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diastase nettement caractrise. Mais, dans cet ordre d'ides, les produits 

 dont l'action sur L'organisme apparat la plus importante et la plus rpandue, 

 ce sont les alexines, qui existent dans le srum des animaux sang chaud. 

 Les travaux de H. Bochner, deSCHUSTER, de Schttenfroh, etc., ont montr 

 que ces alexines, qui se distinguent nettement par leur action bactricide et 

 destructive des globules, sont un produit cellulaire des leucocytes. 



Par la comparaison de ces faits, il apparat nettement que l'ide que Ton 

 se faisait autrefois du mode d'action des cellules doit tre considrablement 

 modifi et simplifi. La zymase et les produits analogues reprsentent vi- 

 demment une portion de la cellule. Cependant, ce sont des liquides (et par 

 liquides, l'auteur n'entend pas parler de solutions molculaires, mais plu- 

 tt de solutions micellaires au sens de Ngeli, contenant, non pas des mo- 

 lcules isoles d'albumine, mais bien des complexes cristallins juxtaposs les 

 uns aux autres); par consquent, ils sont dpourvus d'organisation. On sait 

 que Kupffer distinguait dans les cellules les nergides et les paraplastides, 

 (Kupffer : Ueber Energiden uni paraplastische Bildungen. (Discours d'in- 

 stallation de Rectorat, 28 novembre 1896 [Voir Ann. Mol., II, p. 362].) C'est 

 ces dernires qu'appartient la zymase. Cette zymase et les produits du 

 mme ordre ne sont donc pas vivants au sens propre du mot. On voit ds 

 maintenant qu'il convient de distinguer dans la cellule deux genres d'action : 

 les actions lies immdiatement la vie de la cellule et les actions exerces 

 par des produits scrts parcelle-ci, produits de nature purement chimique, 

 action mdiate et toujours sparables de la cellule qui leur a donn naissance 

 et dont la composition est troitement lie la nature de cette dernire. 

 C'est ainsi que la levure de bire agirait par l'intermdiaire de la zymase 

 qu'elle fabrique, zymase qui, par un processus chimique ultrieur, effectue- 

 rait la dcomposition de la molcule de sucre en alcool et gaz carbonique. Si 

 l'on admet la classification de Kupffer, ces deux modes pourraient se nom- 

 mer action des nergides et action des paraplastides. Le nombre des phno- 

 mnes qui ont pass de la premire catgorie dans la seconde est trs consi- 

 drable et s'accrot tous les jours. Il ne reste plus gure dans la premire 

 catgorie, que les fonctions fondamentales de la cellule, c'est--dire l'assimi- 

 lation, la croissance, la dsassimilation et la multiplication par division 

 cellulaire, qui rentrent toutes dans la dfinition des nergides. Aux actions 

 paraplastiques appartiennent au contraire maints faits rangs autrefois dans 

 la premire srie, par exemple l'action fermentatrice, l'action des enzymes 

 et autres substances actives. Le mode d'action de ces produits peut d'ail- 

 leurs tre extrmement variable. Si l'hmoglobine reste enferme dans un 

 appareil organis, la zymase semble au contraire exsuder de la cellule de 

 levure et agir sur le sucre plac la priphrie. On sait en effet qu'une agi- 

 tation mcanique gne considrablement l'action de la levure de bire, pro- 

 bablement en diluant rapidement dans tout le liquide la zymase qui s'chappe 

 par la membrane cellulaire. 



L'auteur termine sa note par des considrations sur les changes d'nergie 

 de la cellule un peu hasardes, mais nanmoins fort originales. On a vu que 

 l'activit du suc de levure qui, mme basse temprature, dcrot rapidement, 

 tait fort prolonge par l'addition de sucre de canne ou plus gnralement 

 de tout sucre capable de fermenter. Plus la quantit de sucre ajoute est 

 grande, plus la conservation est longue. Or, ce n'est ni l'acide carbonique, 

 ni 1 alcool qui sont les agents de cette conservation. Ngeli explique ce fait 

 en disant que le processus mme de la fermentation est le propre excita- 

 teur de ce phnomne. En fait, on sait que des soixante et onze calories 

 que dgage la transformation en gaz carbonique et alcool d'une molcule 



