Substitution Siili 



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inir ersterer immer erhb'ht. Auffallende und 

 leicht nachweisbare Verschiebungen treten 

 ferner gewohnlich ein im spezifischen Ge- 

 wicht, in den Lb'slichkeits- und Kristalli- 

 sationsverhaltnissen und im optischen Vcr- 

 halten (Absorptions-, Brechungs- und Zer- ' 

 streuungsvermogen, bei optisch aktiven Sub- 

 stanzen auch im Drehungsvermo'gen ; letz- 

 teres namentlich dann, wenn die Substitu- 

 tion an einem asymmetrischen C vor- 

 geuommen wurde) ein. 



In chemischer Beziehung sind die I 

 Unterschiede zwischen Substitutionspiodukt 

 und Muttersubstanz im allgeineinen kleiner. 

 als man erwarteu sollte , wenn nicht etwa 

 das C-Geriist des Stammkorpers bei der Sub- 

 stitution eine wesentliche Veranderung 

 erfahren hat. Gelockert wird es freilich durch 

 jeden neu herantretenden Substituenten, und 

 bei ofterer Wiederholung des Vorganges 

 wird schlieBlich immer ein Punkt erreicht. 

 an dem einzelne Kohlenstoffatome davon 

 abgesprengt werden oder das ganze Ge- 

 baude in sich zusainmenbricht. 



Die spezifisehen Eigenschaften 

 von Radikalen, die substituierend 

 in den Molekularverband eintreten, 

 bleiben im groBen ganzen erhalten, 

 wenn sie auch im einzelnen durch 

 das Zusammentreffen mit anderen 

 Substituenten gleichen oder ent- 

 gegengesetzten Charakters verstarkt 

 oder abgeschwacht werden konnen. 

 Dagegen biiBen substituierende 

 Einzelatome sie fast yollkommen 

 ein - wie woitgehend, zeigt das Bei- 

 spiel des Jodoforms, CHJ 3 , das auf 96,69 

 Gewichtsteile J nur 3,05 Teile C und 0.^5 

 Teile H enthalt, also fast ausschlieBlich aus 

 J besteht, und doch keine von den charak- 

 teristischen Eigenschaften dieses Elementes 

 niehr besitzt - und beweisen damit, 

 daB der chemische Charakter kom- 

 plizierterer Molekule weniger von 

 der Qualitat der an ihrem Aufbau 

 beteiligten Atome wie von der be- 

 so n der en Art ihrer Anordnung be- 

 dingt wird. 



In den Snbstitutionsreaktionen ist also clem 

 Chemiker ein Mittel in die Hand gegeben, 

 das ihm erlaubt, die physikalischen und 

 chemischen Eigenschaften organi- 

 scher Verbindungen willkiirlich in 

 bestimmter Richtung zu verandern, 

 und darin beruht. ihre hohe wissenschaft- 

 liche und technische Bedeutung. Auf der 

 einen Seite kann man sich ihrer bedienen, 

 um in Gemengen organischer Verbindungen 

 die einzelnen Bestandteile in Form ihrer 

 Substitutionsproduktenebeneinandernachzu- 

 weisen und voneinander zu trennen. Anderer- 

 seits gestatten die maunigfachen Umfor- 

 mungen, die sich mit den Stammkorpern 



durch planmiifiige Einfiihrung von Substi- 

 tuenten und durch deren Austausch gcuni 

 andere vornehmen lassen, die einzelnen Ver- 

 bindungsgruppen in einen dnrchsichtigen 

 genetischen Zusammenhang zu bringcn und 

 aus bekannten Substanzen neue von vortu-r 

 zu bestimmenden wertvollen Eigenschaften 

 zn gewinnen. 



Niiheres dar fiber vgl. in den Artikeln 

 K o n s t i t u t i o n ", ,, S y n t h e s e ", 

 ,,G r u p p e n" und ,,R a d i k al e". 



Literatur. V. i: Richtcr, cln-mic il<<r C-Ver- 

 liinditngrn, 11. Aiifl., Bonn 1909. - I'. ISi-il- 

 stcin, Hmiilbiicli fli-r nr/iniiim-licn C/irmiV, 

 .?. Aitft., Hamburg und Lei/atfi 1809. 



II. Bar sell e. 



Sulfokorper. 



Siehe den Artikel ,,Thio- und Sulfo- 

 verbindungen". 



Siifistoffe. 



1. Definition. 2. Geschmark und Kon- 

 stitution. 3. Saccharinfabrikation. 



1. Definition. Vom wissenschaftlichen 

 Standpunkte sind als SiiBstoffe alle siiB 

 schmeckenden Korper zusammenzufassen. 

 Diese physiologische Eigenschaft besitzt 

 aber eine grofie Anzahl anorganischer und 

 organischer Verbindungen, von denen nur 

 ganz wenige, ])raktiseh verwendete, wie die 

 Zucker und das Saccharin, auch im Sprach- 

 gebrauche als SiiBstoffe bezeichnet werden. 



2. Geschmack und Konstitution. Da 

 es von hohem Werte ware, den Geschmack 

 etwa wichtiger Arzneimittel oder kiinst- 

 licher Nahrstoi'fe durch geeignete chemische 

 Modifizierung des Molekiils korrigieren zu 

 konnen, so sind mehrfach Versuche gemaclit 

 worden, die Beziehungen zwischen Ge- 

 schmack und Konstitution aufzuclecken. 

 Haben diese Bemiihungen auch aus leicht 

 begreiflichen Grfinden bisher zu keiner 

 Theorie jener Beziehungen fiihren konnen, 

 so erlauben die beobachteten RegelmaBig- 

 ki'itcn inimerhin den SchluB, daL5 der Gc- 

 sclnnack (ebenso wie der Geruch) der Stofl'e 

 auf chemischer Reizung der lebendigen 

 Substanz der Geschmacksorgane (bezw. Ge- 

 ruchsorgane) beruht. Stoft'e, die in die 

 lebendige Substanz nicht einzndringen ver- 

 miigen, oder sich indifferent gegen sie ver- 

 halten, sind also geschmack- und geruehlos. 

 Erst die Anwesenheit reaktionsfahiger, unge- 



