XIV. MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. 423 



enzyme que la diastase, capable de dissoudre les celluloses ou les hemicel- 

 luloses. C'est tort que Brown et Morris ont admis dans l'Orge germ 

 l'existence d'un autre enzyme, la cytase. Cette diastase dissout les hmi- 

 celluloses facilement hydroisables, trs rpandues dans les plantes. Les 

 hmicelluloses de ce genre forment les parois cellulaires des granules 

 farineux de l'orge, les lamelles du parenchyme des Pommes de terre et des 

 Carottes et les membranes cellulaires des jeunes cellules parenchymateuses 

 du Mas germ. Il existe aussi des hmicelluloses non attaquables; il y en 

 a par exemple dans les parois des couches glutineuses de l'Orge. Les 

 semences dans lesquelles des hmicelluloses du dernier genre sont dposes 

 sous forme de substances de rserve, dans des paississements des parois 

 cellulaires, contiennent vraisemblablement lors de la germination un enzyme 

 diffrent de la diastase du malt et qui doit tre la cytase. Marcel Delagk. 



Sur la fermentation de la cellulose : Omelianski (267, 268). 



173. Grss (J.). Sur les produits de scrtion de Vcusson. (Analys 

 avec le suivant.) 



174. Grss (J.). Etudes sur la cellulose derserve. I. On peut recon- 

 natre la prsence de la diastase par la teinture de gaac et l'eau oxygne et, 

 pendant la germination de la graine du Dattier, on constate qu'une diastase 

 passe de la cavit cellulaire dans la membrane paisse, principalement dans 

 les cellules avoisinant le scutellum. La cellulose est alors partiellement hy- 

 drolyse. Un des produits de ce ddoublement est la galactane, ce qui amne 

 sur la paroi cellulaire l'apparition d'une zone marginale hyaline. La mannane 

 produite en mme temps est transforme en mannose k dont il peut y avoir 

 plusieurs varits. Si on traite par la liqueur de Fehling, on voit la rduction 

 s'effectuer dans la zone de cellules corrodes, ce qui atteste la prsence de 

 sucres rducteurs. La cellulose semble forme au moins de deux substances 

 ingalement solubles, la galactane et la mannane; la premire est spare 

 par ce qu'on peut appeler une hydrolyse fractionnelle ; la seconde n'est dis- 

 soute qu" aprs une srie de ractions intermdiaires. G. donne l'indication 

 des ractions microchimiques lgitimant cette conclusion. 



II. Dans un second mmoire G. confirme ces rsultats la suite de l'tude 

 de la germination du Mas. Il montre que le scutellum est le sige de la s- 

 crtion d'une diastase transformant l'amidon en sucre. Par des expriences 

 en milieu strile, il s'est assur que la formation du sucre n'tait pas due au 

 dveloppement d'une Bactrie et que ce sucre n'est pas excrt par l'embryon 

 lui-mme. A. J. Ewart. 



285. Purievitsch (K.). La disparition des rserves [chez les vgtaux]. 

 En cultivant des endospermes (principalement de Gramines) l'abri des 

 microorganismes, P. a constat ce fait intressant que l'amidon disparait, et 

 que par consquent les cellules de l'endosperme peuvent former des diastases 

 et que la digestion des substances de rserve n'exige pas l'intervention de 

 l'embryon ou de l'cusson. Des expriences sur des cotyldons, des bulbes, 

 des racines et des rhizomes ont donn des rsultats analogues et prouv que ces 

 organes laissent diffuser des substances produisant la fermentation. Une faible 

 lvation de temprature favorise la disparition de la rserve nutritive tandis 

 que la lumire n'a aucune action sur le phnomne, sauf dans le cas des or- 

 ganes verts. La composition exacte des produits d'exosmose des endospermes 

 est difficile dterminer en raison de la faible quantit de substances for- 

 mes, mais il semble que diffrents sucres y dominent. A. J. Ewart. 



