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A 0,13 % la glatine forme une solution mtastable opalescente qui est un 

 sol typique. En augmentant lgrement la concentration, la limite mtastable 

 est atteinte et la glatine se dpose en prcipit glatineux compos de par- 

 ticules amicroscopiques avec quelques sphrules atteignant 1 \x. Si l'on 

 augmente la concentration, la valeur du prcipit crot et les particules 

 dcroissent en dimension jusqu' environ 0,7 % ; le prcipit remplit alors 

 la solution sous forme d'une gele blanche paisse. On obtient les mmes 

 rsultats avec l'agar-agar, ou de petits sphrules d'amidon, obtenus par la 

 mthode de Butschli. Les gels transparents de glatine deviennent opa- 

 lescents avec le temps. L'exprience confirme le fait que les gels ont une 

 structure granuleuse qui s'organise dans certains cas suivant la tendance 

 cristalline de la substance. L. Tiiiyolle. 





