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ine Physiologie) Stofhvivh^-l (Speziellf 



Schadigung durch Sauerstoffentziehung der 

 Intensitat des Stoffwechsels proportional 

 ist. DaB dies der Fall ist, zeigen die Er- 

 stickungszeiten bei verschiedener Teinpe- 

 ratur. Stets ist das anaerobe Leben bei 

 hoherer Temperatur abgekurzt und zwar 

 in der Weise, daB wir einen Faktor Q 10 an- 

 geben konnen (s. oben), der genau die Werte 

 zeigt, welche wir oben fiir die Beschleunigung 

 des Stoffwechsels erhielten. So betragt Q 10 

 fiir den Eegenwurm (Lumbricus terrestris) 2,9; 



Literatur. W. Pfeffer. Pfltmzenphysiologie, 



2. Auji., Bd. I, 1807, M. II, 1904. ' Lei jn iii. 

 - F. Czapek, Jiiocltemir der Pflame. 2 Brinde. 

 .If mi 1905. A. Xathanson, Der Stnffirechael 

 der Pfliinsrii. I.i-ifiziii 1!>1". Lafar, Hand- 

 liiir/i dfr technixrlien Jfi/l;nli>riie. ~> Bunde Jfnu. 

 Seit 1904. Fliigge, Mihronrgamismen. _'. Am!., 

 /.v.v/;. Walter Knise. Allgemevne Mikrobioto- 

 gie. Leipzig Ifflo. O. v. Fiirth, Verg1eichen.de 

 chniiitfhr Physiologie der niederen Tiere. Jena 

 :. A. Pittttr, ]~errfleichpnile Ptti/xioloffie. 



i. inn. 



August Pittter. 



gungen" dieses Handworterbuehes Bd. 

 VII S. 65 und S. 88 naher auseinandergesetzl 

 ist, bezeichnet man die Gesamtheit aller 

 Prozesse, die in einein lebendigen Ortra- 

 nisrnus und seinen einzelnen Teilen sich 

 In diesem lebendigen 

 nun wie in jedem 

 uberhaupt auch im*' 

 fortwahrende Zufuhr, 

 Zersetzung und Um- 



abspielen, als Leben. 

 Organismus findet 

 lebendigen System 

 Ruhezustande eine 

 eine fortwahrende 



Stoflwechsel. 



Spezielle Physiologie des tierischen 

 Stoffwechsels. 



1. Einleitung. 2. Methodik der Stoffwechsel- 

 untersuchungen. 3. Verwertung der Ergebnisse 

 der Stoffwechselvcrsuche. 4. Der Stoffwechsel 

 im Hungerzustande: a) Der Allgcmeinzustand 

 wahrend des Hungers, b) Abnahine des KiJrper- 

 ge\vichts und des Gewichtes der einzelnen Or- 

 gane. c) Der Stoffumsatz im Hungerzustande. 

 3) Aenderungpn in der Zusammensctzung der 

 Organe und der Ausscheidungen wahrend des 

 Hungers. 5. Der Stoffwechsel im Winterschlaf. 

 6. Der Grundumsatz oder der Erhaltungsumsatz 

 im Wach- und Schlafzustande. 7. Der Stoff- 

 wechsel bei Xufulir YOU ^'ahrung: a) Der Stoff- 

 wechsel bei Zufuhr von EiweiB. b) Der Stoff- 

 wechsel bei Zufuhr von Fett und Kohlehydrati-n. 

 c) Der Stoffwechsel bei Zufulir von Le'im, Ab- 

 bauprodukten des EiweiUes, Aminosauren und 

 anderen stickstoffhaltigen Korpern. 8. Der 

 EinfluB des Wassers und der Salze auf den Stoff- 

 wechsel. 9. Der KinfluB des Alkohols auf den 

 Stoffwechsel. 10. Der Stoffwechsel bei iiber- 

 schiissiger Nahrungsznfuhr (Mast): a) Der An- 

 satz von EiweiB (Fleischmast). b) Der Ansat/. 

 von Fett (Fettmastl und der L'rsprung des Fettes 

 im Tierkiirper. c) Der Ansat/. vein Kohlehydraten 

 (Glykogenmast). 11. Der Stoffwechsel bei der 

 Muskelarbeit. 12. Die Abhiingigkeit des Stoff- 

 wechsels von der Umgebiuigstemperatur und 

 dcm Luftdruck. 13. Die Beziehunir der Kcirper- 

 gnilie 7,um Stoffwechsel. 14. Der EinluB des 

 Alters und des Geschlechtes auf die GriiiV <\<^ 

 Stoffwechsels. 15. Die Ernahrung des Menschen. 



i. Einleitung. 

 ,.Leben" und 



Wie in den Artikeln 

 .. L e b e n s b e d i n - 



setzung komplizierter Verbindungen statt, 

 welche dem System die zur Ausiibung seiner 

 Funktionen notwendigen Energiemengen 

 liefert. AuBerdem geht ein fortwahrender 

 Zerfall von Zellen und Geweben vor sich und 

 ihre Erneuerung und Weiterentwickelung 

 durch jugendliche Formen, die in ihrer Ge- 

 samtheit den Begritf des AVachstums charak- 

 terisieren. Wenn ein lebendiges System in 

 Ruhe ist, so bleibt dasselbe im wesentlichen 

 in seiner Form, in seiner cheinischen Zu- 

 sammensetzung usw. unverandert, aber es 

 findet trotzdem ein fortwahrender Stoff- 

 uiiil Energiestrom statt. Es werden dauernd 

 Stoffe zugefiihrt und abgefiihrt, es werden 

 komplizierte Verbindungen in einfache zer- 

 legt, es werden Energiet'ormen in andere 

 uingewandelt. Man bezeichnet nun diese 

 dauernd sich vollziehenden Veranderungen 

 als Stoffwechsel des lebendigen Systems 

 und unterscheidet den Ruhestoffwechsel von 

 dem Betriebsstoffwechsel, je nachdem das 

 lebcndige System in Ruhe, d. h. stationar ist, 

 oder a'uBere Reize auf dasselbe einwirken. 

 Das charakteristische des Ruhestoff- 

 wechsels ist nun, daB das System im Stofl- 

 wechselgleichgewicht ist, d. h. daB in der 

 Zeiteinheit ebensoviel Stoffe zugefiihrt und 

 zersetzt, wie umgesetzt und ausgeschieden 

 werden. Man nennt nun diese Stoffe, 

 die dem Organismus von auBen zugefiihrt 

 werden, urn das Gleichgewicht zu erhalten, 

 Nahrungsstoffe. Dieselben sind: 1. orga- 

 nische, welche imstande sind bei der Ver- 

 brennung im Organismus chemische Energie 

 zu liefern. Ihre Hauptvertreter sind EiweiB- 

 stoffe, Fette und Kohlehydrate. 2. Anor- 

 ganische. Wasser und Salze, welche fort- 

 wahrend vom Organismus abgegeben werden 

 und deren Ersatz fur den normalen Verlauf der 

 Lebensprozesse notwendig ist. 3. Sauerstoff, 

 wt'lcher bei der Oxydation der organischen 

 Nahrungsstoffe gebraucht wird. Die in der 

 Natur vorkommenden natiirlichen Gemische 

 dieser Nahrungsstoffe bezeichnet man als Nah- 

 rungsmittel (vgl. den Artikel ..Nahrungs- 

 und GenuBinittel des Menschen" Bd. 

 VII. S. 1). Eine vergleichende Betrach- 

 tung des Stoffwechsels der verschiedenen 

 lebendigen Organismen ergiebt nun eine Reihe 

 von allgemein giiltigen Uebereinstimmungen 

 und Gesetzen, die im vorausgehenden Ar- 

 tikel (..Stoffwechsel. Allgemeine 



