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l'arabinose et le xylose. Les pentoses sont rapidement fermentes par 

 diffrentes varits de bactries acide lactique. Ces bactries sont lar- 

 gement rpandues dans la nature ; on les trouve surtout dans le silage, la 

 choucroute et produits semblables. Les auteurs slectionnent 12 cultures 

 diffrencies par la quantit d'acide forme partir d'arabinose ou de 

 xylose, et leur action sur le lait tournesol et sur le fructose. On peut les 

 classer en deux groupes. 



Groupe I : fermentent le fructose sans former de mannite. Il comprend 

 des varits A, B, C, diffrencies en ce qu'elles fermentent ou non l'arabi- 

 nose, le xylose, le lactose, le mlezitose, la dulcite. Groupe II : fermen- 

 tent le fructose avec production de mannite, toutes les varits fermentent 

 l'arabinose et le xylose mais pas le mlezitose, lactose ou dulcite. Les 

 auteurs proposent de dsigner : Groupe I : varits A et B, Lactobacillus pen- ' 

 tosus, n. sp. varit C, Lactobacillus arabinosus n. sp. Groupe II : Lac- 

 tobacillus pentoaceticus type. La fermentation de l'arabinose et du xylose 

 par certaines des bactries acide lactique rsulte dans la production la 

 fois d'acide actique et d'acide lactique, qui reprsentent 90 o/ du sucre 

 dtruit et 98 % des produits forms. Ces deux acides sont produits en 

 quantits peu prs quimolculaires. Les bactries du groupe B fermen- 

 tent lentement l'acide lactique en acide actique et CO 2 . Sur la base de la 

 fermentation complte des pentoses et du pourcentage lev du sucre 

 entrant en raction, il apparat que la fermentation est un simple clivage 

 en acides actique et lactique. L. Thivolle. 



a) Dunn (M. S.) et Lewis (H. B.). L'action de l'acide nitreux sur la 

 casine. L'azote amin libre d'un certain nombre d'chantillons de casine 

 prpars de faons diffrentes s'est montr relativement constant. Les 

 auteurs dcrivent une modification la mthode de Skraup pour la dsa- 

 mination de la casine donnant un meilleur rendement. On peut extraire 

 de la tyrosine du produit d'hydrolyse de la casine dsamine. La dtermi- 

 nation quantitative de la tyrosine avant et aprs dsamination dmontre 

 que cette opration est accompagne d'une destruction partielle de la tyro- 

 sine, mais non totale comme le croyait Skraup. La rpartition de l'azote d- 

 termine par la mthode de Van Slyke dans la casine et son produit de 

 dsamination, montre que suivant l'opinion courante sur la nature des 

 groupes amins libres dans la molcule protique, la casine dsamine ne 

 contient pas de lysine. L'azote monoamin du filtrat de la casine dsa- 

 mine tait accru, accroissement peu prs proportionnel la perte en 

 azote due la lysine. L. Thivolle. 



b) Dunn (M. S.) et Lewis (H. B.). Elude comparative de l'hydrolyse 

 de la casine et de la casine dsamine par les enzymes protolitiqws. La 

 casine et son pj-oduit de dsamination sont digrs in vitro par la pepsine 

 et la trypsine. L'repsine digre la casine rapidement, mais n'attaque la 

 casine dsamine qu'aprs l'action prliminaire de la pepsine ou de la 

 trypsine. Dans tous les cas la digestion de la casine dsamine est beaucoup 

 moins rapide que la digestion de la casine. L'exprience in vivo sur un 

 chien montre qu'aprs ingestion de casine dsamine l'accroissement de 

 l'azote total et de l'ure indique que ce produit est digr et mtabolis dans 

 l'organisme. L. Thivolle. 



Anderson (R. J.). Acrine. La ylobuline de la graine d 'Erable (Acer 

 Saccharinum). La principale protine de la graine de l'rable argent 



