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Stufhvechsel der 



gewisses MaB iiberschreitet. Auch andere 

 Griinde kann die TJmwandlung des Zuckers 

 in Stiirke haben, so sind bekanntlich die 

 Wanderbahnen der Zuckerarten durch die 

 Ablagerung von transitorischer Starke ge- 

 'kennzeichnet durch deren Ausi'allung zumal 

 bei sehr reichlicher Zuckerzufuhr, das Kon- 

 zentrationsgei'alle in der Richtung der 

 Wanderung erhalten wird. Ebenso kann 

 transitorisch niedergeschlagenes Innlin die 

 Wanderbahnen der Fruktose verraten 

 (Grafe). Ueber Umwandlung von Zucker 

 in Starke infolge traumatischer Reize vgl. 

 Ruhland [2]. Der umgekehrte Vorgang, 

 Verzuckerung von Starke, der dem Bota- 

 niker u. a. zumal bei der Keiimmg starke- 

 haltiger Samen vor Augen tritt, steht ferner 

 nicht stets im Dienste der Wtuiderungs- 

 fahigkeit der Kohlehydrate, sondern t'indet 

 z. B. haufig bei niederer Temperatur statt 

 um einen Schutz gegen Kiilte zu gewahren 

 (Maximow). Die Uebert'iihrung von Starke 

 in Zucker, die in den Stammen der Biiame 

 zu beobachten ist, ert'olgt nafh i'liiheren 

 Anschauungen unter dem EinfluB der Kiilte, 

 wahrend Weber nenerdiiigs den EinfluB 

 der Temperatur aut' die Sta kelosung in 

 Baunistammen leugnet. In reifenden Friichten 

 hat die Verzuckerung der Starke allbekannte 

 6'kologische Bedeutung. 



Kennzeichnen wir nun einige Umwand- 

 lungsprozesse etwas naher, so gehen Starke 

 in Maltose nnd diese in Glnkose, Rohr- 

 zucker in Glukose und Fruktose, Inulin 

 in Fruktose iiber, oder uingekehrt, um nur 

 einige der wichtigsten Falle zu nennen. Wenn 

 Starke in Rohrzucker iibergeht, so muL> 

 dabei auch Umwandlung von Frucht- in 

 Traubenzueker, also Uebergang einer Aklose 

 in eine Ketose erfolgen, Verwandhmgen, 

 welche die Pt'lanze nffenbar nach Bedarf 

 bewerkstelligen kann (iiber Abhangigkeit 

 der Rohrzuckersynthese von der Atmung vgl. 

 Boysen- Jensen). Natiirlich entstehcii 

 auch bei der Verzuckerung der Ilcmizellu- 

 losen, die vielt'ach den Charakter von Re- 

 servestol'l'en haben, die ihr .Molekiil auf- 

 bauenden Zuckerarten, die dann weiter 

 verarbeitet werclen, so vor alien Galaktose 

 und Mannose, seltener Glukose und Fruk- 

 tose. In einigen Fallen win! auch Arabinose 

 gebildet, also eine Pentose, welche Zucker- 

 arten iibrigens auch bei der Spaltung von 

 Nukleinsauren auftreicn. \Va-< die Wander- 

 fonn angelit, so ko'nnen alle loslichcn Kolile- 

 hydrate wandcni: Inulin \\andert nicht als 

 solches, sondern als Fruktose. Selir ui'iianc 

 Sindicn filler die Wanderungsform div 

 Zuckers in der Riibe verdankt man Kuli- 

 land [2] : Der Zucker stromt \vesentlich als 

 Kruchtzucker der Wurzel zu, dort laucrt 

 sicli Rnhrziicker all, als soldier \vanderl er 

 im y.xveilen .lahr nach obi-n um erst in den 



Blattern gespalten zu werden. In den In- 

 lloreszenzachsen \vandert er als Rohrzucker 

 in die Hohe. Viel untersucht ist die Frage, 

 in \\elehen Zellen der Zucker, sei es bei der 

 Abwanderung aus den Bliitteru nach der 

 Assimilation, sei es bei anderen Gelegen- 

 heiten wandert. Haufig wird die Ansicht 

 Czapeks vertreten, so neuerdings von 

 Simon in seinen Studien iiber Kautschuk- 

 pflanzen, daB die Siebrohren die Wander- 

 bahnen seien. Deleano [2] spricht die Leit- 

 biindel als solche an. ohne sich zwischen 

 Holz und Siebteilen zu entscheiden, Schnei- 

 der-Orelli die Siebteile; Ruhland [2] ist 

 nicht der Meinung, daB den Siebrohren eine 

 Rolle beim Zuckertransport zukomme. 



Wie im Tierreich so ist auch im Pt'lanzen- 

 reich die Frage diskutiert worden, ob aus 

 EiweiBkorpern Kohlehydrate entstehen 

 kiinnen und bejaht worden auf Grund der 

 Eiiahrung, daB in jugendlichen Kartoffeln 

 EiweiB abgebaut wird, dafiir Asparagin einer- 

 seits, Kohlehydrate andererseits sich bilden. 

 So konnen jedenfalls Kohlehydrate aus den 

 desamidierten stickstofffreien Resten von 

 Aminosauren entstehen. Uebrigens ist ja 

 auch bekannt, daB Pilze bei alleiniger Zu- 

 fuhr von EiweiB aus diesem alle fiir ihren 

 Stoffwechsel notigen organischen Stot't'e, also 

 auch Kohlehydrate bilden konnen. 



Was wei'tere stickstoft't'reie organische 

 Stoffe angeht, so sind die organischen 

 1'1'lanzensauren mit wenigen Worten zu 

 streii'en. Solche erscheinen sehr haufig, unter 

 Um-tanden transitorisch, als Folge unvoll- 

 kommener Oxydation von Kohlehydra.ten, 

 welche iinvollkommene Oxydation aUerdings 

 keineswegs dnrch Sauerstoi'1'mangel bewiikt 

 zu werden braucht und haufig in der An- 

 sammhing von Basen die abgesiittigt werden 

 sollen, ihre Ursache hat. Auf diese Weise 

 entstehen die Salze organischer Sauren, die 

 so haufig im gelosten Zustand als Turgor- 

 stoffe dienen oder auch, meist als oxalsaurer 

 Kalk, im festen Zustand abgeschieden wer- 

 den und als Schutzmittel gegen Tiere Bedeu- 

 tung fiir die Pt'lanze haben konnen Interes- 

 sant ist die Angabe, daB unterUmstanden oxal- 

 sanrer Kalk durch S;i.iiening des Zellsaftes 

 in Lo'sung iibert'iilirt und so behut's regu- 

 latorischer Turgorsteigerung verwertet wer- 

 den kann. Ueber Saurebildung bei den 

 Snkkulcnten vgl. den Artikel , .Photos yn- 

 these". Gehen Pflanzensauren, wie eben er- 

 wahnt, im Stoffwechsel aus Zuckern hervor, 

 so konnen sie in anderen Fallen auch uinge- 

 kehrt die Muttersubstanzen fiir jene werden. 



Knler folgend erwahnen wir sodann das 

 Vorkommen von Mesoxalsaiire, die Oxal- 

 siiure und ferner Glyoxylsaure liefern kann. 

 welch letztere ihrerseits Glykol- und Oxal- 

 siiure liel'ert. Oxalsiiure kann Ameisensaure 

 bilden, woraus die Moglichkeit eincr gene- 



