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stn|t\\.-'-hsel (Allgemeine Physiolog-ie des Stoffwechsels) 



so erhiilt man z. B. nacli 22 Tat, r en (bei 28 C) 

 mit 



/OCH 3 

 Methylal H,C\ 53,5 nig Pilzernte 



288,6 



Glycerin CH.OH 

 CHOH 



CH 2 OH 



d-Glykose(Traubenzucker) 477,1 

 Maltose (Malzz'ucker) 550,2 

 Inulin 619,6 



Dabei wird die Erwartung, daB chemisch 

 ahnliche Verbindungen auch annahernd gleich 

 gut ausgenutzt werden, durchaus nicht 

 bestiitigt. Z. B. erreicht man mit Aethylen- 



',CH 2 OH 



glykol I 74,3 mg Ernte, mit Pro- 



\CH 2 OH' 



CH 3 CHOH 

 pylenglykol I dagegeu gar 



CH 2 OH' 

 kein Wachstum. 



Man kann auch nicht bestimmte Ver- 

 bindungen allgemein als schlechte, andere 

 als gute KoMenstoffquellen bezeichnen, denn 

 wahrend Essigsaure und Alkohol filr die 

 meisten Pilze schlechte Kohlenstoffquellen 

 siiul. gedeiht ein bestimmter Pilz, Myco- 

 derma aceti, gerade mit ihnen am besten, 

 und der Traubenzucker, der fiir die Mehr- 

 zahl aller daraufhin untersuchter Organis- 

 men eine vorzugliche Kohlenstoffqiielle ist, 

 ist fiir die oben erwahnten Nitro- und 

 Nitrosobakterien direkt ein Gift. 



ft) Die Stickstoffquellen. Da alle 

 Orsiaiiismen in ihrem Stoffbestande Eiweili 

 enthalten, das durch seinen Stickstoffgehalt 

 gegeniiber den Kohlehydraten und Fetten 

 ausgezeichnet ist, so ist die Zufuhr von 

 Stirkstol'i in ausnutzbarer Form eine un- 

 bedingte IVotwendigkeit fiir jedes Lebe- 

 wesen. In nahezu unerschopflicher Menge 

 ist der Stickstoi'f als Gas in der Erdatmo- 

 s|ih;ire vorhaiuk'ii, aber nur vvenige Bakterien 

 haben die Fiihigkeit, diese reichlichste aller 

 miislichen Stickstoffquellen auszunutzen. Vor 

 allem gehoren hierher eine Reihe Bodenbak- 

 terien aus den Gattungen Clostridium und 

 Azotobacter, wek-lii' bci sorgfiiltigem Aus- 

 srlilufi aller Stickstoffverbindungen mit Luft- 

 stickstoff als einziger Stickstoffquelle zu 

 wachsen vcrmogen. Nicht weniger wichtig, 

 als die frei im Ackerbodcn und in den natiir- 

 lichen Gewassern lebenden stickstoffbinden- 

 den Formen sind jene Bakterien, die auf 

 einer Reihe hijherer Pflanzcn (hauptsach- 

 lich Leguminosen) leben und an ihnen die 

 Bildung der sogenauuten AVurzelkniillchen 

 veranlassen. Durch diesen Besitz sind die 

 Pflanzen beliihigt in viillii; stickstofffreiem 



Boden zu wachsen, ja eine Zugabe von 

 Stickstoffverbindungen, die das Wachstum 

 anderer Pflanzen bedeutend steigert, i'iihrt 

 bei den Leguminosen zu keiner Steigerung 

 der Prodnktion inehr. da diese Pflanzen 

 durch ihre stickstoffsammelnden Bakterien 

 schon in bester Weise mit diesem unentbehr- 

 lichen Stoff versorgt sind (s. Fig. 1). 



AuBer den genannten Bakterien haben 

 nur eine kleine Anzalil hoherer Pilze die 

 Fiihigkeit, den elementaren Stickstoff aus- 

 zunutzen (darunter die haufigen Penicillium 

 glaucum und Aspergillus niger), wiihrend 

 fiir Algen ein sicherer Xachweis dii'scr 

 Fiihigkeit, die alien iibrigen Organismen 

 fehlt, zurzeit aussteht. 



Die groBe Mehrzahl aller hoheren Pflanzen 

 bevorzugt als Stickstoffr|uelle die Salpeter- 

 siiure (HN0 3 ), die in Form ilirer Kalium- 

 und Xatriumsalze im Boden vorhanden ist. 



Im Ei\veiB ist der Stickstoff groBtenteils 

 in der Bindung IS T H 2 , der Aminogruiipe, 

 enthalten, und so lage die Vermutung nahe, 

 daB Verbindungen, die diese Grnppe ent- 

 halten, also die Ammoniaksalze, als bessere 

 Stickstoffquellen dienen miiBten, wie die 

 Salpetersaure. Das ist aber nicht der Fall 

 und fiir die hoheren Pflanzen ist das Ammo- 

 niak eine schlechtere Stickstoffquelle als 

 die Salpetersaure. 



Dagegen kennen wir typische Ammoniak- 

 verwerter in den Hefen. Diese konnen nicht 

 nur Ammoniumkarbonat. also t r ute Stick- 

 stoffnahrungverwenden,sondern auch Aniino- 

 sauren und deren Amide. Es scheint das 

 nachstliegende, daB die Hefe, wenn ihr 

 Aminosauren geboten werden, diese direkt 

 zur EiweiBsynthese verwendet, denn sie 

 sind ja bereits normale Bausteine des Ei- 

 weiBiiiolekuls. Tatsiichlich aber spalten 

 die Hefen die Aminosauren in Ammoniak 

 und Fuselole, verwenden ersteres zuin Ju- 

 weifiaufbau und lassen die Fuselole als fiir 

 sie unausnutzbare Reste zuriick. 



Alle bisher erwahnten Organismen batten 

 die Fiihigkeit aus einfachen Stickstoff- 

 verbindungen unter gleichzeitiger Verwen- 

 dung stickstofffreier Kohlenstoffquellen die 

 Bausteine des EiweiB, die Aminosauren, 

 ani'ziibauen. Bei den verschiedensten Wesen 

 aber treffen wir diese Fiihiiikeit nicht inehr 

 an, sie sind vielmehr auf die Zufuhr fertiger 

 Aminosauren ansfewiesen, mit deren Hilfe 

 sie allein den Aufbau des EiweiB ausznfiihren 

 vermogeu. 



Als erste Gruppe dieser ,,Aminosauren- 

 organismen" konnen wir solche betrachten, 

 die schon EiweiB bilden konnen, wenn ihnen 

 nur cine oder einzelne Amiuosiiuren oder 

 deren Amide (z. B. das Asparagin) zur Ver- 

 fiigung stehen. Da auch ilir KorpereiweiB 

 alle oder fast alle 18 Aminosauren enthiilt, 

 die als die allgemiMii verbrciteten Bausteine 



