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rsultats. Par la dialyse, l'amylase salivaire est prive d'activateur qui est 

 reprsent par les sels ncessaires l'action diastasique. Pour l'emploi de 

 l'empoisonnement des dosages qu'il serait impossible de raliser par voie 

 analytique, de petites quantits de sels de mtaux lourds devraient tre 

 spcialement prpares avec le plus grand soin. G. Fontes. 



Effront (J.) a) Mthode pour la dtermination des pouvoirs liqufiants de 

 l'amylase. b) Influence de lafiltralionsur les amylases. c) Sur les proprits 

 distinctives des amylases de diffrentes provenances. a) Cette mthode est 

 base sur l'action coagulante de l'iode sur l'empois d'amidon. On note le 

 dbut des 3 phases : diminution des graisses et liquide jaune; graisses 

 encore diminues et liquide bleu; disparition des graines. Cette dernire 

 phase permet de mesurer le pouvoir liqufiant : quantit d'amidon liqufi 

 en une heure par 1 cm 3 de diastase. b) La ptyaline est retenue par les 

 filtres en papier, l'absorption augmentant avec la temprature, la substance 

 fixe ne se laissant enlever ni par l'eau, ni par les solutions sucres, mais- 

 rentrant en solution en prsence de NaCl ou d'empois d'amidon. Avec les 

 jus d'herbe, au contraire, c'est la substance entravante qui est retenue par 

 le filtre, des sucs inactifs sur l'amidon pouvant devenis actifs par filtration. 

 c) Des amylases diverses tudies, se diffrencient par leur solubilit dans l'eau 

 ou leur absence de solubilit, leur temprature optima, le rapport entre le 

 pouvoir liqufiant et le pouvoir saccharifiant, l'action sur l'achroodextrine. 

 la thermostabilit et la rsistance aux acides. E. Aubel. 



Fernbach (A.) et Schn (M.). L'acide pyruvique dans la fermentation 

 alcoolique. Certains exprimentateurs allemands ont mis en doute la valeur,, 

 au point de vue de la fermentation alcoolique, des rsultats de F. et S. con- 

 cernant la dcomposition biochimique des sucres, en milieu synthtique. 

 Cette dcomposition qui aboutit l'acide pyruvique, serait, pour les contra- 

 dicteurs de F. et S., le rsultat de phnomnes d'oxydation produits par des 

 microorganismes arobies, sans rapport avec la fermentation alcoolique. Les 

 levures vraies ne pourraient par pousser en milieu purement minral. Les 

 auteurs rpondent cela en montrant qu'il est possible, l'aide de la levure 

 de Champagne de produire, en milieu purement minral, une fomentation 

 alcoolique vritable, dans laquelle il y a production d'acide pyruvique, si la 

 culture est faite en prsence de craie. E. Aubel. 



Rona (P.) et Reinicke (D.). Action de la quinine sur la lipase du srum. 

 On tudie l'action de la lipase du srum sur la tributyrine en prsence de 

 la quinine. L'action toxique de la quinine est directement proportionnelle au 

 logarithme de la concentration du poison. L'action empchante de la quinine 

 dpend de la concentration en ions H du systm en action ; elle augmente 

 avec l'augmentation de la raction acide en rapport avec l'tat de la disso- 

 ciation du sel de quinine. La quinine agit sur le srum des animaux une 

 concentration de 100 , 1000 fois plus leve que celle ncessaire dans le cas 

 du srum de l'homme. E. Terroixe. 



Plagge (H.). Recherches compares sur l'inhibition de la fermentation 

 provoque par les drivs chlors du mthane, de Vthane et de l'thylne. 

 Le mono- et le dichlorothylne, le dichloromthane, le chloroforme et le 

 ttrachlorthane sont toxiques pour les cellules de levure. On peut, suivant 

 la concentration du produit et la duro de l'action, ralentir simplement la 

 fermentation ou l'empcher totalement. E. Terroine. 



