StoH'wivhsH (S|ic/i.--lle Physiologic des tierischen Stoffwechsels) <21 



des EiweiBzerfalls verbunden. Ueber die Beim Menschen und beim Pflanzehfresser, 

 Wirkung der Salze auf den Stoffwechsel die ihren Bedarf nicht allein durcli EiweiB 

 .sincl die Ansichten noch strittig. Kleinere deeken konnen, ist dies nicht moglich, 

 S;il/,in<'i]i, r eii wirken iiberhaupt nicht auf weil dieselben solche groBen EiweiBmengen, 

 den Stoffwechsel, groBere Salzmengen nur uni einen Fleischansatz zu erzielen, nicht 

 danii, wenn durch das UebermaB der Salze verzehren konnen. Fiir die Oinnivoren ist 

 den Geweben Wasser entzngen wird. Wenn em EiweiBansatz nur zu erreichen, wenn 

 man durch Ziifuhr von Wasser der austrock- in der Nahrung auBer groBeren Menken 

 nenden Wirkung- der Salze entgegenarbeitet, von EiweiB eiu UeberschuB von Fett, und 

 so findet sogar eher eine Herabsetzung des ' Kohlehydraten gegeben wird. Urn den 

 EiweiBstol'fwechsels statt. gro'Bten EiweiBansatz zu erreichen, ist, es 



9. EinfluG des Alkohols auf den Stoff- nach den Versuchen von Voit am besten, 

 wechsel. Durch eine groBere Reihe neuerer i eine im Verhaltnis zu der gegebenen EiweiB- 

 Untersuchungen, besonders von Atwater | menge ziemlich groBe Fettmenge zu geben. 

 und Benedict, Neumann, Rosemann In ahnlicher Weise wirken auch die Kohle- 

 u. a. ist als sicher bewiesen worden, daB der hydrate, nur daB ihreeiweiBsparende Wirkung 

 deni Organismus zugefiihrte Alkohol bis auf ja groBcr ist \vir ilie einer isodynamen Menge 

 einige wenige Prozent, die durch die Atmung Fett. Beim Erwachsenen scheint ein reich- 

 und durch den Harn ausgeschieden werden, licher Ansatz von Fleisch auf die Dauer 

 im Kikper zu Kohlensaure und Wasser ver- durch einfacheUeberernahrung nach den vor- 

 brennt. Da nun die Verbrennungswarme liegenden Versuclien schwer zu erreichen sein, 

 des Alkohols == 7,0 Kal. betragt. so kb'nnte wenn es auch nach den Versuclien von 

 nach dem Isodynamiegesetz der Alkohol Krug, Liithje, Dapper u. a. nicht aus- 

 eiitsprechend seinem Brennwert fiir andere geschlossen ist. Durch ausgiebiire Muskel- 

 Nahrstoffe eintreten, also spurend wirken. arbeit und Muskeliibung (Tnaining) UiBt 

 Dies ist in der Tat der Fall. Er wirkt nicht sich der Fleischansatz bedeutend steigcrn. 

 nur sparend auf Fett und Kohlehydrate, Beim wachsenden Individuum, bei clem 

 sondern auch auf EiweiB, wenn man auch ! an dauernde Muskelarbeit Gewohnten, bei 

 manchmal anfangs, besonders bei nicht an Rekonvaleszenten nach langdauernder Er- 

 Alkohol Gewohnten einen toxischen EiweiB- krankiing, nach Hunger und Unterernahrung 

 zerfall beobachtet, und erst bei langer tritt eine EiweiBmast sehr leicht ein. 

 dauernden Versuclien die Sparwirkung des 



Alkohols fiir EiweiB deutlich zutage tritt. iob) Der Ansatz von Fett (Fett- 

 Die Oxyclationsprozesse erfahren durch Al- mast) und der Ursprung des Fettes 

 kohol keine wesentliche Aenderung bei im Tierkorper. Bei der Erorterung der 

 maBigen Gaben von Alkohol, nur die Kohlen- Bedingungen fiir den Ansatz von Fett 

 saureausscheidung sinkt ein wenig entspre- (Fett mast) ist zuiuichst festzustellen, aus 

 chend dem respiratorischen Quotienten bei : welcher Quelle das im Kiirper angesetzte 

 der Verbrennung von Alkohol. Der Niihrwert Fett stammt. Ein Teil des Kijrperfettes 

 des Alkohols ist natiirlich nur ein beschrank- stammt direktausdemzugefiihrtenNahrungs- 

 ter, da groBere Dosen toxisch wirken. fett. Dies geht einwandfrei aus den Bilanz- 

 Er kann aber in Ausnahmel'allen besonders versuchen von Voit und Pettenkoi'er 

 bei fieberhaften Erkrankungen von groBer hervor, und aus Versuchen von Hofmaiin, 

 praktischer Bedeutiiiig sein. ' der Hunde so lange hungern lieB, bis sie 



10. Der Stoffwechsel bei iiberschussiger ihr Korperfett ungefahr eingebuBt hatten 

 Nahrungszufuhr (Mast). io;i) I)er Ansatz und sie dann mit geringen Mengen von 

 von EiweiB (Fleischmast). Ein Ansatz EiweiB und groBen Mengen von Fett fiitterte. 

 von Korpersubstanz, eine Mastung des Erf and dann bei der nach dem To de erfolgten 



Kijrpers kann nur eiitstehen, wenn eine 

 das Bediirfnis ubersteigende Nahrungszufuhr 



Untersuchung so groBe Mengen von Fett, daB 

 dieselben, selbst eine Bildung von Fett aus 



stattfindet. Ein Ansatz von EiweiB, eine ; EiweiB angenomnien, unmoglich aus dem 

 Fleischmast durch iiberschtissige Zufuhr ' zugef iihrten EiweiB entstehen konnten, son- 

 von EiweiB herbeizufuhren, ist "nur beim | dern zum groBten Teil aus dem Nahrungsfett 

 Fleischfresser moglich und auch hier nur stammen muBten. Ein weiterer Beweis fur 

 in neringem MaBe. Wir haben ja oben schon , die Abstainmuiig des Korperfettes aus dem 

 gesehen, daB der groBe Teil des iiberschiissig Nahrungsfett liegt in dem Ergebnis der Ver- 

 zugefiihrten EiweiBes zersetzt wird und nur snche von Munk, der Hungerlunidc mit 

 ein ganz geringer Teil zum Ansatz kommt. Riibol und Fleisch fiitterte und nachher 

 Nach Voit betrug die gro'Bte Menge Fleisch, die Erucasaure, die Fettsaiire des Riibols, 

 die er bei seinem Hunde zum Ansatz bringen | die im normalen Hundefett nicht vorkommt, 

 kniinte, 1365 g; im Durehschnitt konnte er im Hundefett nachwies. Audi Hammelfett, 

 hochstens einen Ansatz von 500 g Fleisch i Leinolfett konnte man bei Futteruns; im 

 eireichen. Korperfett nachweisen. Auch jodierte Fette, 



Handworterbuch der Naturwissenschaften. Band IX. 



