mac-hen kann, wenn 

 man ihn zmiaclist eine Zeitlang mit einem 

 wirksamen Speichelreiz kombinicrt (be- 

 dingter Reflex). Ein Ton wird zimarhst 

 gleichzeitig mit clem dargereichten Futter 

 angegeben. SchlieBlich ruft der Ton allein 

 schon die Sekretion hervor. Den gleichen 

 Effekt erzielte Boldireff auf Geruchs- und 

 Kiiltereize der Haut hin. 



Man weiB endlich, daB auch die Kau- 

 bewegnngen die Speichelabsonderung i'iir- 

 dern. Bei einseitigem Kauen flieBt auf der 

 Kanseite mehr Speichel, was sich besondeis 

 gut bei Wiederkauern feststellen lieB. 



8. Der Speichel. 8a)Zusammensetzung 

 und Menge. LiiBt man aus dem geiiffncien 

 leeren Mund Speichel in ein GefaB ausflieBen, 

 so erhalt man g e m i s c h t e n M u n d s p e. i c h e 1 , 

 das ist eine Mischung der Sekrete aller Spei- 

 clieldriisen. Er enthalt an morphologischen 

 Beimengmigen aus der Mundhohle Schleim- 

 hautepithelien, Speichelkorperchen (aus den 

 Zungenbalgen stammende Leukocyten), Mi- 

 ki-iiiiruaiiismen und auch Nahrungsreste. Der 

 Speiclu'I ist farb- und geruchlos, infolge seines 

 Mucingehaltes fadenziehend und schJiumt 

 leicht. Beim Stehen triibt er sich infolge Ab- 

 scheidung von kohlensaurem Kalk. Seine 

 Reaktion ist gegen Lackmus alkalisch, auf 

 kohlensaureempfindliche Indikatoren aber 

 (Phenolphtalein) neutral oder schwach sauer. 

 Das spezifischeGewichtbetragt 1.002 bis 1,009. 

 An anorganischen Bestandteilen 

 enthalt er Na-, K-, Ca- und Mg-Salze der 

 Chlorwasserstoffsaure, Phosphorsaure, Koh- 

 leiisaure und auch Schwefelsaure. Ferne-r 

 t'indet sich Rhodanalkali stets beim Men- 

 schen: bei Pferd, Rind, Schaf, Ziege und 

 Schwein fehlt es nach Ellenberger und 

 Hofmeister. Das Rhodan laBt sich mit 

 EisiMichloridlosung nachweisen ( Rotfarbung, 

 die nach Salzsaurezusatz bleibt). Die An- 

 gaben iiber seine Menge beim Menschen 

 schwanken zwischen 0,003 und 0,167 : 1000; 

 die Tageszeit ist von EinfluB, zunehmende 

 Speichelabsonderung verringert seine Menge. 

 Von organischen Stoffen ist beson- 

 ders das Mucin hervorzuheben, weil es dem 

 Speichel seine charakteristische zahe Be- 

 schaffenheit verleiht. Es gehort zu den zu- 

 sammeiigcsctzten EiweiBkorpern und enthalt 

 auBer EiweiB einen Kohlehydratkomplex. 



