PHYSIOLOGIE GENERALE. 517 



Toutes ont leur origine chez les vgtaux. La vitamine A n'apparat 

 qu'avec le dbut des processus photosynthtiques. Elle manque dans la 

 graine et les plantules toiles ; elle existe chez les plantufes vertes, asso- 

 cie la carotine et la xanthophylle souvent, sans qu'il y ait de relation 

 dfinie avec celle-ci. La vitamine C par contre apparat ds la germination 

 et avant le dveloppement de parties vertes. On a beaucoup discut l'ori- 

 gine de la vitamine B. Elle est abondante dans la levure. Peut-elle se pro- 

 duire sans intervention de la lumire? ("est probable. Elle se dveloppe 

 bien dans la levure cultive en milieu synthtique ne contenant pas trace 

 de vitamine, semble-t-il. 



L'animal ne parat pas capable, l'tat normal, de produire une seule 

 des 3 vitamines. Il les tient des vgtaux, aussi le rgime alimentaire joue- 

 t-il un rle. Le lait de la vache nourrie de fourrage sec en hiver, est trs 

 pauvre en vitamines A et C ; celui de la vache nourrie de fourrage vert, 

 riche au contraire. 



L'absence des vitamines B et C dans la ration alimentaire des enfants 

 entrane le bri-bri et le scorbut. L'effet de l'absence de la vitamine A 

 est moins net. Pour certains, c'est le rachitisme. Mais d'autres estiment que 

 ce mal ne survient que s'il y a, avec carence de vitamine A, carence de 

 calcium et de phosphore aussi. D'autre part le manque de lumire parait 

 tre un facteur puissant dans la production du rachitisme. Le fait que la 

 lumire agit comme l'huile de foie de morue sur le rachitisme prouve-t-il 

 que la lumire dtermine dans l'organisme animal la synthse de la vita- 

 mine en question? C'est possible. L'exprimentation nous renseignera. 



H. DE VARIGNY. 



Dutcher (A.), Harshaw (H. M.) et Hall (J. S.). tudes sur les 

 vitamines. VIII. L'effet de la chaleur et de l'oxydation sur la vitamine anti- 

 scorbutique La vitamine antiscorbutique n'est pas dtruite lorsqu'on la 

 chauffe temprature de pasteurisation 63", pendant 30 minutes, en vase 

 clos. L'eau oxygne possde une action destructive modre sur la vitamine 

 du jus d'orange temprature ordinaire; cette action s'accentue si l'on 

 chauffe 63 ou 100. Les proprits antiscorbutiques du jus d'orange 

 sont susceptibles d'oxydation, mais en l'absence d'agent oxydant sont stables 

 la chaleur jusqu' temprature d'bullition du jus d'orange. L.Tiiivolle. 



Eddy (W. H.), Heft (H. L), Stevenson (H. C.) et Johnson (R.). 

 Etudes sur la teneur en vitamines. II. Le tmoin la levure comme mesure 

 de la vitamine B. Si Ton applique la dtermination au moyen de la 

 levure des matriaux dont on connat la teneur en vitamine par exp- 

 rience sur le rat, il y a seulement une concordance approximative et qui 

 est d'autant meilleure que l'extrait est plus dilu. L'tude de la courbe 

 obtenue avec l'extrait aqueux de l'alfa-alfa montre que la raction n'a pas 

 l'apparence d'une raction monomolculaire. Jusqu' l'optimum la courbe 

 se prsente comme logarithmique, au del de ce point elle dcline rapide- 

 ment dcelant des facteurs d'inhibition aux hautes concentrations. Cer- 

 tains rsultats suivant l'usage d'alcali, semblent indiquer que si la solution 

 est suffisamment dilue, l'effet destructif des alcalis apparat, mais d'une 

 faon irrgulire selon les extraits ; comme si dans certains cas il y avait 

 encore prsent quelque facteur non touch parles alcalis. Les chiffres sont 

 insuffisants pour dterminer une conclusion dfinitive. Cependant l'ensemble 

 des faits montre que la mthode la levure ne peut servir la dtermina- 

 tion quantitative du facteur B. Nanmoins son tude est intressante pour 



