XIII. MORPHOLOGIE GNRALE ET CHIMIE BIOLOGIQUE. 199 



le sjour l'tuve, on voit que la quantit de sucre n'augmente pas pro 

 portionnellement. La sacchritication tend vers une constante et les courbes 

 reprsentatives de la fermentation ont une forme hyperbolique. 



Pendant un repas mixte la quantit de salive augmente proportionnelle- 

 ment la scheresse des aliments ; l'action diastasique est plus intense et cela, 

 pendant pendant les deux heures qui suivent, c'est--dire la dure de la diges- 

 tion stomacale. 



Au cours d'un repas de fculents, l'activit diastasique augmente davan- 

 tage (de 25 55 %). J. Gautrelet. 



Ville et Mestrezat. Origine des nitrites contenus dans la salive, 

 leur formation par rduction microbienne des nitrates limins par ce liquide. 

 Les nitrates que l'on trouve dans la salive ne prexistent pas dans ce 

 liquide pur. La salive pure contient des nitrates; les nitrates proviennent 

 d'une action rductrice exerce sur ces nitrates par les microorganismes de 

 la bouche. J. Gautrelet. 



Pieron. De la mise en rserve du saccharose chez le Lasius niger, aprs 

 inversion par une diastase salivaire. Dans la salive de la fourmi Lasius 

 niger, existe une diastase produisant l'inversion du saccharose, une inver- 

 tine ; par suite de cette action digestible, il peut se produire chez les fourmis, 

 o la division du travail est pousse loin, une spcialisation des individus 

 chargs de la digestion prparatoire. J. Gautrelet. 



Josu (O.) et Bloch (Louis). Action hgpertensive de la couche corticale 

 des surrnales. Il existe dans la couche corticale des surrnales des sub- 

 stances fortement hypertensives chimiquement diffrentes de l'adrnaline ; ne 

 sont-elles pas destines adonner naissance cette adrnaline que l'on trouve 

 dans la couche mdullaire. J. Gautrelet. 



a) Chodat (R.)et Staub (W.). Sur le mode d'action de la tgrosinase. 

 (Analys avec le suivant.) 



/;) La spcificit de la tgrosinase et son action sur les produits del d- 

 gradation des corps protiques. Par macration d'un Hymnomycte, le 

 Russula delica ou de la pomme de terre, on obtient un ferment, la tyrosinase, 

 trs sensible vis--vis de la tyrosine, et dont les auteurs se sont servis pour 

 saisir l'apparition de cette tyrosine au cours de l'hydrolyse des albumines, 

 dans les produits de la digestion. Il se produit une raction colore rose, qui 

 passe au violet, puis au noir. Bertrand a montr que la tyrosinase est sp- 

 cifiquement distincte de la laccase, cependant les auteurs sont arrivs d- 

 montrer que ces deux ferments oxydants suivent la mme loi d'action, en fonc- 

 tion de la concentration du ferment. Cette fonction peut tre exprime par la 

 formule ax + b. Ces deux systmes sont donc analogues. L'action de la ty- 

 rosinase s'acclre avec la temprature; toutefois elle est fortement attnue 

 par la chauffe; au-dessus de 61 et 06 elle devient compltement inactive; 

 il n'y a donc pas d'optimum. Les auteurs se sont propos aussi de rechercher 

 si la tyrosinase n'a qu'une seule action spcifique, celle d'oxyder la tyrosine, 

 ou si elle en a d'autres. En faisant agir ce ferment sur des substances pro- 

 venant de la dgradation des albumines, ils ont dcouvert qu'il oxyde de 

 mme les homologues du phnol et en particulier ceux qui ont, comme la 

 tyrosine, leurs chanes latrales en position para (para-crsol, qui se colore 

 sous l'action du ferment en jaune, puis en jaune-brun, et autres corps de 



