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StoftVechsel (Spezielle Physiologic des tierischen Stoitweelisels) 



freie Fettsiiuren, Seifen werden im KiJrper 

 als Fett abgelagert. 



AuBer clem Nahrungsfett konimen die 

 Kohlehydrate der Nahrung als Fett- 

 bildner in Betracht. Zwar hatte schon 

 Liebig diese Auffassung vertreten, aber 

 man hatte lange Zeit angenommen, daB 

 aus den Kohlehydraten nicht direkt Fett 

 gebildet \vurde, sondern daB dieselben an 

 Stelle des Fettes der Nahrung oder des aus 

 EiweiB gebildeten Fettes verbrannt wiirden 

 und also eine t'ettsparende "Wirkung hiitten. 

 Aber Mastungsversuche mit ausgesprochen 

 kohlehydratrcieher Nahrung am Scliwein 

 (Meissl und Stohmer, an der Gans 

 (Bleibtreu), am Hund (Rubner) lasseii 

 keinen Zweifel mehr aufkommen, daB aus 

 (Ifii uberschiissig im Korper aufgenommenen 

 Kohlehydraten Fett gebildet wird. Da die 

 Kohlehydrate wesentlich mehr Sauerstoff 

 enthalten als die Fette, muB natiirlich zu- 

 nachst eine Reduktion stattfinden, durch 

 welche Sauerstoff abgespalten wird, der dann 

 Oxydation unter Bildung von C0 2 bewirkt. 

 Aus dem durch Keduktion und Oxydation 

 gespaltenen Kohlehydratmolekul entstehen 

 die Atomgruppen, aus welclirn ilie Zelle das 

 Fett synthetiseh aufbaut, und Kohlensiiure. 

 Da nun ein Teil des Sauersioffs aus dem 

 Kohlehydratniolekul bei der Reduktion des- 

 selben stammt und nicht aus dem einge- 

 atmeten Sauerstoff, so muBderrespiratorische 



Quotient - erhoht sein. Bleibtreu sail 



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bei Mastungsversuchen an Gansen denselben 

 bis zu 1,38 steigen. 



Eine Bildung von Fett aus EiweiB wird 

 heutzutage \vohl allgemciu als nicht walir- 

 seheinlieh angi-noininen. IM'liiger hat alle 

 vorliegendi-n Heweise fur die Fettbildung 

 aus EiweiB einer eintrchendeii Kritik unter- 

 zogen und komint dabei zu dem SchlnB, daB 

 bisher kein i-iuziger sirlierer Beweis I'iir die 

 Fettbilduiii;- aus EiweiB vorlie^l, die an und 

 fiir sieh miiglk-h ware. Audi die Versuche 

 von Kumagawa sprecheti cutsrhiedeii g 



eine derartise Bildung. Ob die neueren Ver- 

 suche von Weinland an Calliphnralarven- 

 brei fiir die Saugetiere und den Menschen 

 in seinem Sinne zu verwerten sind, mag 

 dahingestellt bleiben. 



Aus den obigen Auseinandersetzungen 

 geht also hervor, daB fiir eine Fett mast nur 

 eine Ueberernahrung mit Kohlehydraten und 

 Fetten in Betracht kommt. Wegen der 

 besseren Ausnutzung des Fettes (79 bis 89%) 

 kann man mit Fett am leichtesten masten, 

 doch leidet bei starkerer Fettzufuhr die Ver- 

 dauung und Ausnutzung der ubrigenXahrungs- 

 mittel. Die Kohlehydrate haben zwar nicht 

 diese Nachteile, aber ihre Ausnutzung sowohl 

 wie ihre Umwandlnng in Fett gescliieht mit 

 einem Energieverluste, der etwa 1 ! 3 der in 

 den Kohlehydraten der Nalming enthaltenen 

 Energiemeiiiie betragt. Da in der Ruhe ferner 

 weniger Stoff zersetzt wird als bei Bewegung, 

 so ist Korperruhe auBer passender Nahrung 

 ein geeignetes Unterstutzungsmittel bei der 

 Fettmastung. 



IDC) Der Ansatz von Kohlehydra- 

 ten (Glykogenmast). Wahrend bei einer 

 das Bediirfnis iibersteigenden Xahrungs- 

 zufulir in erster Linie Fett und in geringerem 

 MaBe EiweiB auch bei langer dauernder 

 Zufulir zum Ansatz kommt, ist eine An- 

 liaufung von Kohlehydraten in Form von 

 Glykogen nur in den ersten Ta^ r en der 

 Mastung zu beobachten. Bei langer dauernder 

 Zufulir werden auch die uberschiissigen 

 Kohlehydrate der Nahrung als Fett abge- 

 lagert. DasGlykogen ist ein Reservenahrungs- 

 stoff, dessen Bestand im Korper je nach dem 

 Bediirfnis iin weitesten ilaBe wechselt. 

 Ueber Glykogen und Glykogenbildung vgl. 

 den Artikel ,,Leber''. 



Bei Miistung auf Glykogen hat Schon- 

 dori'f an Hunden durch Fiitteruii" mit 

 Fleisch, Reis, Kartoffeln und Hohrzucker 

 die hochsten Werte bisher beobachtet, 

 wobei natiirlich niclit ausgeschlosseii ist. 

 daB es noch hohere Werte ^ibt. Die lirgeb- 

 nisse sind in fulueiulrr Tabelle zusammen- 

 gestelit : 



