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Stoftwechsel (Spezielle Physiologie des tierH-h,>n St,,ft\v.vhsp]>) 



mengen abziehen muB. die im Ham mid Kot 

 unausgeniitzt den Korper verlassen. Bei 

 gemischter Nahrung verlassen nach Rubner 

 ca. 8% des Energiewertes unausgeniitzt den 

 Korper. 



Je nachdem der Mensch sich ruhig ver- 

 halt oder arbeitet, ist natiirlich der Nahrungs- 

 bedarf ein verschiedener. Aus einer groBen 

 Keihe von Untersuchungen hat man als 

 Mittel fur den Bedarf eines niichternen 

 erwachsenen Menschen bei mi'mlichster Muskel- 

 ruhe pro Kilo und Stunde 1 cal gefuiulen, 

 also fiir einen Menschen von 70 kg in 24 Stun- 

 den etwa 1680 cal. Fiir einen erwachsenen 

 Mann, der zwar keine korperliche Arbeit 

 leistet, aber auch sich nicht absolut ruhig 

 verbal t, ergeben die Untersuchungen einen 

 Wert von durchschnittlich 2350 cal. Fiir 

 einen arbeitenden Menschen, der etwa 

 100000 kg Arbeit taglich leistet. ergab sich 

 ein Wert von 3656 cal. Nun hatte Voit 

 als NormalkostmaB fiir den mittleren Arbeit er 

 eine Forderung von 118 g EiweiB, 56 g Fett 

 und 500 g Kohlehydrate aufgestellt. Dies '> 

 entspricht einera Bruttowert von 3055 cal. 

 Wenn e.s sich urn Hochstleistungen des 

 KorpcTs bandelt, ist diese Kalorienmenge 

 zu gering. Deshalb sind auch die Kostsatze 

 fiir iibermaBig stark arbeitende Menschen, 

 fiir Soldaten im Kriege und bei starken 

 Marschen bedeutend griiBer. Vgl. Zuntz 

 mid Schumburg ,. Physiologic desMarsches" 

 (Berlin 1901) und R. Tigerstedt ,.I)er 

 Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen 

 in dessen Beziehung zur korperlichen Arbeit" 

 (Fortschritte dernaturwissensehaftlichen For- 

 schung Bd. V S. 246 1912). In diesen Fallen 

 ist ein Kalorienbedarf von 5000 bis 6000 cal 

 notig. Tigerstedt hat die samtlichen bisher 

 vorliegenden KostnwBe der kral'ti;; arlieilen- 

 den Menschen zusammengestellt und ver- 

 glichcn und komnit dabei zu dem SchluB, 

 claB das Voitsche normale KostniaB immer 

 noch am ersten zn einpfehlen sei. Nur 

 miiBte statt 56 g Fett 100 g Fett zu set /en 

 sein. Selbstverstandlich konnen die Mnrjeu 

 von Fett und Kohlehydraten den Vertretungs- 

 werten eutsprechend variiert werden und 

 in der Tat kommt es hiiufig vor, daB die 

 Jlcnge der Kohlehydrate in der frei gewiihlten 

 Nahruug groBer ' ist und die Fettmenge 

 gringer und umgekehrt. 



An der Forderung von 118 g EiweiB 

 glaubt Tigerstedt festhalten xu miissen, 

 trotzdem die schon erwiihiiteu Versuche 

 von Chittendcn vorliegen, bei denen die 

 EiweiBmenge bis auf 56 g herabgesetzt war. 

 und trotzdem die Verstichspersonen inonate- 

 lang mit diesen geringen Mengen existieren 

 konnten. 



Fiir miiBig arbeitende Frauen, bei denen 

 das Nahrungsbedurfnis etwa 3 /s d 



I des arbeitenden Mamies betragt. wird als 

 normales KostniaB 94 g EiweiB, 45 g Fett, 

 400 g Kohlehydrate = 2240 cal angegeben! 



Die Aufstellung von NormalkostmaBen 

 gewinnt erst hervorragende praktische Be- 

 deutung, wenn es sich urn Massenver- 

 pilegungen von Soldaten, Straflingen usw. 

 und um Aufstellung von geniigenden Ver- 

 pflegungssatzen handelt. Hier kommt aber 

 auBerdem auch noch der Nahrgeldwert der 

 Xalirungsmittel in Betracht. 



Was nun die Zusammensetzung der Kost 

 aus den verschiedenen Xahrungsiiiitteln be- 

 trifft, so stehen dem Menschen so wo hi 

 Nahrungsmittel aus dem Tierreiche, wie aus 

 dem Pflanzenreiche zur Verfiigung. 



Eine rein animalische Nanrung ist fur 

 den Menschen, abgesehen von dem Sauglings- 

 alter, nicht geeignet, sondern der Mensch 

 gehort seiner ganzen Konstitution nacli zu 

 den Omnivoren, also zu denjenigen Lebe- 

 wesen, welche auf gemischte Nanrung an- 

 gewiesen sind. Nun sind in neuerer Zeit 

 Bestrebungen im Gauge, welche den Men- 

 schen auf eine rein vegetarische Lebens- 

 weise hinweisen. Vgl. Albu ..Die vese- 

 tarische Diat" und Caspar! in Pflugers 

 Archiv Bd. 10 S. 473 1905. Es sind ja 

 in den vegetabilischen Nalirungsmitteln alle 

 ilrei Niihrstoffe vertreten und eine vese- 

 tariselie Ernahrung vennasr den Menschen 

 auch bei vollkommeiier kb'rperlicher und 

 geistiger Leistungsfahigkeit zu erhalten. Aber 

 die vegetarische Nahmng ist unzweckmaBig. 

 Die Nahmngsstoffe, besonders die EiweiB- 

 stoffe, werden schlecht ausgeniitzt, weil 

 ein groBer Teil unverdaulich ist, die Kost ist 

 reizlos und hat ein uberaus groBes Volumen 

 gegeniiber der gemischten Kost. 



Literatlir. ('. Vitit, Phi/siologie des allyemeincn 

 Stoffwechsels mid </fr Erniihm ny. In H< r- 

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Iterscl be, Ern&hrung. Tn Ley dens 

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B. Schiinilorj]'. 



