XHI. MORPHOLOGIE GENERALE ET CHIMIE BIOLOGIQUE. 193 

 de figuier. Le srum sanguin de cheval renferme aussi un antilab. 



J. GlAJA. 



b) Briot (A.)- Etudes sur le lab- ferment des solutions de pepsine ou pa- 

 rachymosine. Le lab-ferment gastrique, la parachymosine , est sans action 

 sur du lait chauff partir de 75. Mais on peut rendre au lait bouilli sa 

 sensibilit en le faisant barboter par un courant d'acide carbonique. Le 

 barbotage du lait frais en augmente aussi la sensibilit vis--vis de la para- 

 chymosine; 50" l'action de la parachymosine est fortement attnue. Le 

 srum sanguin ajout au lait exerce une action empchante trs puissante 

 sur la coagulation par la parachymosine. B. pense qu'il existe dans le srum 

 sanguin une antiparachymosine qui est distincte de l'antilab (antiferment 

 du lab ordinaire) par ce fait que ce dernier est facilement dtruit par la 

 chaleur, tandis que l'antiparachymosine se conduit tout diffremment vis-- 

 vis de la chaleur : le chauffage 98 a pour effet de diminuer sensiblement 

 le pouvoir empchant du srum sanguin, mais toute action empchante 

 n'est pas supprime. Le pouvoir antiprsurant du srum n'est pas modifi 

 par barbotage l'acide carbonique. La dialyse du lait augmente sa sensi- 

 bilit envers la parachymosine. La dialyse du srum sanguin diminue son 

 pouvoir anticoagulant. J. Giaja. 



a) Gerber. La prsure des Crucifres. (Analys avec les suivants.) 



b) Lu sychomycase. 



c) Les actions antiprsurantes du lait cru vis--vis de quelques pr- 

 sures vgtales. 



d) La loi de Segelke-Storch et la parachymosine. 



e) Action du phosphate neutre de sodium sur la coagulation du lait 

 de vache par les prsures vgtales. 



/) Action du phosphate neutre de potassium sur la coagulation du 

 lait de vache par les prsures vgtales. 



g) Action des phosphates neutres de potassium et de sodium sur la 



coagulation du lait de vache par le lab-ferment. Nombreuses sont les 

 plantes renfermant un suc coagulant le lait. L'action prsurante du suc des 

 Crucifres est typique. Le suc de Figuier renferme une prsure, sycho- 

 mycase, se comportant vis--vis du lait, aux tempratures leves, comme 

 la prsure des Crucifres. H y a, dans le lait cru, deux actions antiprsu- 

 rantes disparaissant l'une la temprature de coagulation de la srum-glo- 

 buline, l'autre de la srum-albumine. L'tude de l'action coagulante de la 

 parachymosine doit tre faite entre 25 et 30, temprature o cette diastase 

 agit normalement. Le phosphate neutre de sodium acclre faible dose, 

 retarde forte dose la coagulation du lait par les prsures vgtales. Quant 

 au phosphate de potassium, il est retardateur toute dose. J. Gautrelet. 



a) KalaboukofF et Terroine. Sur Vactivation des ferments par la 

 lcithine. X. Action de la lcithine sur la lipase pancratique. (Analys 

 avec les suivants.) 



b) Action de la lcithine sur les lipases gastrique et intestinale. 



l'anne BIOLOGIQUE, XII. 1907. 13 



