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-, Respiration. 



28. Bohr C). Absorption de l'azote et de Vhydrogne par le sany. Le 

 sang en circulation contient plus d'azote que n'en absorberait l'eau la mme 

 temprature. Ce fait est li la prsence de l'hmoglobine et de l'oxygne, le 

 srum se comportant comme de l'eau pure. L'hmoglobine cristallise et 

 redissoute dans un liquide quelconque jouit en effet de la proprit d'absorber 

 l'azote en prsence d'oxygne. On n'a pas russi dmontrer la prsence de 

 composs oxygns de l'azote. Marcel Delage. 



y) Assimilation et dsassimilation. 



38. Bouchard (C.) Considrations sur l'tat statique du corps. 

 On a cru pendant longtemps que plus on prend d'aliments, plus on en digre, 

 et plus on en digre, plus on en dtruit. Cette notion est fausse, et c'est 

 l'augmentation de l'ure et des matriaux azots, la suite d'une forte in- 

 gestion de viande, qui a fait illusion. En effet, une partie de la matire azote 

 absorbe ne s'assimile pas ; elle ne devient pas substance constitutive des 

 cellules et se borne subir des transformations destructives qui ne sont pas 

 dsassimilatrices, car la matire n'a pas fait partie del cellule. L'autre partie 

 qui s'assimile, qui devient substance vivants, ne parat pas subir de grandes 

 variations, sauf dans le cas d'inanition ou de maladie. La destruction de la 

 molcule albumineuse se fait d'abord sans oxydation, plutt avec rduction, 

 en tout cas par hydratation. On sait que Gautier admet qu'une molcule 

 d'albumine s'unit vingt molcules d'eau et se dcompose en deux groupes 

 de substances : 1 substances azotes : sept molcules d'ure, trois de glyco- 

 colle, une de taurine; 2 substances non azotes : cinq molcules de glyco- 

 gne, une de cholestrine, six d'hydrogne. Ce n'est pas dans cette phase, 

 mais bien dans la suivante, qui est une oxydation, que se dgage l'nergie 

 contenue dans la molcule albumineuse. Cette vraie destruction constitue 

 un second stade du ddoublement, pendant lequel il y a absorption d'oxy- 

 gne, dgagement d'eau et de gaz carbonique et apparition d'nergie. Cette 

 seconde destruction porte exclusivement sur les produits non azots du d- 

 doublement, hydrogne, glycogne transform en glucose par hydratation, 

 et cholestrine. Les produits azots ne subissent pas ces oxydations ou ne les 

 subissent qu'accessoirement. Comme la premire phase peut avoir lieu sans 

 la seconde, on voit que la quantit d'ure excrte mesure la quantit d'al 

 bumine absorbe, mais nullement la quantit brle et utilise. La destruc- 

 tion des graisses, du glycogne ou du sucre ne dpend en effet que des 

 besoins d'nergie de l'organisme, et elle sera plus grande s'il y a action que 

 s'il y a repos, ce sucre ou cette graisse pouvant provenir des albumines ou 

 tre introduits par les aliments dans l'organisme. Les repas copieux n'aug- 

 mentent donc pas les combustions ou le dgagement de chaleur, ou s'ils les 

 augmentent un peu, ce n'est que d'une faon indirecte, par suite du travail 

 ncessit par la digestion. La destruction de la matire par oxydation n'est 

 commande que par la seule circonstance du besoin d'nergie cr par le 

 fonctionnement ou par le travail. En rsum, si on mange beaucoup et qu'on 

 n'agisse pas, on emmagasine et on excrte beaucoup d'ure mais peu de gaz 

 carbonique ; si on mange peu et qu'on agisse beaucoup, on limine de l'ure, 

 mais en mme temps beaucoup de gaz carbonique. 



Nous venons de voir que la quantit des aliments ingrs ne peut pas ser- 

 vir mesurer l'intensit de la combustion. La quantit de travail musculaire 

 elle-mme ne peut pas servir exclusivement de mesure. Il faut tenir compte 



