212 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



l'activit des bactries dnitrifiantes. De mme la pulpe frache des 

 pommes abandonne l'air contientt des nitrates au bout d"un certain 

 temps. Donc pour viter le verdissement des cidres il faut se mettre l'abri 

 des nitrites par le lavage pralable des pommes ainsi qu'en vitant l'emploi 

 des eaux riches en nitrates et le contact prolong des instruments en fer 

 avec la pulpe des fruits. E. Terroine. 



Giaja (J.). Etude des raclion.<> fermentaircs accouples. L'iiydrolyse 

 de l'amygdaline par l'mulsine d'amandes et par le suc digestif d'escargot 

 est le rsultat de deux actions fermentaires accouples. Ces deux actions 

 suivent un cours diffrent dans chaque cas. Pour l'mulsine d'amandes la 

 vitesse d'apparition du pouvoir rducteur crot avec la concentration en 

 amygdaline, par contre la vitesse d'apparition de l'acide cyanhydrique est plus 

 grande quand la concentration en amygdaline est plus faible. -^ Pour le suc 

 d'escargot la vitesse d'apparition de l'acide cyanhydrique est indpendante 

 de la concentration en amygdaline, par contre la vitesse d'apparition du 

 pouvoir rducteur augmente quand la concentration en amygdaline diminue. 

 Dans les deux cas l'intensit de la raction secondaire augmente quand la 

 concentration en amygdaline dcrot. E.- Terroine. 



Bertrand (G.) et Compton (H.). Sur une modification de l'amygdali- 

 nase et de l'amygdalase due au vieillissement. L'amygdalase et l'amygda- 

 linase des amandes conserves depuis 4 ans dans un flacon bouch, 

 l'obscurit, ont non seulement une activit diastasique ralentie, mais elles 

 exigent aussi une concentration optimale en ions H plus leve. 

 E. Terroine. 



Blanchet (A.). Sur r activit de la lipodiastase des grains de ricin, v 

 basse temprature. La lipase des graines de ricin saponifie l'huile non 

 seulement 0", mais aussi 5. A mesure que la temprature baisse 

 l'activit de la lipase diminue, mais son action doit s'annulera une temp- 

 rature trs infrieure 5. E. Terroine. 



a) Voisenet (E.). Sur un ferment contenu dans les eaux, agent de dshy- 

 dratation de la glycrine. L'auteur a signal dans l'eau l'existence d'un 

 ferment Bacillus amaracrylus qui transforme la glycrine en acrolino. 

 Ce ferment peut se cultiver sur le milieu suivant : sulfate d'ammoniaque, 

 4 gr. 70; phosphate de potasse, gr. 75; sulfate de magnsie, 10 grammes; 

 peptone, 10 grammes ; glycrine, 10 grammes; eau ordinaire, 1 litre. Le rac- 

 tif de coloration des aldhydes permet de voir que la transformation de la 

 glycrine se fait en deux phases. Dans la premire, il y a formation de pro- 

 panolal (CHoOH CH.2 CHO); dans la deuxime, transformation de ce 

 corps en acroline (CHa = CH CHO). E. Terroine. 



b) Voisenet (E.). Nouvelles recherches sur un ferment contenu dans les 

 eaux, agent de dshydratation de la glycrine. L'eau ordinaire contient un 

 ferment dshydratant la glycrine ; cette dshydratation donne lieu d'abord 

 la propanolal et ensuite l'acroline. E. Terroine. 



Kylin (H.). Sur la production des enzymes chez quelques moisissures et 

 sur les causes qui rglent cette production. L'auteur examine ce point de 

 vue trois types d'enzymes : les diastases scrtes par Aspergillus niger 

 et Pnicillium glaucum; les invertases fournies par Asp. niger, Pen. 



