XIII. MORPHOLOGIE GENERALE ET CHIMIE BIOLOGIQUE. 209 



aprs chauffage 100'^ donne le chiffre considrable de 3s-''-349, contre 3s'"378 

 de la levure non chauffe. En dshydratant rapidement la levure par l'a- 

 ctone on obtient aussi la thermorgnration de la sucrase. E. Terroine. 



b) Bertrand (G.) etRosenblatt (M.). Peut-on tendre la thermorgn- 

 ration aux diverses diaslases de la levure '/ Le chauffage entre 70 et 100'^ 

 inactive compltement la catalase et la maltase de la levure. Il n'existe pas 

 pour ces deux ferments de thermorgnration, comme cela a lieu pour la 

 sucrase. E. Terroine. 



Hrissey (H.) et Aubry (A.). Synthse biochimique du mthi/Igalae- 

 losidc a. Comme galactotidase a on emploie la levure de bire basse des- 

 sche l'air. Agissant sur un mlange de galactose (9 10 %) et d'alcool 

 mtliylique pur (15 o/o), on constate aprs 4 mois et 3 jours (jue le pouvoir 

 rotatoire est pass de 132 -[- l^SS. Le tmoin contient exactement Ogr. 960 

 et le liquide fermentaire gr. 8'21, il y a donc eu disparition de gr. 139. 

 On a spar par cristallisation le produit de synthse. 11 fond 114 115". 

 Son pouvoir rotatoire est de [a] D = -f 176"3. Il est hydrolyse par l'acide 

 sulfurique. E. Terroine. 



Bourquelot (Em.) et Aubry (A.). Influence du litre alcoolique sur la 

 synthse biochimique de l'thylglucoside a. et du propylglucoside a. On pr- 

 pare une srie de liquides contenant tous une mme quantit de glucosidase a 

 (macr aqueux de levure basse dessch l'air), une mme quantit de 

 glucose (] gr.) et des quantits d'alcool croissant de 2 en 2 gr. partir de 2 

 36 gr., le volume tant le mme partout. Lorsque le pouvoir rotatoire est con- 

 stant, on recherche les quantits de glucose combines;on voit que ces quan- 

 tits augmentent rgulirement jusqu' 20 % d'alcool. A ce moment elles 

 diminuent rgulirement par suite de la destruction de la glucosidase par 

 l'alcool. On retrouve sensiblement les mmes faits lorsque au lieu d'alcool 

 thylique on utilise l'alcool propylique normal ; toutefois la destruction de la 

 glucosidase apparat dj dans ce dernier cas pour une proportion de 14 

 16 % et de plus toute action est supprime 20 % alors que, toutes condi- 

 tions gales d'ailleurs, l'action n'est supprime que pour une concentration 

 de .34 36 % d'alcool thylique. E. Terroine. 



Bourquelot (Em.) et Bridel (M.). quilibres fermentaires. Reprise 

 de l'hydrolyse ou de la synthse par suite de changements apports dans la 

 composition des mlanges. Si l'on a une solution de mthylglucoside a et 

 d'alcool mthylique qu'on soumet l'action de l'mulsine, on verra une 

 action hydrolysante se produire puis s'arrter au bout d'un certain temps. 

 Si l'on ajoute de la levure laquelle enlve le glucose par fermentation 

 sans toucher au mthylglucoside nous verrons l'hydrolyse reprendre. 

 Elle ira d'ailleurs jusqu'au bout puisque le glucose sera enleve au fur et 

 mesure par fermentation. Si au contraire, une fois l'quilibre atteint, on 

 ajoute du glucose, alors on peut constater une marche vers la raction gluco- 

 sidifiante, vers la synthse. E. Terroine. 



Jones CW.) et Richard (A. E.). L'hydrolyse diastasique partielle de 

 l'acide nuclique de levure. Lorsque l'acide nuclinique de levure est sou- 

 mis l'action du pancras de porc, il est dcompos en deux dinuclotides. 

 L'n des deux nuclotides donne par hydrolyse de la guanine et de la cytosine, 

 mais ni adnine, ni uracyle; l'autre donne de l'adnine et de l'uracyle, 



LANiNE BIOLOGIQUE, XI.X. 1914. 14 



