Stoffwechsel (Spezielle Physiologie des tierischen Stoffwechsels) 



Was den Prozentgehalt cler Organe an 

 Glykogen betrifft, so mogen hier nur die 

 Zahlen fiir die Leber uncl die Muskulatur 

 angegeben werden, in denen die Hauptinengc 

 des Glykogens enthalten ist. 



Die hochsten Werte sind also fiir die 

 Leber 18,69% und fiir die Muskulatur 

 3,72% und fiir das Korperkilogramm 

 37,87 g. 



ii. Der Stoffwechsel bei der Muskel- 

 arbeit. Schon Lavoisier hatte die Be- 

 obarht.ung geinacht, daB die Oxydations- 

 prozesse bei der Muskelarbeit ganz be- 

 deutend gesteigert sind; er konnte sowohl 

 eine Steigerung des Sauerstoffverbraueha 

 wie der Kohlensaureausscheidung I'eststellen. 

 Dicse Tatsache ist von Voit und Petten- 

 kofer fiir langere Zeitperioden bei kraftig 

 arbeitenden Menschen bestatigt worden. 

 Audi Zuntz und seine Schiiler haben den 

 Eint'luB der Muskelarbeit aut' den Gas- 

 weehsel bei verschiedenartigster Arbeit (Rad- 

 I'ahrcn, Marschieren, Bergsteixen) unter- 

 sucht und gefunden, daB schon iin Beginn 

 cler Muskeltiitigkeit eine Steigerung des Gas- 

 wechsels eintritt, die nach wcnigen Minuten 

 einen maximalen Wert erreicht. Sie zeigen 

 auch die Beziehungen zwischen der GroBe 

 der Stoffzersetzung und nutzbarer Arbeit 

 bei Menschen und Tieren unter den ver- 

 schiedensten Bedingunuen. Et\va ein Drittel 

 der bei der Muskelarbeit entwickelten Energie 

 erscheint als auBere Arbeit. Der respirafo- 

 rische Quotient bleibt bei der Arbeit unver- 

 anclert, nur bei ungeniigender Sauerstoff- 

 zui'uhr zu den Muskeln kann eine Steigerung 

 desselben eintreten. 



Eine groBe Streitfrage hat sich daruber 

 erhoben, welches die Quelle der Muskelkraft 

 ist, d. h. welche Nabrungsstoffe die fiir die 

 Muskelarbeit notwendige Energie lief em. 

 Von Liebig ist die Ansicht vertreten worden. 

 dali das EiweiB als alleinige Quelle cler Muskel- 

 kraft zu betrachten sei. Wenn diese Ansicht 

 richtig ware, claim iniiBte man erwarten, 

 daB clurch die Mehrzersetzung des EiweiBes 

 fine Vennehrung der Stickstoffausscheidung 

 eintrete. 



Eine groBe Auzahl daraufhin angestellter 



Versuche habe aber gezeigt, daB eine Ver- 

 mehrung der Stickstoffausscheidung gar 

 nicht oder nur in geringem MaBe sich zeigt, 

 in keinem Falle aber so groB ist, uni die 

 geleistete Arbeit aiich nur zum kleinsten 

 Teile dureh die Zersetzung von EiweiB zu 

 erklaren. Am einleuchtendsten ist in 

 dieser Hinsicht ein Versuch von Pick 

 uncl WisUcenus. Sie bestiegen vom 

 Brienzer See aus das Faulhorn, dessen 

 Spitze 1956 m iiber dem Wasserspiegel des 

 Brienzer Sees liegt. Die Arbeit, die sie 

 leisteten. betrug bei Fick (66kg) 129096 kgm, 

 bei Wislicenus (76 kg) 148656 kgm. Aus 

 der Stickstol'fausscheiclung uncl clem zer- 

 setzten EiweiB berechnete sich eine Arbeit 

 von 63378 kg und 61280 kgm. Die EiweiB- 

 zersetzung deckte also nicht die Halt'te der 

 geleisteten Steigarbeit, wobei die Arbeit des 

 Herzens, cler Atemmuskeln, des Hebens 

 und Senkens der Beine bei jeclem Schritt 

 unberiicksichtigt bleibt. Es muB also der 

 Hauptanteil cler Arbeit durch stickstofffreie 

 Xalirstoffe geleistet sein. Nun ware es ja 

 mOglich, daB der Stickstoff des bei cler 

 Arbeit zersetzten EiweiBes nicht sofort zur 

 Ausscheidung kommt, sonclern erst spiiter. 

 Den in positiver Richtung ausgefallenen 

 Versnchen von Argutinsky, Pfliiger und 

 Krummacher stehen spatere Versuche 

 von Krummacher, Atwater und Bene- 

 dict entgegen, bei denen sogar eine Ver- 

 niinderung cler Stickstoffausscheidung am 

 Ta.se nach cler Arbeit beobachtet wurde. 

 Aber andererseits beweist der schon erwahnte 

 Versuch von Pfliiger, der einen Hund 

 monatelang mit magerstem Fleisch fiitterte 

 und dabei die schwerste Arbeit leisten 

 lieB, daB in extremen Fallen, wenn dem 

 Korper keine stickstofffreien Niihrstoft'c zur 

 Verfiigung stehen, die Arbeit allein auf Kostc-n 

 von EiweiB geleistet werden kann. Datnit 

 ist aber nicht gesagt, daB die Ai'beit iinmer 

 auf Kosten des EiweiBes geschieht; vielmehr 

 weist die Steigerung der Kohlensaure- 

 aussclieidung bei cler Muskelarbeit, die clurch 

 die Untersuchungen von Voit uncl Petten- 

 kofer, von Zuntz uncl seinen Schiilern, 

 Atwater uncl Benedict u. a. nachgewiesen 

 ist, darauf hin, daB in cler Regel die stick- 

 stofffreien Nahrungsstoffe, Fette und Kohle- 

 hydrate bei der Muskelarbeit verhrannt 

 werden. Die Ansicht von Seegen, Chau- 

 jveau und Laulanie. daB cler Zucker die 

 einzige Quelle fiir die Muskelkraft sei, 

 uncl daB das Fett nicht direkt, sonclern erst 

 nach vorheriger Umwancllung in Zucker 

 : bei der Arbeit verarbeitet werde, ist von 

 Zuntz uncl seinen Schiilern uncl vou At- 

 water und Benedict widerlegt wm-dcn. 



Wir kcinnen also als Ergebnis aller 

 Untersuchungen nur den SchlnB ziehen, 

 uncl zu dieser Auffassung hat sich auch spater 



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