414 L'ANNEE BIOLOGIQUE 



il a perdu presque entirement la proprit de prcipiter par Ualcool 

 fort. Ce produit se dissout dans l'eau en un liquide opalin. Aprs chauffage 

 avec H Cl, il rduit le ractif cupropotassique. Il donne une grande partie 

 des ractions des matires protiques et son pouvoir diastasique est trs 

 considrable. Ce pouvoir, l'auteur le mesure au moyen d'un amidon soluble 

 trs pur. prpar par lui et dont il a bien tudi les proprits. 11 fait agir 

 sur un poids connu d'amidon en excs un poids connu de diastase, pendant 

 un temps donn (8 heures) et temprature bien fixe (40). puis il ajoute 

 du ractif cupropotassique et pse le poids de cuivre rduit par le maltose 

 form. Il prend la prcaution de dtruire pralablement par l'bullition la 

 diastase restante. 



L'tude attentive des proprits de la diastase a fait penser que ce corps 

 devait tre un mlange d'un hydrate de carbone et d'une substance protique. 

 On a vu plus haut que l'auteur avait russi isoler deux corps de ce genre 

 dans la diastase. Le procd employ par lui est celui de Brcke et Ki.z. 

 Voici en quoi il consiste. On dissout la diastase dans l'eau et on y ajoute 

 goutte goutte de l'acide chlorhydrique dilu et de l'iodomercurate de potas- 

 sium jusqu' ce qu'il ne se forme plus de prcipit, mais sans ajouter un 

 excs de ractif. Le prcipit contient la matire protique et l'eau mre 

 renferme un hydrate de carbone du genre des dextrines. Cet hydrate de 

 carbone purifi par plusieurs prcipitations l'alcool et l'ther est une 

 poudre blanche hygroscopique si elle n'a pas t bien sche. Elle est so- 

 luble dans l'eau et l'alcool faible, ne se colore pas par l'iode et rduit le rac- 

 tif cupropotassique aprs chauffage avec H Cl. Elle est fortement lvogyre 

 (a D = 210). C'est une pentosane et plus particulirement une arabane, car 

 elle fournit de l'arabinose par interversion. 



La substance protique rgnre par le carbonate d'argent du prcipit 

 iodomercurique, est soluble dans l'eau et saccharitie nergiquement l'amidon 

 soluble. Elle prsente les ractions des matires protiques. Le contact de 

 l'alcool diminue beaucoup sa solubilit dans l'eau. Sa teneur en azote est 

 de 15 16 %. Sa destruction par H Cl donne de l'arginine, de la leucine et 

 de la tyrosine. En sa qualit de matire protique il tait intressant de la 

 soumettre l'action des ferments digestifs. Elle est fortement attaque par 

 la pepsine en solution alcaline. La papayotine n'agit pas sur elle. La dia- 

 stase brute se comporte de mme. Bien que ce corps soit encore mal tudi 

 cause des difficults que prsente son obtention, il semble ds mainte- 

 nant se rapprocher beaucoup des albumoses. Marcel Del ge. 



254. Moraczewski (W.). Sur les enzymes. Annihile-t-on l'action des 

 ferments en prcipitant la chaux qu'ils contiennent, comme cela est dmontr 

 pour le lab et le ferment du sang? Les expriences de l'auteur montrent 

 qu'en gnral il n'en est rien. Elles lui font croire que les moyens qui, en 

 prcipitant la chaux, arrtent la fermentation, agissent sur la chaux du pro- 

 duit que doit dcomposer l'enzyme et non sur l'enzyme lui-mme. Pour la 

 ptyaline, la diastase et l'invertine la prcipitation de la chaux sous forme 

 d'oxalate diminue l'action fermentative. L'action des enzymes est peut-tre 

 en rapport avec la prsence des sels de chaux, mais la preuve nous manque. 

 G. Bullot. 



272. Pawlewski (B.). Sur l'inscurit de la raction du gaiac pour les 

 diastases actives. Lintner avait annonc, il y a 10 ans, que la solution 

 alcoolique de rsine de Gaac mlange quelques gouttes d'eau oxygne donne 

 avec les diastases actives une coloration bleue momentane et que lnver- 



