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Mayer (A.), Rathery (Fr.), SchaefFer (G.) et Terroine (E. F.). La 

 formation du a foie gras au cours du gavage de l'oie. Les expriences 

 sont faites sur une srie d'oies de mme couve, ges de six mois. Le tmoin 

 est sacrili avant la suralimentation, les autres animaux sont tus par sai- 

 gne aprs 9,26 et 47 jours de gavage avec la bouillie de mas. On recherche 

 la teneur des tissus en eau, acides gras, cholestrine,phospliorelipodique total, 

 on dtermine l'indice d'iode des graisses du foie ; on fait aussi l'examen liisto- 

 logique du foie. Les expriences montrent qu'on peut obtenir par simple 

 gavage, sans addition d'aucune substance toxique, le phnomne du foie 

 gras en exprimentant sur les animaux non arrivs la maturit sexuelle. 

 Pendant le gavage des oies, l'organisme animal se charge tout entier de 

 graisses, le tissu sous-cutan, le msentre, les muscles sont surchargs de 

 graisse, le sang garde d'abord sa teneur normale en graisses, ensuite le ga- 

 vage continuant toujours, le sang augmente sa teneur en graisse en mme 

 temps que les graisses s'accumulent dans le foie. Le phnomne du foie 

 gras est donc conscutif la surcharge de l'organisme total en graisses. La 

 graisse accumule dans le foie n'est pas la lcithine, mais la graisse neutre 

 semblable celle de rserve. E. Terroine. 



"Wolf (Charles G. L.) et Hele (T. S.). Echanges gazeux chez Vanimal 

 dcrbr. L'animal dcrbr ragit aux ingestions d'hydrates de carbone 

 et de protiques exactement comme l'animal normal. L'augmentation du 

 mtabolisme total qui suit l'ingestion protique est accompagne par une 

 lvation de la teneur du sang en azote non protique. Lorsqu'on administre 

 l'animal dcrbr de petites quantits d'acides amins glycocolle on 

 observe une lvation immdiate et considrable du mtabolisme; c'est l un 

 fait qui confirme les rsultats de Lusk. On voit de plus que l'introduction 

 directe de l'acide amin dans le sang produit un effet plus rapide et plus 

 intense que son ingestion. E. Terroine. 



Goupil (M. R.). Recherches sur les matires grasses formes par VAmy- 

 lomgccs L'ouxii. Une culture d'Anigloiiiyces liouxii contient de la lci- 

 thine et des graisses. La teneur en graisses augmente mesure que la cul- 

 ture se dveloppe. Ainsi tandis que la culture de 5 jours ne contient que 

 7^''"7 %, celle de 6 12 mois en contient 24,8 %. Dans les conditions ordi- 

 naires les graisses ne sont pas ou sont peu utilises par la mucorine, par 

 contre si on la spare du liquide nutritif et si on enlve le COo au fur et 

 mesure de sa formation, les graisses sont attaques et leur teneur diminue 

 de GO % en 2 mois. L'augmentation d'acidit libre ainsi que l'abaissement 

 de l'indice de saponification indiquent que les graisses ont t pralable- 

 ment saponifies et que la mucorine a consomm d'abord les glycrides 

 poids molculaire faible. E. Terroine. 



Bloor (W. R.). Sur l'absorption des graisses. III. Modifications des 

 grais<es au cours de l'absorption. Continuant ses recherches sur le mca- 

 nisme de l'absorption des graisses, B. tudie dans le prsent mmoire les 

 proprits qualitatives des graisses du chyle compares celles des graisses 

 ingres. On constate ainsi que lorsque la graisse ingre a un point de 

 fusion assez lev, la graisse du chyle a un point de fusion plus bas, cela 

 probablement par adjonction d'acide olique; lorsque la graisse ingre a un 

 point de fusion bas l'huile d'olive par exemple la graisse du chyle a un 

 point de fusion plus lev et un indice d'iode plus faible ; lorsque la graisse 

 intrre a un trs haut indice d'iode huile de foie de morue cet indice 



