J.SC, L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



b) Chauveau (A.). -- pterminisme de la supriorit de la dpense ner- 

 gtique attache l'assimilation des albuminodes. (Analys avec le 

 suivant). 



c) Les modifications introduites pr l'tat pathologique dans la desti- 



nation immdiate des aliments azots. Enseignements qui m rsultent pour le 

 dterminisme de la supriorit de la dpense nergtique qu'exige leur assimi- 

 lation. -- C soumet des chiens des rgimes alimentaires comprenant une 

 ration fondamentale de viande, identique dans tous les cas, et une ration sup- 

 plmentaire variable, forme soit de sucre, soit de saindoux, soit de viande. 

 On dtermine pour les divers chiens la quantit de CO 2 exhal et de O 2 absorb 

 pendant les vingt-quatre heures suivant immdiatement l'ingestion de leurs 

 rations; l'exprience est divise en deux sries parallles, l'une pour des su- 

 jets au repos, l'autre pour des sujets soumis un travail dtermin. C. con- 

 state que l'absorption d'oxygne est plus considrable pour les chiens soumis 

 au rgime viande + viande, que pour ceux suivant les rgimes viande -f 

 graisse et surtout viande -f- sucre. Ce dernier rgime donne lui-mme une 

 absorption d'O trs peu suprieure celle qui a lieu dans l'abstinence com- 

 plte. Ces rsultats sont valables dans ces deux sries d'expriences, au repos 

 et en mouvement; dans les deux cas, l'allure de la variation de l'absorption 

 d'oxygne, lorsque l'on passe d'un rgime un autre, est sensiblement la 

 mme, et indpendante jusqu' un certain point de la dpense propre due au 

 travail. L'auteur conclut que l'utilisation des aliments dans l'organisme, 

 c'est--dire leur digestion, leur absorption, leur assimilation, entrane une 

 surconsommation d'oxygne, indicative d'un accroissement de la dpense 

 nergtique de l'conomie animale : accroissement faible avec les hydrates de 

 carbone, plus accentu avec les graisses, et marqu, avec les albuminodes, 

 au coin d'une indniable et crasante supriorit . Dans les deux tats de 

 repos et de travail, le surcroit de dpense nergtique qu'entrane l'exploita- 

 tion du potentiel albumine de l'alimentation carne se prsente avec les 

 mmes caractres d'apparente strilit, c'est--dire sans rapport aucun avec 

 un surcrot quelconque de travail organique intime perceptible nos moyens 

 d'investigation . Ce surcrot de dpense est troitement rattach l'emma- 

 gasinement des rserves de potentiel : en reprenant les sries d'expriences 

 prcdentes, mais en doublant certains sujets la ration complmentaire, 

 l'augmentation de poids de ces sujets suraliments par rapport aux autres, 

 varie avec le rgime suivant une allure comparable celle que nous avons 

 vue plus haut pour l'absorption d'O : le doublement de la ration complmen- 

 taire de sucre produit une augmentation de poids moindre que le doublement 

 de la ration dgraisse, qui produit lui-mme un rsultat infrieur au double- 

 ment de la ration de viande. De plus, la mesure de l'absorption de O 2 en 

 24 heures sur les animaux suraliments ou non, montre un accroissement 

 d'absorption chez ceux-l, accroissement dont la variation avec le rgime est 

 de mme allure que la variation d'augmentation de poids. Il y a donc des rap- 

 ports troits entre la surconsommation d'oxygne et la transformation des ali- 

 ments en potentiel de rserve. Les diffrences s'expliquent du fait de l'incor- 

 poration de ce potentiel alimentaire aux rserves graisseuses de l'organisme : 

 avec les hydrates de carbone et les graisses, l'incorporation se fait conomi- 

 quement, les graisses s'adaptant sans transformation, les sucres subissant des 

 ddoublements quasi neutres au point de vue thermique ; les albuminodes, par 

 contre, ont une transformation beaucoup plus onreuse . Comme confirmation 

 des indications prcdentes, C. examine l'absorption d'O chez les sujets diab- 

 tiques : pour l'assimilation d'une mme ration carne, un sujet diabtique doi 



