XIV. PHYSIOLOGIE GNRALE. 245 



srie d'exprimentateurs que l'azote de l'air peut tre utilis par les moi- 

 sissures. L'auteur cultive successivement dans une atmosphre limite et 

 sur un milieu nutritif dpourvu de combinaisons d'azote toute une srie 

 de levures et de moisissures. Les rsultats montrent que les levures et les 

 moisissures sont bien peu exigeantes, en ce qui concerne leur besoin de 

 l'azote, et se dveloppent assez notablement aux dpens de quantits trs mi- 

 nimes; que ces divers organismes, utilisant bien les combinaisons d'azote, 

 sont incapables cependant d'assimiler l'azote lmentaire de l'air. 



V. MOYCHO. 



"WehmerCC.). Le cours de V acidit dans les cultures de l' Aspergillus niger 

 avec des sources azotes diffrentes. Les cultures iVAspergillus niger sont 

 maintenues l'abri de la lumire, la temprature de 32-34. Le milieu de 

 culture est constitu par 10 % de saccharose, 0,3 9^ de phosphate de potas- 

 sium, et 0,1 % de sulfate de magnsium. Les sources azotes varient d'une 

 culture l'autre, elles sont les suivantes : le sulfate d'ammonium (avec 21 % N), 

 le nitrate d'ammonium (35 % N), le chlorure d'ammoniaque (avec 2') % N) 

 et le nitrate de potassium (avec 13,9 % N). 



Lors de l'emploi comme source d'azote des sels minraux d'ammonia- 

 que il se fait toujours une exagration dans la formation des acides inorga- 

 niques libres, acides sulfurique, chlorhydrique et azotique. Ensuite leur 

 quantit diminue de nouveau, ceci est plus net pour l'acide sulfurique que 

 pour l'acide chlorhydrique. 



Le nitrate d'ammonium est, la temprature de 32 a 34, une source azote 

 comparable au sulfate ou au chlorure d'ammonium, mais 20'^ il est inf- 

 rieur comme valeur nutritive ces deux derniers sels. E. Terroine. 



Grafe (E.). Sur la rtention azote dans V alimentation avec le chlorure 

 d'ammonium. Dans des travaux prcdents, G. et ses collaborateurs ont 

 tabli que l'addition des sels ammoniacaux une nourriture sans protiques 

 mais riche en substances hydrocarbones produit une rtention azote, 

 ceci aussi bien lors de l'addition des sels organiques que de chlorure d'am- 

 monium. En ce qui concerne les sels organiques d'ammonium le fait nonc 

 par G. a t confirm par Abderiialden, T.wlor et Ringer, Underiiill et 

 GuLDScn.MiDT, etc.; par contre les mmes auteurs ont-*mis un doute sur le 

 rle d'pargne du chlorure d'ammonium. Les expriences sont faites sur 

 l'homme, le chien et le porc. La nourriture est sans protiques. Dans la 

 premire priode, l'animal reoit uniquement cette nourriture; dans la 

 deuxime priode, qui est la priode principale, on surajoute une certaine 

 quantit de chlorure d'ammonium; enfin la troisime priode est identique 

 la premire. Chez l'homme perdant par jour, dans la premire priode, 

 7,81 N par jour, l'addition de 2 gr. 78 N sous forme de chlorure d'ammonium 

 abaisse la perte azote 3,49, pour remonter, dans la troisime priode, 

 4,17. De mme chez un chien la nourriture duquel on ajoute, dans la 

 priode principale, 5 gr. de chlorure d'ammonium par jour, le bilan azot 

 passe de 3,57 2,79. Le mme rsultat, confirmant le rle d'pargne de 

 chlorure d'ammonium, est observ sur le porc. Toutefois, l'auteur remarque 

 que la dose de chlorure d'ammonium employe a une forte influence : en 

 gnral, les doses faibles ou moyennes provoquent la rtention, tandis que 

 les doses fortes restent sans action ou augmentent la destruction des pro- 

 tiques. Ce fait explique l'apparente contradiction de G. avec Abderiialden, 



UiNDERHILL, TaYLOR et RiXGER. E. TeRROINE. 



