PHYSIOLOGIE GENERALE. 523 



pens un dfaut de cystine, mais d'autres expriences comportant la cuisson 

 pralable de la phasoline avant d'en nourrir les animaux ayant donn de 

 bons rsultats, les autours ont conclu qu'ils n'y avait qu'une simple ques- 

 tion de digestibilit. La digestion peptique-tryptique pratique in vitro sur la 

 pbasoline crue et cuite rvle une trs grande diffrence de digestibilit 

 l'avantage de cette dernire. Les auteurs pensent que pour tablir des 

 exprience de nutrition significatives et comparables avec les protines, il 

 n faut plus considrer l'azote total, mais baser toutes les comparaisons 

 sur l'azote total amin obtenu aprs hydrolyse peptique-tryptique complte. 

 L. Thivolle. 



b) Waterman (H.-C.) et Jones (D. B.). JJtudes sur la digestibilit des 

 protines in vilro. II. La digestibilit relative de diffrentes prparations 

 de protines du pois velours de Chine et de Gorgie. L'indigestibilit 

 partielle est le facteur qui limite la croissance lorsqu'on emploie les protines 

 dialyses du pois velours de Chine ou de Gorgie. Il est probable que les 

 protines coagules prpares avec d'autres graines donnent une croissance 

 parfaite parce que leur digestibilit est plus complte du fait de la cuisson. 

 D'ailleurs on peut dire qu'en gnral la cuisson augmente la digestibilit 

 des protines coagules ou dialyses. Le double dsavantage de la toxicit 

 et de la non-assimilabilit explique compltement l'action du pois cru et 

 broy, puisqu'aprs cuisson il contient encore la dihydroxyphnylala- 

 nine. L. Thivolle. 



Hart (E. B.) et Humphrey (G. C). Les rations faites des ressources 

 de la ferme peuvent-elles remplacer les protines eu quantit et qualit conve- 

 nables, pour une production de lait intensive y III. Il est trs possible en 

 alimentant les vaches laitires avec une quantit suffisante mais limite de 

 protines de maintenir leur quilibre azot et la production de lait leve. 

 Le rgime peut comporter soit l'orge ou le bl supplment avec le silage de 

 bl ou l'alfa-alfa. On ne peut supplmenter ainsi l'avoine entire. On avait 

 dj signal cette possibilit avec les crales, mais seulement lorsque la 

 dose nergtique insuffisante tait complte par de l'amidon. Si l'on consi- 

 dre deux rations contenant la mme quantit de protines, l'une d'avoine 

 contient 14 cal. l'autre de bl contient 17 cal.; cette divergence dans l'apport 

 d'nergie suffit produire un quilibre azot positif dans le cas du bl, 

 ngatif dans le cas de l'avoine. En pratique un mlange parties gales 

 soit de bl ou d'orge avec de l'avoine peut suffire combler cette dficience 

 d'nergie. L. Thivolle. 



Cajori (F. A.). Quelques proprits nutritives des noix. II. La noix du 

 Pcan comme source de protines efficaces. La principale protine de la 

 noix du Pcan est une globuline, qui a t isole et dont la distribution 

 azote a t tudie par la mthode de Van Slyke. La noix du Pcan est 

 capable d'entretenir la croissance normale du rat, c'est donc qu'elle est une 

 source de protine convenable. La prsence de tannin dans les rgimes au 

 Pcan est un facteur limitant la croissance du rat. L. Thivolle. 



Osborne (T. B), Wakeman (A. S.) et Leavenworth (C. S.). Les 

 protines de V Alfa-alfa. La plante frache trs soigneusement broye 

 et passe la presse hydraulique fournit un suc non dilu exempt de chlo- 

 rophylle. Ce suc contient 10 % de substance solide dont une partie est en 

 solution collodale. La prcipitation par l'alcool fournit un prcipit de na- 



